رمز و رازهای یک ته دیگ برشته و خوش رنگ و خوشمزه

ته دیگ همیشه طرفداران خاص خودش را دارد مخصوضا اگر زعفرانی و برشته بوده باشد که یک حسن به
حساب می آید ترفند درست کردن ته دیگ زعفرانی باعث می شود تا کدبانوها با استفاده از آن بتوانند
ته دیگ بسیار خوشمزه و خوبی تهیه کنند و با این ته دیگ های زعفرانی و برشته بتوانند هنر آشپزی خود
را به همه نشان بدهند و همه ی اهالی خانه با خوردن آن ته دیگ ها لذت ببرند . درست کردن ته دیگ زعفرانی
را در نیک صالحی بخوانید.

آموزش درست کردن ته دیگ زعفرانی

ته دیگ برشته
ابتدا باید مطمئن شوید که مقدار روغن ته قابلمه کافی است زیرا ته دیگ روغن را
به خود کشیده و در حین زمان برشته شدن روغن آن کم خواهد شد.
۱ – پس مقدار و میران کافی روغن اولین نکته آن است .
دوم اینکه با مقداری زعفران دم کرده میتوان با قلم موی آشپزی از زعفران دم کرده را روی نان
مالید :تهیه زعفران برای تزیین غذاهای با آبجوش و قطعات یخ و ماکروویو .

بعد این که حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد .
یعنی پس از این که جسم قابلمه گرم شد و بخار در داخل آن پیچید حرارت را کمتر نمود و
در طی مدت طولانی روی حرارت قرار داد تا کاملا برشته شود .
نکته بعدی برای سیب زمینی و چغندر : روغن را داغ کرده و ورقه ها را ته دیگ بچینید
و کمی نمک بزنید وقتیکه داغ شد طرف بعددیگر را برگردانید .

به این ترتیب دیگر پلو ها به ته دیگ ها نمی چسبد ! حالا برنج آبکش را ته قابلمه بریزید
و دم کنید .
به طور خلاصه : رمز یک ته دیگ طلایی و برشته و خوشمزه در مقدار کافی روغن و نیز زعفران
و نیز در تهیه آن با حرارت کم در طی مدت طولانی نهفته است .
برای تزیین ته دیگ میتوان از خلال پسته و زرشک و گل های خشک و گل زعفران و کاربرد آن
مرباهای گل تزیینی و خلال پرتقال و ….

مقداری برنج زعفرانی استفاده کرد .
برای تزیین روی ته دیگ میتوان از کنجد و خرفه و سیاهدانه استفاده کرد

ترفند درست کردن ته دیگ زعفرانی

بد نیست بدانیید که : آشنایی با درست کردن ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ ماست و تخم مرغی

زعفران دم کرده و نمک و در صورت تمایل پودر سیر و پودر پیاز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود
و سپس ته قابلمه روغن ریخته واز برنج آبکش که کمی زنده تر درست کردید بردارید و با این مایه
مخلوط کنید و کف قابلمه بریزید و صاف کنید و بعد باقی برنج را بریزید و روغن و مقدار کمی آب
بریزید و روی حرارت ملایمی در طی مدت طولانی دم کنید .

نکته. برای برنج ساده بهتر است پودر سیر استفاده نشود . اما میتوانید مقدار نصف قرص سوپ
مرغ را نیز داخل مایه پودر کنید . ته دیگ خوشمزه ای خواهید داشت . میتوان ماست را حذف و تخم
مرغ را کامل با سفیده مصرف کرد که ته دیگ برشته تری خواهید داشت . میتوان تخم مرغ را نیز
حذف و فقط با ماست و بقیه مواد تهیه کرد .

برخی داخل مایه پودر سبزیجات خشک هم میریزند . این افزودنی ها باید با خورشی که مورد مصرف
قرار میگیره همخونی داشته باشه . مثلا پودر نعنا خشک داخل مایه موقعی بریزیم که خورش
داخلش نعنا باشه .

سفره خونه ، نمناک