بهترین روش های نگهداری مواد غذایی

برای سالم نگه داشتن موادغذایی لازم است درباره نگهداری انواع غذاها،میوه ها،سبزیجات و…اطلاعات کافی داشته باشید.بد نیست در ادامه همراه با Niksalehi شوید تا درباره بهترین روش نگهداری مواد غذایی بیشتر بخوانید.

روش نگهداری مواد غذایی

مردم برای نگهداری مواد غذایی روشهای کمابیش متفاوتی دارند اما پیروی از یک الگوی راهنمای مشخص برای نگهداری مواد غذایی
در منزل می‌تواند تا حدود زیادی در حفظ سلامت این محصولات و در نتیجه سلامت افراد خانواده موثر باشد.
ما برای نگهداری مواد غذایی به بهترین شکل برای شما پیشنهاداتی داریم :

۱ – ظروف نگهداری غلات در
ظروف دربسته بوده و نباید به گونه‌ای در مسیر عبور و مرور باشد که احتمال انتقال آلودگی وجود داشته باشد.
همچنین این ظروف باید بر روی پالت قرار داشته و در جای خشک و خنک نگهداری شوند

۲ – از پیچاندن انواع نان در داخل روزنامه یا قرار دادن در داخل کیسه نایلون سیاه (بازیافتی)
خودداری شود

۳ -توصیه می‌شود نان مصرفی
را روزانه تهیه کنید.
اگر امکان چنین کاری نیست باید نان به شکل اصولی قبل از قرار دادن در داخل نایلون تمیز و خنک
شود زیرا در غیر این صورت نان داغ در داخل نایلون اصطلاحاً عرق کرده و با توجه به رطوبت حاصل
از تعریق ممکن است کپک بزند.
بعد از خنک کردن نان می‌توان آن را در داخل نایلون تمیز قرار داد و در فریزر به مدت بیشتری
نگهداری کرد

۴ – ضایعات نان باید در ظرف مجزا نگهداری و در سریع‌ترین زمان ممکن از
آشپزخانه خارج شود

۵-برنج، رشته آشی، رشته پلویی و…
باید در انبار خشک و خنک نگهداری شود

روش نگهداری آرد

۶- توصیه می‌شود آرد را در
محیط بسیار خنک یا در داخل بسته‌بندی مناسب به شکلی که رطوبت را جذب نکند در یخچال نگهداری کنید.

۷- قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن آن را تسریع می‌کند.
بنابراین بهتر است داخل یخچال نگهداری نشود

۸-برای نگهداری برنج، آن
را با نمک نیم‌کوب مخلوط کنید و به دور از آفتاب برنج را با دقت پاک کنید.
برنج بسیار جاذب بو است، پس باید در مکانی سرد و خشک و دور از پیاز و سیر نگه‌داری شود

۹-بهتراست برنج را در ظروف پلاستیکی دهان گشاد نگه‌داری کنیم.
گونی‌های برنج را نیز باید در مکانی بالا‌تر از سطح زمین (روی پالت) و دور از دسترس جوندگان نگهداری کنید.
استفاده از ۳۰ گرم یخ خشک در یک گالن برنج سبب افزایش ماندگاری آن خواهد شد

۱۰-
برای نگهداری میوه‌ها و سبزی‌ها در یخچال اول آن‌ها را بشویید و بعد خشک کرده، نگه دارید

۱۱ -دائما میوه‌ها را بازبینی کنید و اگر خراب یا له شده‌ای در میان آن‌ها وجود
داشت جدا کنید

۱۲-میوه‌ها و سبزی‌ها پس از شستشو باید در یخچال
نگه‌داری شوند.

۱۳– در صورت کپک‌زدگی باید سریعاً میوه و سبزی کپک
زده از یخچال خارج شود، زیرا باعث انتشار آلودگی در یخچال می‌شود.
در صورت مشاهده چنین مواردی باید ظروف نگه‌داری این مواد را نیز از یخچال خارج کرده و به دقت شست‌وشو
و ضدعفونی کرد

روش نگهداری مواد غذایی و میوه و سبزی

۱۴– سبزی و میوه را نباید با نایلون
در داخل یخچال قرار داد زیرا تعریق، امکان فساد را بیشتر می‌کند

۱۵-یخ زدن بهترین شیوه نگه‌داری دراز مدت سبزیجات است

۱۶– شیر استریلیزه
تا زمان بازنشدن درب آن، در صورت نگه‌داری در شرایط خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور
آفتاب، تا ماه‌ها قابلیت نگه‌داری در یخچال را دارا است.

۱۷-با باز کردن
بسته بندی یک محصول لبنی مدت ماندگاری آن کمتر می‌شود.

۱۸-بعد
از باز کردن حلب پنیر، باید پنیر آن را به ظروف نگه‌داری مناسب، نظیر ظروف شیشه‌ای منتقل کرد و آب
پنیر را به آن اضافه کرد

۱۹– شیر را در ظروف فلزی مانند آهن یا
مس نگه‌داری نکنید

۲۰-از قرار دادن شیر در معرض نور
خورشید اجتناب کنید

۲۱– مواد لبنی را در سرد‌ترین منطقه یخچال
نگهداری کنید

۲۲– گوشت قرمز یا سفید منجمد در قسمت سردخانه یخچال،
در دمای ۱۸- درجه سانتیگراد نگه‌داری شود

۲۳– پس از باز
شدن یخ گوشت (دیفراست) از انجماد مجدد آن باید اکیداً خودداری شود.
مواد پروتئینی را باید به میزان مورد نیاز برای مصرف از فریزر خارج کرد

۲۴– برای خارج کردن گوشت از حالت انجماد از روش‌های نادرستی مانند حرارت دادن، خیساندن در آب گرم، گرم
کردن توسط پاشیدن آب گرم و مانند آن استفاده نشود

نگهداری تخم مرغ

۲۵- تخم‌مرغ حتما باید در یخچال
نگه‌داری شود، بهترین درجه حرارت نگهداری تخم‌مرغ دمای ۴-۰ درجه سانتیگراد و رطوبت ۸۵ درصد است

۲۶-مناسب‌ترین مکان برای نگه‌داری حبوبات فضاهای سرد و تاریک مانند داخل کابینت است.
نور و حرارت بالا باعث ایجاد کهنگی و تغییر طعم و خواص تغذیه‌ای حبوبات می‌شوند

۲۷– هرگز نباید سطح تخم‌مرغ را تا قبل از هنگام مصرف شست.

۲۸ -در مناطق گرم می‌توان حبوبات را در ظروف در بسته و در داخل یخچال نگه‌داری کرد

۲۹-بهترین ظروف برای نگهداری حبوبات، ظروف شیشه‌ای دهان گشاد با درهای فلزی دسته‌دار است

۳۰– حبوبات نباید در معرض رطوبت قرار بگیرند

۳۱-
به ازای هر یک ساعت نگه‌داری تخم‌مرغ در دمای اتاق یک روز از عمر نگه‌داری آن کاسته می‌شود

۳۲-روغن‌ها و چربی‌ها ترکیبات فاسدشدنی هستند و وجود رطوبت، مجاورت با اکسیژن هوا، آهن و مس، حرارت و
نور باعث فساد روغن می‌شود، بنابراین روغن‌ها را باید در محل خشک و خنک و دور از نور و در
ظرف در بسته نگه‌داری نمود

نگهداری از موادغذایی

۳۳– مواد غذایی حاوی چربی را باید
در ظروف در بسته یا بسته‌بندی مناسب در یخچال نگه‌داری نمود.
تا حد امکان پس از باز کردن در روغن، باید آن را در یخچال یا جای خنک نگه‌داری نمود

۳۴-درپوش ظرف روغن را پس از هر بار مصرف باید بست و در
جای خنک و دور از نور و حرارت نگه‌داری کرد

۳۵-از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگه‌داری روغن نباید استفاده کرد

۳۶-نمک یددار را باید در ظروف تیره در بسته و به دور از نور مستقیم خورشید نگه‌داری کرد

۳۷– شیرینی خشک در دمای اتاق قابل نگه‌داری است، ولی شیرینی‌تر و
خامه‌ای حتما باید در یخچال و حداکثر تا ۳ روز بعد نگه‌داری شود

۳۸- پس از باز کردن در قوطی رب گوجه فرنگی، محتوی قوطی را در یک ظرف شیشه‌ای دردار
ریخته و آن را در یخچال قرار دهید

۳۹– باقی‌مانده غذا‌ها را در یخچال
و سردخانه نگه‌داری کرده، از گرم کردن چندباره آن خودداری کنید.

۴۰- در هیچ شرایطی روغن گرم
یا داغ را نباید درون ظروف پلاستیکی ریخت.

درباره روش نگهداری مواد غذایی بیشتر بدانید

شیر یکی از مواد غذایی دارای تاریخ انقضا است که از حساسیت بالایی برخوردار است،
اما با روش انجماد می‌توانید به ماندگاری بیشتر آن کمک کنید. شیر منجمد را تا ۶ ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید، اما بهتر است ظرف یک ماه پس از انجماد از آن استفاده کنید. برای کاهش خطر رشد باکتری‌ها، اجازه دهید شیر در یخچال یخ‌زدایی شود.
اگر نیاز دارید تا شیر سریع‌تر ذوب شود می‌توانید آن را در آب سرد قرار دهید
و یا اگر قصد پخت‌وپز با شیر منجمد رادارید، می‌توانید آن را به‌صورت منجمد مستقیماً در قابلمه بگذارید.
(هرگز شیر منجمد را در آب گرم و یا در هوای اتاق یخ زادیی نکنید، زیرا با این کار احتمال تکثیر باکتری‌های مضر در شیر را افزایش می‌دهید.)
نکته: اگر شیر را به‌درستی فریزر کنید نوشیدن آن بی‌خطر است، اما بعد از انجماد،
شیر را با مخلوط‌کن صاف کنید تا دانه‌دانه‌های آن از بین برود و چربی‌ها از یکدیگر جدا شوند.

آجیل‌ها و خشکبار‌ها به دلیل ماندگاری بالایی که دارند، می‌توانند مدت‌زمان زیادی
سالم و تازه باقی بمانند، اما نگهداری آن‌ها در شرایط نامناسب می‌تواند باعث شود
تا بوی بد یا بوی نا بگیرند؛ بنابراین بهتر است آجیل و خشکبار را در معرض نور و گرما قرار ندهید.
این مواد خوراکی برای آنکه تا مدت‌ها تازه باقی بمانند نیاز به یک مکان تاریک و خنک دارند.
بهترین روش این است که آن‌ها را در ظرف دربسته و یا شیشه درب‌دار گذاشته
و سپس داخل یخچال و یا فریزر بگذارید. با این روش آجیل و خشکبار درست مثل روز اولش تا ۱۲ ماه تازه باقی خواهد ماند.
نکته: آجیل و خشکبار را داخل کیسه‌های پلاستیکی نگذارید، زیرا می‌توانند طعم غذا‌های دیگر را جذب کنند.

منبع :ایسنا- خبرگزاری صداو سیما