خشک کردن مواد غذایی در خانه

خشک کردن مواد غذایی در خانهخانه داری

خشک کردن مواد غذایی در خانهReviewed by on Oct 28Rating: اکثر مواد غذایی مانند حبوبات و غلات اغلب در زمان برداشت محصول به‌طور طبیعی خشک می‌شوند و برخی دیگر از دانه‌ها مانند دانه ادویه‌جات که منشا گیاهی دارند مقداری از رطوبتشان را هنگام برداشت و مابقی آن را در فرآیند خشک کردن از دست می‌دهند.با […]

خشک کردن مواد غذایی در خانهReviewed by on Oct 28Rating:

خشک کردن مواد غذایی در خانه اکثر مواد غذایی مانند حبوبات و غلات اغلب در زمان برداشت محصول به‌طور طبیعی خشک می‌شوند و برخی دیگر از
دانه‌ها مانند دانه ادویه‌جات که منشا گیاهی دارند مقداری از رطوبتشان را هنگام برداشت و مابقی آن را در فرآیند
خشک کردن از دست می‌دهند.
با عمل خشک کردن آب آزاد یا آبی که از نظر بیولوژیکی فعال است ولی می‌تواند موجب رشد میکروارگانیسم‌ها و
فعالیت آنزیم‌ها شود از ماده غذایی حذف شده و مدت نگهداری محصول بسیار طولانی‌تر می‌شود و از طرفی به دلیل
کاهش آب، حجم و وزن ماده غذایی نیز کاهش یافته و جای کمتری را نیز برای نگهداری و حمل و
نقل اشغال می‌کند.
برای مثال در مورد برخی از سبزی‌ها از هر ۱۰۰ کیلو سبزی برداشت شده فقط ۵ کیلو سبزی خشک به
دست می‌آید.در فرآیند خشک کردن، سطح ماده خشک شونده، درجه حرارت محیط، سرعت جریان هوا و میزان خشکی هوا از
عوامل موثر هستند.
این روش برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی به‌خصوص میوه‌ها، سبزی‌ها و حتی گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع سبزی‌ها نظیر شوید، جعفری، نعناع، تره، نخود، لوبیا سبز و پیاز و…
و انواع میوه‌ها از قبیل هلو، زردآلو، انجیر، انگور، توت و برخی از فرآورده‌های لبنی مانند کشک خشک، قره‌قروت و
بقیه غذاها و نوشیدنی‌های فوری مانند سوپ‌های آماده، قهوه فوری و پودر شربت میوه‌ها را می‌توان خشک است.
● خشک کردن میوه‌ها و سبزی‌ها اغلب برای خشک کردن میوه‌ها از گرمای خورشید و کوران هوا استفاده می‌کنند.
اما اگر شرایط جوی اجازه خشک‌کردن طبیعی را ندهد، خشک کردن با وسایل مصنوعی انجام می‌شود.
میوه و سبزی‌های خشک شده فقط ویتامین ث را از دست می‌دهند ولی تمامی مواد دیگر را حفظ می‌کنند.
در بسیاری از نقاط کشور ما خشک کردن در هوای آزاد و با استفاده از آفتاب و کوران هوا انجام
می‌گیرد.
هنگام خشک کردن در هوای آزاد حتماً به نکات زیر توجه کنید: ـ دست‌ها یا وسایل را باید قبل از
هر کاری تمیز شست.
ـ محصول حتماً باید تازه و رسیده باشد.
ـ میوه‌ها و سبزی‌ها را باید دریک سطح بلندتر از زمین خشک کرد.
روزنامه تهران امروز

تاریخ بروزرسانی : 2013-10-28 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
یونیک ویزاهم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهری
نکاتی مهم در شستشوی مبل
نکاتی مهم در شستشوی مبل
اگر برنج زیادی جوشیده و وا رفته…
اگر برنج زیادی جوشیده و وا رفته…
کاربردهای مختلف پنبه
کاربردهای مختلف پنبه
بوگیرهای طبیعی یخچال
بوگیرهای طبیعی یخچال
از بین بردن فوری بوی سیگار
از بین بردن فوری بوی سیگار
سفید و درخشان کردن لباسهای سفید
سفید و درخشان کردن لباسهای سفید
رفع زردی از لیوانهای جرم گرفته بدون مواد سفید کننده
رفع زردی از لیوانهای جرم گرفته بدون مواد سفید کننده
روش تهیه میوه خشک برای آجیل شب یلدا
روش تهیه میوه خشک برای آجیل شب یلدا