تکنیک های برش زدن و جدا کردن ژله از انواع قالب

پس از تهیه ژله بصورت قالبی ممکن است خارج کردن ژله از قالب کمی مشکل باشد و نتوانید ژله را بصورت کامل از  ظرف جدا کنید به همین دلیل بهتراست چند لحظه ژله را در آب ولرم قرار داده و با کارد از دیواره های قالب جدا کنید.در قیمت زیر روش جدا کردن ژله از قالب را قرار داده ایم.می توانید برای آموزش تزیین ژله و طریقه خارج کردن ژله از قالب ما را در سایت نیک صالحی دنبال کنید.

روش جدا کردن ژله از قالب

قبل از خارج کردن ژله چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با یک کارد ژله را از دیواره ژله
جدا کنید

روش تهیه ژله:
به ازای هر بسته پودر ژله یک لیوان آب را در ظرفی ریخته و بگذارید تا جوش بیاید.
سپس پودر ژله را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
اجازه دهید تا حدود یک دقیقه روی حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنید.
بعد نصف لیوان آب یرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و به قالب مورد نظر منتقل
کنید .

آماده سازی قالب و روش جدا کردن ژله از قالب

آماده سازی قالب:
برای اینکه ژله و یا هر نوع دسر به راحتی از ظرف جدا شود باید قالب پلاستیکی و یا سیلیکونی
را با برس روغن مالی کنید و سپس شکر بپاشید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل ان بریزید .

اگر قالب فلزی دارید فقط آنرا خیس کنید و در فریزر گذاشته تا یک لایه نازک یخ ببندد و بعد
مایه ژله را بریزید.

نحوه خارج کردن ژله از قالب: ابتدا مطمئن شوید که ژله کاملا بسته است.

قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهید و با نوک انگشت خیس و یا یک کارد ژله
را از دیواره ژله جدا کنید.

قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود.این کار را چند بار تکرار می
کنیم.

نکته ۱: ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن در جایی که می خواهیم قرار
بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش کنیم.

نکته ۲: همانطور که گفتیم ممکن است لازم باشد این کار را ۳-۲ بار انجام دهید.

نکته ۳: توصیه میکنم یک ساعت قبل از زمان پذیرایی ژله را از قالب خارج کنید، زیرا ممکن است در
اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روی ژله کمی شل شده و لازم باشد مدتی دیگر در قرار بماند تا
فرم اولیه خود را به دست آورد.

روش جدا کردن ژله از قالب های پیرکس

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس:
صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب
نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شکست).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد
ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در
بیاروید، اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال بماند و بعد ظرف سرو را روی دهنه قالب پیرکس خود
گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانید .

تذکرات مهم:
♣ برای قالبی در آوردن ژله میزان آب را کمتر بریزید.♣ بهترین قالب برای ژله ، قالب های پلاستیکی و
سخت ترین نوع قالب سیلیکونی هست.♣ قالبهای فلزی زودتر گرما رو جذب خودشون میکنن و ژله زودتر از دیواره های
قالب جدا میشه و قالب پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر.

همیشه یک لیوان آب دم دستتان باشد تا کاردی که با آن ژله هایتان را برش میزنید را مرتب خیس
کنید

نکات مهم برای برش ژله :
.
همیشه یک لیوان آب دم دستتان باشد تا کاردی که با آن ژله هایتان را برش میزنید را مرتبا خیس
کنید..
کف ظرف سرو ژله را قبل از منتقل کردن ژله به آن کمی خیس کنید تا ژله ها به
راحتی از کف ظرف جدا شوند.

طریقه درست کردن ژله بستنی

بیش تر بدانید : طرز تهیه ژله بستنی

ژله : ۲ بسته
بستنی وانیلی : ۱٫۵ عدد(حدود یک و نیم لیوان)
آب جوش : برای هر رنگ یک لیوان
مراحل پخت
مرحله ۱ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود ( فقط بستنی
باید کمی نرم شود و نباید بیش از حد شل شود ) .
مرحله ۲یک بسته پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل می کنیم و روی حرارت بخار آب
مواد را هم می زنیم تا ژله شفاف شود.

مرحله ۳وقتی پودر ژله را در آب جوش حل کردیم نصف بستنی وانیلی را به آن اضافه و
مخلوط می کنیم تا مواد صاف شوند .
مرحله ۴سپس در قالب مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا ژله ببندد.
برای بستن ژله حدودا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
مرحله ۵بعد از اینکه لایه اول ژله خودش را گرفت ، بسته دوم ژله را مانند روشی که در
بالا توضیح دادیم در آب جوش حل می کنیم و پس از مخلوط کردن با بستنی وانیلی روی
لایه اول می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا دسر ما آماده شود.
مرحله ۶در مرحله پایانی حداقل ژله را به مدت ۲ ساعت باید در یخچال قرار دهیم تا ژله
آماده سرو شود.

هفت گنج و غذالند