ترخینه نوعی آش محلی است که خانم های کدبانو آن را برای اهالی خانه درست می کنند تا از خوردن آن در کنار یکدیگر لذت کامل را ببرند
ترخینه میان وعده ای حلوا مانند است که از آرد گندم تهیه می شود و شیرین است طرز تهیه ی ترخینه در خانه
باعث می شود تا بتوانیم در خانه این میان وعده ی شیرین و خوشمزه را درست کنیم و از خوردن آن در کنار
اعضای خانواده لذت ببریم این میان وعده های شیرین باعث هضم هرچه بهتر غذاها شده و کام ما
را در مهمانی ها و مجالس مختلف شیرین می کند با آموزش طرز تهیه ی ترخینه در خانه می توان
این میان وعده ی خوشمزه را به سادگی درست کرد طرز تهیه ی ترخینه در خانه را در نیک صالحی بخوانید.
آموزش طرز تهیه ی ترخینه در خانه
برای تهیه ترخینه باید به هر میزانی که گندم مصرف می کنید چهار برابرش دوغ بریزید ( اگه دوغ ترش
و محلیه ) و اگه دوغ مورد استفاده تون آبکیه باید مقدار دوغ رو بیشتر کنید .
یک کیلو گندم رو از شب قبل خیس کنید.
بعد چهار کیلو دوغ رو به اون اضافه کنید و بگذارید حسابی بجوشه تا گندم کاملا پخته بشه .
نکته ی مهم اینه که باید مدام همش بزنید تا ته نگیره ( می شه زیرش شعله پخش کن گذاشت
و حرارت رو کم کرد ولی احتمال ته گرفتن بازم هست ) .
بعد که کاملا دوغ تمام شد و گندم پخت بهش زرد چوبه در صورت تمایل اضافه کنید.می شه
ترخینه رو توی سینی ریخت و روش رو با تنزیف پوشوند تا در هوای آزاد خشک بشه ، اما این کار
مستلزم اینه که مدام اون رو زیر و رو کنین تا کپک نزنه .
روش بهترش بسته بندی کردن و نگهداری اون در فریزره .
برای تهیه ی آش ترخینه هم باید بعد از این که نخود ، لوبیا چیتی و عدس رو پختید
ترخینه ، اسفناج ، پیاز داغ ( در صورت تمایل ) و نعناع داغ رو بهش اضافه کنید و بگذارید
بپزه و جا بیفته .
چگونگی طرز تهیه ی ترخینه در خانهبد نیست بدانید که : نکات و طرز تهیه ی ترخینه در خانه
سایر نکات ترخینه
۱- میتوانید موقع خشک کردن مقداری پونه روی آنها بریزید.
۲- در صورت تمایل موقع پخت مقداری زردچوبه برای زرد شدن رنگشان اضافه کنید.
۳- از این ترخینه های خشک برای تهیه ی آش ترخینه استفاده میشود.
۴- این ترخینه های خشک شده تا یک سال قابل نگهداری هستند.
۵- اگر به آفتاب دسترسی نداشتید سینی ها را در مجاورت شوفاژ یا بخاری قرار داده تا ترخینه ها
خشک شوند اما در این صورت دیگر ویتامین D آفتاب را ندارند.
سیب سبز ، سرآشپز پاپبون
