باقالی پلو یکی از غذاهای بسیار محبوب ما ایرانی هاست که با استفاده از ترفندهای بسیار خاص
می توان این غذای محبوب را به صورت بسیار خوشمزه درست کرد تنها کافیست تا از راز خوشمزه شدن باقالی پلو آگاهی
داشته باشیم و این راز را در پخت این غذا استفاده کنیم تا باقالی پلویی بسیار خوشمزه
و عالی داشته باشیم باقالی پلو که یکی از غذاهای اصیل ما ایرانی هاست روش پخت بسیار
متنوعی دارد راز خوشمزه شدن باقالی پلو را در نیک صالحی بخوانید.
آشنایی با راز خوشمزه شدن باقالی پلو
باقالی پلو از غذاهای قدیمی ایرانی و با مشخصاتی که تهیه می‌شود، مختص کشور ماست.
این غذا همچنین یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در میهمانی های ایرانی محسوب می‌شود اما برای تهیه و
پخت آن باید نکته‌هایی را رعایت کرد تا مزه آن خوشمزه‌تر و طعمش لذیرتر شود.
۱ – از باقلا‌هایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشده‌اند زیرا
ماندن طولانی‌مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی می‌شود.
۲ – بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید.
یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.
۳ – بهترین گوشت‌ها برای صرف با باقلاپلو، گوشت های گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ
نیز خورده می‌شود.
جالب است بدانید که جنوبی‌ها این برنج مخلوط را با ماهی هم می‌خورند.
۴ – قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در
آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلا‌ها نیز مغزپخت خواهندشد.
یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلا‌ها در آب، بعد از
دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد.
در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آن‌ها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر
این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست.
۵ – برخی باقلا‌ها به‌خوبی پخته نمی‌شوند.
این نوع باقالی ها ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر
است از خرید و حرارت دادن آن‌ها خودداری و از خوردنشان صرف‌نظر کنید.
چگونگی راز خوشمزه شدن باقالی پلو
بررسی راز خوشمزه شدن باقالی پلو
۶ – سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه می‌شود از نوع تازه آن استفاده کنید.
در ضمن می‌توانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر به
فردی بگیرد.
۷ – اگر باقلاپلو یتان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا می‌توانید روی برنج در
حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی دارچین بریزید.
به این ترتیب غذا طعم متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.
۸ – ته دیگ این غذا می‌تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان، به‌خصوص نان تافتون، باشد.
به این ترتیب دیگر با هیچ بهانه‌ای از خیر ته دیگ تهیه شده نخواهید گذشت.
نکته‌ها:
اگر فشارخون دارید بهتر است به برنج کمی سیر تازه بیفزایید و افزودن نمک را بسیار محدود کنید.
می‌توانید در کنار مرغ از سیب‌زمینی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی سرشار از پتاسیم است و به کنترل فشارخونتان
کمک خواهد کرد.
البته در صورت خوردن سیب‌زمینی با این غذا، مقدار برنج مصرفی را به حداقل برسانید زیرا در غیر این صورت
دچار اضافه وزن خواهید شد.
اگر چربی خون دارید بهتر است با این غذا گوشت سفید مانند گوشت بوقلمون یا مرغ میل کنید آن هم
قسمت سینه زیرا چربی کمتری دارد، غذا را با روغن کمتری تهیه و آن را با یک بشقاب سبزی خوردن
میل کنید.
این فیبر دریافتی به تنظیم چربی خونتان کمک خواهد کرد.
اگر لاغرید بهتر است وقتی غذا را در بشقاب کشیدید، به آن کره بیفزایید و آن را با یک بشقاب
سالاد و سبزی‌های رنگارنگ و تازه میل کنید.
این سبزی‌ها بهتر است شامل گوجه‌فرنگی، کاهو، کلم‌قرمز و جوانه گندم باشد.
پیشنهاد می‌کنیم باقلاپلو با مرغ را با یک لیوان آبمیوه تازه خانگی میل کنید تا مقدار کالری‌ای که در واحد
حجم در یک وعده غذایی دریافت می‌کنید، افزایش یابد.
بد نیست بدانید که : فواید باقالی
دو نوع باقلا داریم ، باقلای تازه طبعی سرد و تر دارد ، باقلای خشک طبعی سرد و خشک. این گیاه سرشار
از ویتامین های آ و ب و ث میباشد و سرشار از املاح معدنی از جمله آهن ، آهک و فسفر است. این گیاه
برای کم خونی بسیار مفید است. توجه داشته باشید برخی از افراد به باقلا حساسیت شدید دارند
پس در استفاده از آن دقت کنید.
– تقویت کننده مغز قلم استخوانها میباشد.
– خشک شده آن قدرت غذاییاش بیشتر از تازه آن میباشد ولی ویتامین ث آن کم می‌شود.
– در عین حال که برای کم خونی مفید است ولی افرادی که نسبت به آن حساسیت دارند از خوردن
آن خودداری کنند. چون گلبولهای خون آن‌ها سفید می‌شود و سریعاً دچار کمخونی می‌شود و اگر
چنانچه خون تزریق نکنند امکان مردن آن‌ها بهوجود میآید.
– برای از بین بردن لکههای پوست باقلا را پخته له نموده بهصورت ماسک روی پوست بگذارید.
– کسانی که نقرس دارند ۴۰ گرم باقلا را در یک لیتر آب بجوشانند و در فواصل غذا یک فنجان بنوشند.
– برای درمان رماتیسم و درد مفاصل و سیاتیک از روش شماره ۸ استفاده شود.
– کسانی که لاغر هستند جهت تقویت باقلا بخورند.
(ایران فروم) ،سلام دکتر
بازیگران مرد که در نقش زن بازی کردند از اکبر عبدی تا امین حیایی
