جلوگیری از اکسیدشدن ( قهوه ای شدن ) میوه ها

میوه ها یکی از خوشمزه ترین و مفید ترین خوراکی ها هستند که بهتر است به مقدار لازم مصرف کنید.
گاهی ممکن است پدیده تغییر رنگ میوه ها در محیط آشپزخانه رخ دهد. سالاد میوه خوشمزه که
برای مهمانی ها تهیه می شود و پس از مدت کوتاهی قهوه ای می شوند، برای جلوگیری از این
پدیده بهتر است میوه ها در یخچال یا در محیطی با دمای پایین قرار دهید. در قسمت زیر روش های
جلوگیری از سیاه نشدن میوه در میوه آرایی را قرار داده ایم. برای آموزش نکات مهم
درباره میوه آرایی در نیک صالحی همراه ما باشید.

سیاه نشدن میوه در میوه آرایی

تغییر رنگ میوه ها، پدیده ای ناخوشایند است که ممکن است در هر آشپزخانه ای رخ دهد.
ترکیب تکه های زیبایی از میوه ها مانند سیب، کیوی، موز و …
می تواند یک سالاد خوشمزه برای پذیرایی از مهمان ها باشد، اما تنها پس از مدتی کوتاه، میوه ها
شروع به قهوه ای شدن می کنند.
قبل از هرگونه توصیه ای لازم است شما را با پدیده ای به نام قهوه ای شدن آنزیمی آشنا کنیم.
قهوه ای شدن برخی میوه ها مانند سیب به دلیل وجود برخی ترکیبات در سلول های داخلی آن هاست.
وقتی پوست میوه بریده می شود، مواد داخل سلول ها با اکسیژن هوا ترکیب می شود و بافت قهوه
ای و نرمی تشکیل می دهد.

راههای جلوگیری از سیاه شدن میوه ها

برای جلوگیری از این اتفاق، باید محیطی که میوه در آن قرار دارد را کنترل کنید.
مثلاً با قرار دادن میوه ها در یخچال، دما را به زیر ۴۰ فارنهایت برسانید، زیرا در دماهای پایین
تر، آنزیم ها فعالیت کمتری دارند.
راه دیگر، محدود کردن میزان اکسیژن در تماس با میوه هاست.
یعنی می توانید تکه های میوه را در کاسه ای که پر از آب سرد است قرار دهید.
بسته های میوه که در بازار هستند با گاز نیتروژن پر شده اند که از واکنش هوا با میوه جلوگیری می کند.

یکی دیگر از روش های جلوگیری از این پدیده، استفاده از ماده ای اسیدی و متوقف کردن فرآیند قهوه ای
شدن است.
ساده ترین اسیدی که در همه آشپزخانه ها یافت می شود، آب لیمو است.
همچنین می توانید از قرص های ویتامین C استفاده کنید.
برای این کار باید یک یا چند قرص ویتامین را خرد کرده و در آب حل نمایید.

روشهایی برای سیاه نشدن میوه در میوه آرایی

بهترین و مطمئن روش جلوگیری از قهوه ای شدن میوه ها، استفاده از همه این روش هاست.
در ظرف بزرگی آب و کمی آب لیمو ( یا قرص ویتامین C) را مخلوط کنید و به هم بزنید
و چند قطعه یخ اضافه کنید تا دما کاهش یاید.
سپس میوه ها را تکه تکه کنید و بلافاصله داخل ظرف بیندازید.
سپس می توانید ظرف را در یخچال گذاشته و یا میوه ها را بیرون آورده، خشک کنید و در
ظروف در بسته یا پلاستیک فریزر در یخچال نگهداری کنید.

علت قهوه ای رنگ شدن میوه ها

بیش تر بدانید : دکوراسیون خانه با میوه

میوه ها و سبزیجات تازه به دلیل طبیعی بودن ترکیب های رنگی بسیار سرزنده و جذابی را
دارند. بنابراین اگر آن ها را در ظروف شیشه ای بگذارید جلوه ای بسیار دلنشین به فضا
می دهند. بهتر است میوه ها را از روی رنگ ها دسته بندی نمایید به طور مثال سیب سبز
با انار قرمز به خوبی همنشینی دارند. ظورف شیشه ای استوانه ای هم برای این کار ایده
آل هستند و اگر تصمیم به مخلوط کردن یا ترکیب میوه ها و سبزیجات خود دارید، حتما باید
بزرگ ترها را در انتها قرار داده و کوچک ترها را روی آن بچینید. علاوه بر این ها استفاده از
گل های هم رنگ با میوه ها جذابیت طراحی شما را دوچندان می کند. اگر میوه ها را داخل
گلدان ها یا ظروق شیشه ای بزرگ قرار می دهید، حتما گل های متناسب را نیز درون آن بگذارید.

سیب سبز و برترین ها