در این مطلب به موضوع جلوگیری از سیاه شدن میوه ها پرداخته ایم.
بسیاری از میوه هایی که ما در طول روز مصرف می کنیم با جدا کردن پوست آن ها دچار تغییر رنگ و قهوه ای شدن می شوند اما با ترفندهایی می توان مانع از قهوه ای شدن میوه های مختلف شد در ادامه همراه با Niksalehi شوید تا روش های جلوگیری از سیاه شدن میوه ها را بدانید.
سیاه شدن میوه ها
این مسئله هنگام پوست کندن سیب‌زمینی هم تا زمان سرخ کردنش صادق است و همچنین اکثر خانم‌های خانه‌دار از سیاه
شدن و تغییر رنگ قارچ هم پس از شستشو یا ماندن آن در یخچال شکایت دارند.
برای سیاه نشدن سیب‌زمینی تنها کافی است پس از پوست کندن و خلال کردن یا ریز کردن آن مقداری
آب ولرم را در ظرفی ریخته و یک قاشق چایخوری سرخالی نمک به آن بیفزایید و تا زمان استفاده سیب‌زمینی ها را در آن آب نمک نگه دارید.
نمک موجود در آب هم باعث مزه‌دار شدن سیب‌زمینی شده و هم از پس دادن ویتامین‌های سیب‌زمینی به آب جلوگیری
می‌کند.
جهت جلوگیری از سیاه شدن موز ، سیب و قارچ نیز باز هم چارهِ کار استفاده از چند قطره لیموترش است.
کافی است پس از پوست کندن و قاچ کردن این مواد آنها را در کاسه‌ای بریزید و مقدار کمی (نصف
یک لیموترش کوچک کافی است آبلیموی تازه روی آن بچکانید و ظرف را طوری تکان دهید که آبلیموها به تمام
مواد آغشته شوند.
حال می‌توانید با خیالراحت قارچ را با همان رنگ اولیهِ خود در فریزر قرار دهید و با موز و سیب
خود نیز سالاد میوه‌ای درست کنید که هیچ وقت سیاه نمی‌شود.
موزبد نیست بدانید چطور مانع سیاه شدن سیب زمینی شوم؟
برای سیاه نشدن سیب‌زمینی تنها کافی است پس از پوست کندن و خلال کردن یا ریز کردن آن مقداری آب ولرم را در ظرفی بریزند و یک قاشق چایخوری سرخالی نمک به آن بیفزایید و تا زمان استفاده، سیب‌زمینی‌ها را در آن آب نمک نگه دارید. نمک موجود در آب هم باعث مزه‌دار شدن سیب‌زمینی می‌شود و هم از پس دادن ویتامین‌های سیب‌زمینی به آب جلوگیری می‌کند.
سیاه نشدن میوه در میوه آرایی
تغییر رنگ میوه ها، پدیده ای ناخوشایند است که ممکن است در هر آشپزخانه ای رخ دهد.
ترکیب تکه های زیبایی از میوه ها مانند سیب، کیوی، موز و … می تواند یک سالاد خوشمزه برای پذیرایی از مهمان ها باشد، اما تنها پس
از مدتی کوتاه، میوه ها شروع به قهوه ای شدن می کنند. قبل از هرگونه توصیه ای لازم است شما
را با پدیده ای به نام قهوه ای
شدن آنزیمی آشنا کنیم. قهوه ای شدن برخی میوه ها مانند سیب به دلیل وجود برخی ترکیبات
در سلول های داخلی آن هاست. وقتی پوست میوه بریده می شود، مواد داخل سلول ها با اکسیژن هوا
ترکیب می شود و بافت
قهوه ای و نرمی تشکیل می دهد.
سیاه شدن سیببرای جلوگیری از این تغییر رنگ میوه بعد از پوست کندن، باید محیطی که میوه در آن قرار دارد را کنترل کنید. مثلاً با قرار دادن میوه ها در یخچال، دما را به زیر ۴۰ فارنهایت برسانید، زیرا در دماهای پایین تر، آنزیم ها فعالیت کمتری دارند. راه دیگر، محدود کردن میزان اکسیژن در تماس با میوه هاست. یعنی می توانید تکه های میوه را در کاسه ای که پر از آب سرد است قرار دهید. بسته های میوه که در بازار هستند با گاز نیتروژن پر شده اند که از واکنش هوا با میوه جلوگیری می کند.
سفره خونه -رستوران ارکیده
