روغن زیتون خوب را بشناسید

روغن زیتون خوب را چگونه تشخیص بدهیم؟
ما در مقاله زیر به این سوال پاسخ خواهیم داد.
یکی از راه های تشخیص آن این است که به رنگ و مزه آن توجه کنیم.
و آن را بچشیم. برای آشنایی بیشتر با ما همراه باشید.

روغن زیتون خوب

همیشه شنیده‌ایم که مصرف روغن زیتون موجب کاهش سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.
آیا یافته‌های جدیدی درباره مزیت‌های مصرف آن به دست آمده است؟ …
بله.
جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افزودن مقادیر زیادی روغن زیتون به رژیم غذایی در برابر آسیب سلولی که می‌تواند به
سرطان منجر شود، اثر محافظتی دارد.در عین حال، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب از جمله اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید
لینولئیک (اسید چرب امگا- ?) و مقدار بسیار اندکی اسید لینولنیک (اسید چرب امگا- ?) و مواد آنتی‌اکسیدان، کاروتنوئیدها و
ویتامین‌های A و E است که مصرف آن همواره توصیه می‌شود.

روغن زیتون خوب

چگونه یک روغن زیتون مرغوب انتخاب کنیم؟

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید.
روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت
آن است.
اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است.
برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند.
مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می‌‌شود.
برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی،
مقدار تندی آن کاهش می‌‌‌یابد.

تعیین کیفیت روغن

رنگ روغن:فراموش نکنید رنگ روغن  معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب
کرد.
به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد
باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد.
در عین حال، گاهی فروشندگان شیشه‌های روغن را در پشت ویترین یا
در قفسه در معرض نور قرار می‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص این روغن مفید را از
آن می‌گیرند زیرا نور موجب از بین رفتن بسیاری از مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن می‌شود که برای
مقابله با امراض و بیماری‌ها لازم‌ است.

روش نگهداری روغن :

از مصرف روغن‌هایی که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداری
شده، خودداری کنید و در منزل آن را در جای خشک و خنک و تاریک قرار دهید.
در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببندید زیرا روغن زیتون به سرعت بو و مزه غذاهای مختلف را به
خود می‌‌گیرد و در اثر تماس با اکسیژن هوا فاسد می‌شود.

روش نگهداری روغن :

ظروف سرامیکی یا پلاستیکی تیره بهتر از ظروف پلی‌اتیلنی شفاف هستند.
در عین حال، این روغن را در شرایط مناسب می‌توان ۱۲۰ تا ۱۹۰ روز نگهداری کرد.

e4perisa، باشگاه خبرنگاران جوان