با این ترفند جالب زعفران خیلی بیشتر رنگ و عطر میدهد!

با این ترفند جالب زعفران خیلی بیشتر رنگ و عطر میدهد! خانه داری

برای رنگ دادن بیشتر زعفران می توانید از روش هایی که در این مطلب آورده شد استفاده نمایید.

یکی از چاشنی هایی که ایرانی ها در پخت موادغذایی خود زیاد استفاده می نمایند زعفران می باشد.زعفران در غذا موجب رنگ و طعم فوق العاده ای می شود اما بد نیست درباره نحوه ی آماده کردن زعفران و ترفندهای رنگ دادن بیشتر زعفران بیشتر بدانید در ادامه همراه نیک صالحی شوید تا روش های درست کردن زعفران را بخوانید.

رنگ دادن بیشتر زعفران

می‌گویند خوردنش آرامش‌بخش است و برای تمدد اعصاب مفید، به افزایش خنده نیز کمک می‌کند و افسردگی را می‌کاهد.
زیبایی و طراوت خاصی به برنج می‌بخشد و از همین رو، اغلب آشپزخانه‌ها به این کالای ارزشمند مجهز است هر
چند که قیمت بالایی دارد و همچون طلا، گرمی و مثقالی سنجیده می‌شود.حتما حدس زده‌اید نامش چیست؛ آری، زده‌اید به
خال، نامش زعفران است

همچنین بخوانید :  رمز و راز یک خورش قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه

برای اینکه زعفران شما بهتر رنگ بدهد می توانید از روش زیر کمک بگیرید:

درون یک
استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه
کنید.
بعد از اینکه برنج را آبکش کردید و داخل قابلمه ریختید استکان حاوی آب و زعفران را در برنج
فرو ببرید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید.
با دم کشیدن برنج ، زعفران هم دم می کشد و بهتر رنگ می ده

رنگ دادن بیشتر زعفران

زعفران

بد نیست نحوه مصرف زعفران و دم کردن زعفران را بدانید

مرسوم ترین شیوه برای مصرف زعفران در ایران ،دم کردن سرگل زعفران است.

همچنین بخوانید :  تکنیک های پخت برنج خوشمزه و خوش قد و بالا

برای تهیه و دم کردن زعفران معمولا ابتدا آنرا در یک هاون میسابند تا با خرد شدن آن طعم و رنگ زعفران سریعتر و بهتر آزاد شود.
اما باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که سابیدن زعفران با هاون های فلزی و یا سابیدن باسرعت ،سبب سوختن زعفران میشود و زعفران خاصیت و میزان رنگدهی خود را به مراتب از دست میدهد

همچنین بخوانید :  راهی برای خوش طعم شدن غذاهای گوشتی

در بیشتر مناطق ایران و همچنین مناطق مرطوب با کمی شکر یا یک حبه قند ،زعفران را میسابند
که تاثیر به سزایی در نسوختن زعفران و شیرین شدن زعفران میشود.
همانطور که میدانید زعفران اصل،دارای طبعی گرم و طعمی تلخ می باشد.
پس از سابیدن زعفران و یا خرد کردن زعفران با دستگاه های زعفران ساب موجود در
بازار،زعفران را در مقدار کمی آب جوش ریخته و به مدت ده الی ۱۵ دقیقه به آن استراحت میدهید
تا زعفران به راحتی طعم و رنگ خود را به آب بدهد
میزان آب و مقدار زعفران برای دم کردن بصورت دلخواه می باشد.ولی بهتر آن است که مقدار
آب آن کمتر از یک سوم لیوان باشد و زعفران آن درحدود یک قاشق سوپخوری و یا بیشتر باشد

همچنین بخوانید :  ادویه جات و طعم دهنده های جدید را بشناسید

روش دوم و البته غیر مرسوم مصرف زعفران

روش دومی که اینجا میتوان به عنوان نحوه مصرف زعفران که به تازگی از آن صحبت می شود اشاره کرد ،استفاده از یخ هست.

برای این روش بهترست زعفران را در ظرف شیشه ایی ریخته و به میزان زعفران موجود ،
قالب های کوچک یخ را قرار داده و بگذارید تا قالب های یخ در دمای محیط آب شده و زعفران عصاره و رنگدهی خود را به آب بدهد.

همچنین بخوانید :  روش کریستالیزه کردن میوه (میوه های قندی) در منزل

کسانی که این تجربه را داشته اند میگویند رنگدهی این روش برای زعفران بیشتر و رضایت بخش تر بوده است.
هرچند که ما روش سنتی و همانا دم کردن زعفران با آب جوش را پیشنهاد میکنیم،زیرا در
تمام مراحل داروسازی از زعفران ،برای عصاره گیری زعفران،آنرا گرم و دم میکنند و نه اینکه آنرا سرد و فریز بکنند.

همچنین بخوانید :  اشتباهات خانم‌ها در آشپزی

روش مرسوم برای گلاب گیری از گل محمدی و عرق گیری گیاهان دارویی دیگر،دم کردن و گرم کردن ان بوده و همچنان نیز است.به همین خاطر ما این روش را بهترین گزینه برای دم کردن زعفران نمیدانیم.

ارسالی کاربران – آشپزیها

همچنین بخوانید :  چطور از تابه رژیمی استفاده کنیم
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
بازیگران مرد که در نقش زن بازی کردند از اکبر عبدی تا امین حیایی
تاریخ بروزرسانی : 2020-07-04 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :