سبزیجات برای بدن لازم وضروریه . وهمانطور که میدانید بافت سبزجات بسیار نرم است و خواص بسیار زیادی دارد پس در پختن انها باید دقت لازم را بکنید روش پخت سبزیجات رژیمی را دراین بخش ببینید.
از ضروری ترین مواد غذایی برای بدن استفاده از سبزیجات می باشد .نکته ی مهم این است که حفظ ارزش غذایی سبزیجات به دو عامل نوع سبزیجات و روش پخت بستگی دارد. که ما در این مجموعه در مورد روش پخت سبزیجات رژیمی مطالبی را جمع اوری کرده ایم . بهترین و سالم ترین روش استفاده از سبزیجات را در نیک صالحی ببینید.
روش پخت سبزیجات رژیمی
مریم صالحی با اشاره به اینکه سبزیجات را می توان به صورت آماده سازی شده مصرف کرد، گفت: یکی ازانواع روش های آماده سازی سبزیجات به صورت بخارپز است.
البته باید توجه داشت به دلیل دارا بودن ویتامین های حساس به حرارت مثل ویتامین C باید در هنگام پختآن ها دقت بیشتری به خرج داد.
بهترین روش پخت سبزیجاتوی یادآور شد: اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزیجات دارید بهتر است نکاتی را رعایت کنید.در زمان بخارپز کردن سبزیجات باید در ظرف با حجم کافی و درپوش دار گذاشته شود و از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ این آب به خورد سبزی جات رفته و از خشک و پلاسیده شدنآنها جلوگیری کند.
این کارشناس ارشد تغذیه تاکید کرد: آب حاصل از سبزیجات را میل کنید (به غیر از سیب زمینی) تا ازکلیه ویتامین ها، مواد معدنی وا ملاح ومواد غذایی موجود بهره مند شوید.صالحی گفت: بهتر است برای بخارپز کردن سبزیجات ، ابتدا آب را جوش آورید.
سالم ترین روش های پخت غذابهترین روش پخت سبزیجات
سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید، زیرا با این روش آنزیم های موجود در سبزی حفظمی شوند و ویتامین ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب می بینند.وی افزود: برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا این ماده باعث از بینرفتن ویتامین گروه B و C می شود و در عین حال عوارض گوارشی زیادی به همراه دارد وجذب سایراملاح ضروری مثل کلسیم و آهن را نیز کاهش می دهد.
این کارشناس ارشد تاکید کرد : سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید تا پس از خرد کردن نیازیبه شستشو نداشته باشیم، زیرا اگر سبزی خرد شود، بخش برزرگی از ویتامین های آن با شستشو از دست میرود.
سیب سبز
