طرز تهیه آب لبو و پودر لبو ؛ چگونه آب چغندر بگیریم ؟ روش نگهداری آب لبو

لبو ریشه گیاه چغندر است که از قدیم در ایام سرد توسط ایرانیان پخته و مصرف می شد . و اما نحوه مصرف لبو ، لبو را می‌توان به صورت خام، پخته، یا حتی در قالب آب‌میوه مصرف کرد. همچنین، تهیه ترشی یا استفاده در سالادها نیز گزینه‌های مناسبی هستند.با توجه به این خواص، گنجاندن لبو در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تأثیرات مثبت زیادی بر سلامت فرد داشته باشد. لبو یک خوراکی لذیذ و در عین حال خوشرنگ است که میتوان از آب آن نیز استفاده های متفاوتی کرد در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا طرز تهیه آب لبو را بیاموزید. آیا می دانید اب لبو را چگونه بگیریم ؟ در این مطلب طرز تهیه آب لبو به دو صورت خام و پخته و همچنبن طرز تهیه پودر لبو را خواهید آموخت .

طرز تهیه آب لبو و نگهداری آب لبو

• از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد.
• در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .
• لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید .
• لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد در ظرف درب داری در فریزر نگهداری کنید تا چند ماه قابل استفاده است .

طرز تهیه پودر لبو

برای تهیه پودر لبو آن لبو را پس از پوست کندن خوب شسته و با کارد برشهای نازکی به لبو بزنید و روی بخاری یا توسط دستگاههای میوه خشک کن حرارت داده تا خشک شود سپس آسیاب و بعد الک کنید و پودر آنرا در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که لازم بود مثل زعفران مقداری از آنرا در آب جوش ریخته و یا دم بیندازید و استفاده کنید .

ماندگاری لبو پخته در یخچال

لبو پخته شده را می‌توان به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهداری کرد. این مدت زمان به دلیل حفظ کیفیت و طعم لبو مهم است .
اگر بخواهید لبو را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، بهترین روش فریز کردن آن است که می‌تواند تا سه ماه خواص و طعم لبو را حفظ کند .
به طور کلی، برای نگهداری بهتر لبو پخته ، توصیه می‌شود آن را در ظرف یا کیسه‌ای محکم قرار دهید تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری شود .

خاصیت لبو

بهترین زمان مصرف آب لبو

بهترین زمان مصرف آب لبو به هدف شما از مصرف آن بستگی دارد:

زمان‌های مناسب برای مصرف آب لبو

صبح زود یا قبل از صبحانه: برای بهره‌مندی از خواص سلامتی و انرژی‌زایی، بهتر است آب لبو را صبح زود یا یک ساعت قبل از صبحانه بنوشید. این کار می‌تواند به افزایش متابولیسم و سیر نگه داشتن شما کمک کند.

در طول روز: اگر هدف شما از مصرف آب لبو بهبود سیستم ایمنی یا کاهش التهاب است، می‌توانید آن را در هر زمان از روز به عنوان میان‌وعده مصرف کنید.

اجتناب از مصرف قبل از خواب: بهتر است آب لبو را درست قبل از خواب نخورید، زیرا محتوای قند بالای آن ممکن است باعث افزایش انسولین و مشکلاتی برای افراد دیابتی شود. اگر قصد دارید در شب آب لبو بنوشید، بهتر است ۲ تا ۳ ساعت قبل از خواب این کار را انجام دهید.

به طور کلی، برای بهره‌مندی حداکثری از خواص آب لبو، توصیه می‌شود آن را در صبح یا در طول روز به عنوان میان‌وعده مصرف کنید و از خوردن آن نزدیک به زمان خواب خودداری نمایید.

چگونه آب چغندر بگیریم ؟

برای تهیه آب چغندر، می‌توانید از دو روش اصلی استفاده کنید،طرز تهیه آب لبو در هر کدام از این روش‌ها مزایای خاص خود را دارند.

1.  آب چغندر خام
2. آب چغندر پخته

تهیه آب چغندر خام ، طرز تهیه آب لبو

مواد لازم برای گرفتن آب لبو خام :

• چغندر تازه: ۱ عدد (متوسط)
• آب: ۱-۲ پیمانه (بر حسب سلیقه)
• یخ (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. تمیزکاری چغندر: چغندر را با آب جاری بشویید و پوست آن را با چاقو یا پوست‌کن بکنید.
2. خرد کردن چغندر: چغندر را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
3. مخلوط کردن: تکه‌های خرد شده را با آب در مخلوط‌کن بریزید و به مدت ۲-۳ دقیقه مخلوط کنید تا کاملاً نرم شود.
4. صاف کردن (اختیاری): اگر تمایل دارید، می‌توانید مایع را از اجزای خرد شده جدا کنید یا آن را به صورت کامل مصرف کنید.

تهیه آب چغندر پخته یا آب لبوی پخته

مواد لازم:

• چغندر تازه: ۲-۳ عدد
• آب: ۴-۵ پیمانه
• شکر یا نبات: به میزان دلخواه (اختیاری)

مراحل تهیه آب لبوی پخته :

1. تمیزکاری چغندر: چغندرها را بشویید و پوست آن‌ها را بکنید.
2. خرد کردن چغندر: چغندرها را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
3. پختن چغندر: تکه‌های خرد شده را در یک قابلمه با آب بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند.
4. آبگیری: پس از پخت، آب چغندر را جدا کنید و می‌توانید آن را با مخلوط‌کن ترکیب کرده تا بهترین نتیجه را بگیرید. آب لبوی پخته ما آماده است !

نکات اضافی در مورد طرز تهیه آب لبو

می‌توانید برای طعم بهتر، از ترکیب آب چغندر با میوه‌هایی مانند سیب یا هویج استفاده کنید.
همچنین، اضافه کردن مقداری آب لیمو یا نعناع می‌تواند به طعم نوشیدنی کمک کند.
با این روش‌ها، می‌توانید آب چغندری خوشمزه و سالم تهیه کنید که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

با آب لبو چه چیزی میشه درست کرد ؟

آب لبو، که از چغندر (لبو) تهیه می‌شود، می‌تواند در تهیه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. در زیر به برخی از خوراکی‌هایی که می‌توان با آب لبو درست کرد اشاره می‌شود:

نوشیدنی‌ها :

شربت لبو: با جوشاندن آب لبو همراه با شکر، می‌توان شربتی خوشمزه و طبیعی تهیه کرد. این شربت به دلیل رنگ جذابش برای مهمانی‌ها نیز مناسب است.

غذاها :

• آش لبو: این آش خوشمزه و مغذی معمولاً با حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شود و آب لبو به آن رنگ و طعم خاصی می‌بخشد.
• سوپ لبو: سوپی مغذی که با ترکیب لبو، هویج، سیب‌زمینی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این سوپ گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد است.
• کیک لبو: کیکی خوشمزه که با استفاده از پوره لبو تهیه می‌شود و طعمی متفاوت دارد.

پیش‌غذاها :

بورانی لبو: پیش‌غذایی سالم که از ترکیب لبو پخته شده با ماست و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این خوراکی به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و مغذی شناخته می‌شود.

دسرها : 

مربای لبو: مربایی خوشمزه که با جوشاندن لبو خرد شده با شکر تهیه می‌شود. این دسر می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده یا همراه صبحانه مصرف شود

چاشنی‌ها :

پودر لبو: از آب لبو و پودر آن می‌توان به عنوان رنگ‌دهنده طبیعی در غذاها استفاده کرد. این پودر جایگزینی مناسب برای زعفران یا رنگ‌های مصنوعی در شیرینی‌ها است.

آب لبو به دلیل خواص تغذیه‌ای و رنگ زیبا، کاربردهای زیادی در آشپزی دارد و می‌تواند طعم و ظاهر غذاها را بهبود بخشد.

گزارش خواص لبو یا چغندر قرمز توسط کارشناس تغذیه خانم ربانی

خواص لبو

لبو، که به عنوان چغندر قرمز نیز شناخته می‌شود، دارای خواص و فواید متعددی برای سلامتی است. در زیر به برخی از مهم‌ترین خواص لبو اشاره می‌شود:

تقویت سیستم ایمنی:

لبو سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است.

بهبود عملکرد ورزشی:

نیترات موجود در لبو می‌تواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد و انرژی لازم برای تمرینات را افزایش دهد.

کاهش وزن:

با توجه به محتوای فیبر بالا و کالری کم، لبو می‌تواند به کنترل وزن کمک کند و احساس سیری را افزایش دهد.

بهبود سلامت پوست:

خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی لبو می‌تواند به نرمی و روشن‌تر شدن پوست کمک کند و از بروز آکنه جلوگیری نماید.

خاصیت لبو بهبود سلامت کبد :

لبو به سم‌زدایی کبد کمک کرده و عملکرد آن را بهبود می‌بخشد. این گیاه به دفع سموم از بدن کمک کرده و التهاب کبد را کاهش می‌دهد. خاصیت لبو ، وجود کلسیم ، بتائین، ویتامین‌های B، آهن، و آنتی اکسیدان لبو را به یکی از بهترین خوراکی‌ ها برای کبد تبدیل کرده‌ است همچنین لبو صفرا را رقیق کرده و باعث می‌ شود به راحتی در کبد و روده‌ کوچک جریان داشته‌ باشد و این به بهبود سلامت کبد کمک می‌ کند. بتالین موجود در لبو به کبد کمک می‌ کند سموم را از بین ببرد. فیبر سمومی را که از کبد دفع شده‌ است پاکسازی می‌ کند و اطمینان می‌ دهد این سموم دوباره وارد بدن نمی‌ شود. همچنین لبو حاوی روی و مس است که هر دو می‌ توانند از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند.

تاثیر مصرف لبو بر خطر بیماری قلبی و سکته :

نیترات موجود در لبو فشار خون را پایین می‌ آورد و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش می‌ دهد. بر اساس یک پژوهش فقط یک هفته مصرف مرتب آب لبو می‌ تواند ثبات فشار خون را در افراد سالمندی که در معرض خطر نارسایی قلبی هستند، بهبود ببخشد. پژوهش دیگری در آمریکا حاکی از آن است که مصرف آب لبو از سکته‌ی قلبی در اثر انسداد خون در یکی از بافت‌های قلب پیشگیری می‌ کند.

تاثیر مصرف لبو بر پیشگیری از سرطان :

ترکیبات خاصی مانند بتالین در لبو وجود دارد که می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند و به کاهش جهش‌های سرطانی کمک کند. تحقیقات نشان داده که آنتی اکسیدان های موجود در لبو برای پیشگیری و درمان انواع سرطان به ویژه سرطان پانکراس، پستان و پروستات مفید می باشد. در پژوهشی که در دانشگاه هاروارد واشنگتن انجام شد، محققان مشاهده کردند مصرف لبو از سرطان ریه و پوست پیشگیری می‌ کند. آب لبو وقتی هم‌ زمان با عصاره‌ هویج مصرف شود به درمان سرطان خون کمک می‌ کند. پژوهش‌ های زیادی خواص ضدسرطانی لبو را تایید کرده‌ است.

رابطه‌ لبو و فشار خون :

• لبو حاوی نیترات است که به گشاد شدن عروق و کاهش فشار خون کمک می‌کند. این خاصیت به ویژه برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند مفید است.
• طی پژوهشی که در دانشگاه کوئین مری در لندن انجام شد، مشاهده شد آب چغندر فشار خون را در عرض ۴ هفته پایین می‌ آورد. بر اساس گفته‌ متخصصان علتش وجود نیترات است که بدن آن را به اکسید نیتریک تبدیل می‌ کند و در این فرآیند عروق خونی باز می‌ شود.
• پژوهش دیگری که در دانشگاه نیوکاسل لندن انجام شد یافته‌های مشابهی داشت: نیترات غیرارگانیک و مکمل آب لبو به کاهش فشار خون کمک می‌کند. این می‌تواند برای کسانی که در معرض بیماری قلبی عروقی هستند مفید باشد.
• لبو می تواند فشار خون سیستولیک را به طور متوسط ۴-۵ واحد کاهش دهد.
• بهتر است بدانید، مصرف ۲۵۰ میلی‌لیتر آب لبو در روز خیلی موثرتر از بیشتر داروهای ضد فشار خون است. اما حتما قبل از آن با پزشک‌تان مشورت کنید.