طرز تهیه دوغ گازدار درخانه

دوغ یک نوشیدنی سالم و مناسب فصل گرما است و دارای فواید فراوان است اما اگر درست تهیه و نگهداری شود. در ادامه طرز تهیه دوغ گازدار در خانه را بخوانید.

طرز تهیه دوغ گازدار

مواظب باشید سر نره.یه جوش که خورد، بسه.قابلمه رو از روی گاز بر می داریم و یه جا می ذاریم (!) مثلاً روی کابینت.صبر می کنیم تا از اون داغی بیفته.حرارتش باید ولرم باشه.نه گرمتر نه سردتر.

وقتی به این مرحله رسید، به میزان هر لیتر شیری که داشتیم، یه قاشق ماست اضافه می کنیم. مثلاً اگر پنج لیتر شیر داشتیم، پنج قاشق ماست می ریزیم توی یه کاسه و مقداری از شیر ولرم رو روش می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس اینها رو به همه شیرها اضافه می کنیم و حسابی مخلوط می کنیم.

بعد، در قابلمه رو می بندیم و روی قابلمه رو ملافه ضخیم یا پتوی نازک می اندازیم و حسابی قابلمهرو با اینها می پوشونیم.

چگونگی درست کردن دوغ گازدار در خانه

یکی دو ساعت صبر می کنیم.حالا دیگه ماست به اصطلاح « گرفته » است.ولی نباید بخوریمش.
پتو و ملافه رو از روش بر می داریم و می ذاریمش توی یخچال.
تا ۲۴ ساعت طرفش نمی ریم.بعد از این مدت، گوشه ماست رو با یک نعلبکی به اصطلاح می شکنیم.
یعنی با یک نعلبکی گوشه ای از ماست رو برمی داریم و اون تیکه از ماست رو روی بقیه ماست ها می گذاریم.

نعلبکی رو هم می ذاریم همون گوشه ماست بمونه.
این کار باعث می شه که آب ماست توی اون قسمت از ظرف جمع بشه.
باید به ماست سر بزنیم و آب ماست رو از ماست جدا کنیم.
با این کار هم ماست سفت تر می شه، هم آب ماست به این دردی که می گم می خوره.تا اینجا ماست حاضره.

طرز تهیه دوغ گازدار

آب ماست ها رو توی یه شیشه یا بطری می ریزیم.وقتی همه اش یه جا جمع شد،
در بطری رو سفت می کنیم و می ذاریم یکی دو روز دردمای آشپزخونه بمونه.
البته وقتی که داریم آب ماست رو توی بطری می ریزیم،
قطعاً مقداری ماست هم واردش می شه. دوغ بعد از یکی دو روز آماده است.

نکته ۱ : اون چند قاشق ماستی که به شیر اضافه می کنیم، مایه ماسته.
هرچی اون مرغوبتر باشه، ماستی که درست می شه هم بهتره.

نکته ۲ : وقتی که بعد از دو روز خواستید در بطری دوغ رو باز کنید، خیلی مواظب باشید. آخه خیلی گاز داره !

نحوه درست کردن دوغ گازدار در خانه

خوب است فواید دوغ خوردن بدانید

نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:

– دوغ دارای ویتامین های B و D است از اینرو می تواند در تامین این ویتامین ها به بدن کمک نماید.

– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می نماید.

– دوغ هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی های میکروبی در بسته بندی آنها است.
از اینرو سعی نمایید دوغ های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.

– دوغ به هضم غذا کمک می کند و التیام بخش نیز است.

– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می کند.

– برخی از سردردها که ناشی از گرمی هوا می باشد، با نوشیدن دوغ التیام می یابد.

– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می کند.

طرز تهیه دوغ گازدار

آنچه باید در مورد بدترین نوع نگهداری از دوغ چیست بدانید

– بدترین نوع نگهداری دوغ در مغازها قرار دادن آنها خارج از مغازه یا در مکانی است که این محصولات در تماس با نور آفتاب قرار بگیرند.
تماس بطری های حاوی دوغ با نور آفتاب (به خصوص در جاده ها)،
باعث ایجاد ترکیب های سرطان زا و سمی یا اکسید شدن چربی موجود در محصول می شود.
ضمن اینکه بدطعمی هم در اثر قرار دادن دوغ در مجاورت نور آفتاب، به وجود خواهد آمد.
بنابراین از خرید و مصرف دوغ هایی که خارج از یخچال و در زیر نور آفتاب نگهداری می شوند، خودداری کنید.

جام جم , تبیان , سلامت