طرز تهیه خیارشور فوری

خیارشور یکی از مزه های عالی می باشد که همراه با سایر غذاها و یا در ساندویچ مصرف می شود اگر قصد تهیه خیارشور دارید بد نیست بدانید به راحتی در یک هفته می توانید خیارشوری خوش طعم آماده نمایید در ادامه همراه با Niksalehi شوید تا طرز تهیه خیارشور فوری را بخوانید.

طرز تهیه خیارشور فوری

مواد لازم: خیار ریز و قلمی ۲۰ عدد آب ۲ لیتر نمک ۳/۴ لیوان جعفری، ریحان، ترخون ۲۰۰ گرم سیر
۱۵ تا ۲۰ حبه فلفل قرمز تند تعدادی تخم گشنیز نکوبیده ۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه: ابتدا خیار‌ها را با
آب سرد شسته و خشک کنید.
در یک قابلمه آب و نمک را جوش بیاورید.

وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و به دمای محیط برسد.
در یک شیشه تمیز خیار‌ها، جعفری، ریحان، ترخون، فلفل و حبه‌های سیر (با پوست و قدری له شده) به همراه
تخم گشنیز نکوبیده را بریزید و از محلول آب و نمک روی خیار‌ها را پر کنید تا کاملا سطح خیار‌ها
را بپوشاند.

سپس در شیشه را محکم ببندید طوری که هوا به درون آن نفوذ نکند و در دمای محیط خانه قرار
دهید.
بعد از ۴ تا ۷ روز خیارشور‌ها آماده است.
* بعد از آماده شدن شیشه را درون یخچال نگهداری کنید.
* خیارشور اگر در هنگام عمل آوری در سایه نگهداری شود رنگ آن سبز می‌ماند ولی اگر ظرف خیارشور را
در مجاورت نور خورشید قرار بدهید رنگ آن روشن می‌شود.

بد نیست نکاتی برای طرز تهیه خیارشور را بدانید

• علت سوراخ زدن خیار‌ها این است که آب نمک به آن‌ها نفوذ کند و خیار‌ها پوک نشوند و یکدست برسند.

• برای طرز تهیه خیارشور خانگی به هیچ عنوان خیار درختی استفاده نکنید بهترین خیار برای خیارشور خیار‌های بومی می‌باشد.

• علت استفاده از نخود برای ترد شدن خیار شور می‌باشد.

• می‌توانید از سنگ نمک برای خیار شور استفاده کنید.

• اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشور‌ها لزج و چسبناک می‌شوند و اگر نمک بیش از حد شود خیارشور پوک می‌شود. پس حتما نمک آن را بچشید و به اندازه اضافه کنید.

• آب و نمک باید کاملا روی خیارشور‌ها را بگیرد؛ و داخل شیشه نباید خالی باشد، زیرا باعث کپک زدن آن‌ها می‌شود.

• تا زمانی که خیارشور کاملا برسد و آماده مصرف شود درب آن را اصلا باز نکنید. فقط گاهی اوقات شیشه را تکان بدهید تا اگر سبزی‌ها و سیر‌ها ته نشین شده اند جابه جا شوند.

نکاتی برای طرز تهیه خیارشور سریع:

برای اینکه خیارشور‌ها زودتر برسند و عجله دارید آن‌ها را درون شیشه با در فلزی قرار بدهید، سپس و تمام مراحل مانند بالا انجام بدهید و سپس آن را به صورت برعکس درون قابلمه‌ای از آب قرار بدهید و آن را روشن کنید اجازه بدهید آب بجوش بیاید و نیم ساعت بجوشد تا خیار‌ها تغییر رنگ بدهند.

سپس اجازه دهید خنک شوند زمانی که سرد شدند آن‌ها را یکی دو روز داخل یخچال قرار دهید تا جا بیفتند و بعد نوش جان کنید.

پرشین وی-رویداد۲۴