جلوگیری از سیاهی موز ، قارچ ، سیب زمینی و سیب!

میوه‌ها یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین خوراکی‌ها هستند که بهتر است به مقدار لازم مصرف کنید. گاهی ممکن است پدیده تغییر رنگ میوه‌ها در محیط آشپزخانه رخ دهد. سالاد میوه خوشمزه که برای مهمانی‌ها تهیه می‌شود و پس از مدت کوتاهی قهوه‌ای می‌شوند راه جلوگیری از سیاهی میوه رغا در نیک صالحی ببینید.

راه جلوگیری از سیاهی میوه

آیا تا به‌ حال‌ دچار این‌ مشکل‌ شده‌اید که‌ پس‌ از پوست‌ کندن‌ سیب‌ برای تهیۀ سالاد میوه‌ یا موزیا‌ انواع‌ دسرها آن‌ها بسرعت‌ و در مجاورت‌ هوا رنگ‌ اصلی‌ خود‌ را از دست‌ بدهند؟ راه جلوگیری از اینمشکل را در ادامه بخوانید.

این‌ مسئله‌ هنگام‌ پوست‌ کندن‌ سیب‌زمینی‌ هم‌ تا زمان‌ سرخ‌ کردنش‌ صادق‌ است.بیشتر خانم‌های‌ خانه‌دار از سیاه‌ شدن‌ و تغییر رنگ‌ قارچ‌ هم‌ پس‌ از شستشو یا ماندن‌آن‌ در یخچال‌ شکایت‌دارند._ برای‌ سیاه‌ نشدن‌ سیب‌زمینی‌ تنها کافی‌ است‌ پس‌ از پوست‌ کندن‌ و خلال‌ کردن‌ یا ریز کردن‌ آن‌ مقداری‌ آب‌ ولرم‌ را در ظرفی‌ بریزند و یک‌ قاشق‌ چایخوری‌ سرخالی‌ نمک‌ به‌ آن‌ بیفزایید و تا زمان‌ استفاده،‌ سیب‌زمینی‌ها را در آن‌ آب‌ نمک‌ نگه‌ دارید.

میوه‌های سالاد میوه

روش جلوگیری از سیاه شدن موز

نمک‌ موجود در آب‌ هم‌ باعث‌ مزه‌دار شدن‌ سیب‌زمینی‌ می‌شود و هم‌ از پس‌ دادن‌ ویتامین‌های‌ سیب‌زمینی‌ به‌ آب‌ جلوگیری‌می‌کند._جهت‌ جلوگیری‌ از سیاه‌ شدن‌ موز، سیب‌ و قارچ، چارهِ‌ کار‌ استفاده‌ از چند قطره‌ لیموترش‌ است.کافی‌ است‌ پس‌ از پوست‌ کندن‌ و قاچ‌ کردن‌ این‌ مواد آن ها را در کاسه‌ای‌ بریزید و مقدار کمی‌(نصف‌ یک‌ لیموترش‌ کوچک‌ کافی‌ است) آبلیموی‌ تازه‌ روی‌ آن‌ بچکانید و ظرف‌ را طوری‌ تکان‌ دهید که‌ آبلیموها به‌ تمام‌ مواد آغشته‌ شوند.

حال‌ می‌توانید با خیال راحت‌ قارچ‌ را با همان‌ رنگ‌ اولیهِ‌ خود در فریزر قرار دهید و با موز وسیب‌ خود نیز سالاد میوه‌ای‌ درست‌ کنید که‌ ‌ سیاه‌ نشود.در هنگام تزیین میوه برای مهمانی و دورهمی های خانوادگی چون شب یلدا و مراسم ‌های عقد می توانید با انجام روش های زیر، به راحتی میوه آرایی خود را انجام داده و نگران سیاه شدن و لکه های روی میوه نباشید.

۱. محدود کردن میزان اکسیژن میوه تغییر رنگ سریع میوه ها بعد از پوست گرفته شدن آن، به دلیل ترکیب اکسیژن با بافت و مواد داخل سلول های آن ها می باشد. اگر بتوانید میزان تماس و ترکیب اکسیژن را با میوه ها محدود کنید، نتیجه سیاه نشدن میوه ها را به دنبال خواهد داشت. برای این امر تنها لازم است که بعد از پوست گرفتن و آماده کردن میوه ها، آن ها را در یک ظرف گذاشته و بر روی آن سلفون بکشید و بسته بندی کنید تا با انجام وکیوم، از سیاه شدن و تغییر رنگ جلوگیری شود.

بهترین روش های جلوگیری از سیاه شدن

جلوگیری از اکسیدشدن

۲. قرار دادن میوه ها در آب سردبرای انجام این روش، بعد از پوست گرفتن میوه ها، آن ها را چند دقیقه ای در آب سرد بگذارید و سپس در ظرف وکیوم قرار دهید و بسته بندی نمایید. آب سرد موجب افزایش دمای بافت میوه و جلوگیری از تغییر رنگ آن ها خواهد شد. سپس آن ها را در یخچال قرار دهید.بهترین و راحت ترین روش برای سیاه نشدن میوه ها در میوه آرایی، استفاده از کمی آب لیمو و یا قرص ویتامین C می باشد. انجام این روش به این صورت است که در یک ظرف، کمی آب لیمو و مقداری آب خنک ریخته و چند قطعه یخ را نیز اضافه کرده و سپس میوه های پوست گرفته را چند دقیقه در این ظرف بریزید. سپس میوه ها را خارج کرده و خشک کنید و در یک ظرف در بسته در یخچال بگذارید.

این ماده اسیدی آب لیمو، باعث متوقف شدن تغییر رنگ میوه ها خواهد شد و از این امر جلوگیری خواهد کرد. همچنین می ‌توانید با توجه به میزان میوه ‌های پست گرفته، چند عدد قرص ویتامین C را خرد کرده و در آب حل کنید و از این محلول نیز برای سیاه نشدن میوه ها بهره بگیرید.

اطلاعات بین المللی – تبیان