۹ نکته جالب درباره درست کردن کباب کوبیده خوشمزه و ترد

درست کردن کباب کوبیده در خانه
کباب کوبیده یکی از غذاهای بزرگ تفریحات ما ایرانی هاست که با درست کردن آن در دورهمی های
خانوادگی از در کنار هم بودن بسیار لذت می بریم  با استفاده از درست کردن کباب کوبیده در خانه
می توان کباب کوبیده خوشمزه ای درست کرد که هم ترد است و هم از سیخ نمی رریزد یکی از
معضلات بزرگ درست کردن کباب کوبیده ریختن گوشت از روی سیخ روی آتش است و با استفاده از
درست کردن کباب کوبیده در خانه می توان از بروز این مشکل جلوگیری کرد . این را در نیک صالحی بخوانید.

آشنایی با درست کردن کباب کوبیده در خانه

برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید ۹ نکته را رعایت کرد:
۱٫
مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده
شده به گوشت اضافه شود.
۲٫
برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید.
به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند.
یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

۳٫
گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده، بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت
چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد.
بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.

۴٫
هرگز برای تهیه کباب کوبیده، از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها
را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به
سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

۵٫
استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است.
فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند.
البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه

چگونگی درست کردن کباب کوبیده در خانه

۶٫
بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح
آشپزی «بیات» شود.
این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

۷٫
بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را
برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

۸٫
فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند.
این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند.
تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی
آتش بگردانید.

۹٫
صرفنظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده، دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ،
نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.
اگر چربی خون دارید
چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید.
البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد.

ترفند درست کردن کباب کوبیده در خانه

در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر
خواهد شد.
به جای خوردن حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا
انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید
گوشت قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن
را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید.
فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد،

باعث
کاهش جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.
اگر یبوست دارید
بهتر است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز یا دلمه ای
همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش تان بهبود یابد.

البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان
آب باشد.

بد نیست بدانید که : آموزش درست کردن کباب کوبیده در خانه

برای درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید
و کمی نمک به آن اضافه کنید. گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله می‌توانید فلفل سیاه
و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود.

گوشت را در یخچال بگذارید کمی به گوشت
استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود. حالا پیازها را رنده کنید. یک نکته مهم این است که بعد از رنده
کرده پیازها، آن‌ها را با دست فشار بدهید و آب پیاز را بگیرید، می‌توانید برای گرفتن آب پیاز، پیازهای رنده
شده را در پارچه تنظیف بریزید و با فشار دادن، آب پیاز را بگیرید.

گرفتن آب پیاز سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه
کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر می‌شود.
بعد از این‌که ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه
پلاستیکی بکشید (برای این‌که رنگ گوشت تغییر نکند و سیاه نشود) و به مدت ۲ تا سه ساعت
آن را در یخچال بگذارید.

سیب سبز ، بلاگ افق