برنج اصیل و خوش طعم ایرانی بخرید!

تاریخ بروزرسانی : 2021-11-29 /
گردآوری :
خرید برنج ایرانی

در این مطلب به موضوع خرید برنج ایرانی پرداخته ایم.

برنج اصلی ترین غذای ایرانیان در وعده های مختلف غذایی است اما تشخیص برنج اصیل و ایرانی کمی دشوار است بد نیست در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا درباره خرید برنج ایرانی و روش های تشخیص برنج اصیل بیشتر بدانید.

خرید برنج ایرانی

چگونه برنج ایرانی و غیر ایرانی را تشخیص دهیم؟

این روزها پیدا کردن برنجی که یاد برنج‌های اصیل ایرانی را در یادمان زنده کند، کار سختی شده است.
حالا بازار برنج در انحصار محصولاتی است که از کشورهای دور و نزدیک به ایران می‌آیند و قیمت نسبتا
مناسبشان طرفداران آنها را هم زیاد کرده است.
بیشتر این برنج‌ها خوب قد می‌کشند، بعضی‌هایشان هم عطر خوبی دارند اما اغلب آنها پس از پخت طعم ندارند و
مثل دانه‌های پلاستیکی، شق و سفت می‌شوند.

تقلب هم در بازار برنج فروشی زیاد است و حتی اگر دقت هم بکنی باز برنج‌های مخلوط به اسم برنج یکدست را به خانه می‌بری ولی با این همه راه‌هایی وجود دارد که با استفاده از آنها می‌توان برنجی با
کیفیتی مناسب را انتخاب کرد.

برنج کهنه تر از برنج نو

در موضوع خرید برنج ایرانی همیشه می‌گویند برنج کهنه بهتر از برنج نو است برای همین برنج‌های قدیمی گران‌تر از برنج‌های محصول امسال هستند.
علت این مساله نیز این است که برنج هم،مانند هردانه دیگری در ابتدا مقداری آب دارد که پس از برداشت
و خشک کردن آن، آب درونش تبخیر می‌شود.
وقتی دانه برنج خشک، سفت و فشرده باشد هنگام پختن به خود آب جذب می‌کند و حجمش اضافه می‌شود و
به اصطلاح ری می‌کند.

از یک پیمانه برنج ری‌دار خوب حدود ۳ پیمانه چلو در می‌آید.
این در حالی است که برنج نمدار ری نمی‌کند.
برای همین است که صرف با خرید برنج کهنه است و طبیعتا نتیجه‌ای نیز که از آن حاصل می‌شود، بهتر
است.
ولی تشخیص دادن این‌که چه برنجی مرغوب است، خودش تخصص می‌خواهد ولی یک اصل کلی می‌گوید برنج اعلای انباری، خشک،
باریک، سخت و نیمه بلوری است و زیردندان به آسانی خرد نمی‌شود.
پس هنگام خرید برنج چند دانه از آن را زیر دندان له کنید و وقتی این کار با سختی
انجام شد، معلوم است که برنج نو نیست.

برای تشخیص عطر و طعم برنج نیز یک مشت کوچک از آن را میان کف دو دست خوب بمالید و
روی آن با دهن بدمید ـ یا به اصطلاح «ها»کنید ـ و سپس بو بکشید اگر برنج عطر داشته باشد
خودش را نشان می‌دهد.
این کار را به روش دیگری نیز می‌توانید انجام دهید یعنی چند دانه از برنج را در دهان ریخته بجوید
و مزه آن را بچشید.

برنج نیمدانه

بیشتر برنج‌های موجود در بازار دانه‌های شکسته یا به اصطلاح نیمدانه دارند که پس از پخت بر کیفیت برنج اثر
می‌گذارند.
پس اگر می‌خواهید برنجی یکدست و بدون نیمدانه داشته باشید کمی از آن را در کف دست بریزید و سپس
دقت کنید که از میان دانه‌ها چند درصد نیمدانه است.
با این آزمایش یکدست بودن برنج (یعنی مخلوط نبودن) را هم می‌توانید معلوم کنید.
این نکته مهمی است و یکدستی برنج بسیار اهمیت دارد زیرا مدت پخت هر برنج با نوع دیگر فرق دارد
و برنج مخلوط را نمی‌توان خوب از آب درآورد.

پس از خرید برنج نوبت به رعایت نکاتی ظریف برای نگهداری بهتر از آن می‌رسد.
یادتان باشد برنج باید در جای خشک انبار شود.
گرمای عادی تابستان به برنج صدمه نمی‌زند ولی رطوبت آن را خراب می‌کند پس محل انبار کردن برنج باید دور
از هرگونه آب و رطوبت باشد.
انواع آفت‌ها ممکن است داخل برنج شوند، از آن تغذیه کنند و درون دانه‌های آن تخم بگذارند.برای جلوگیری از حمله
این آفت‌ها می‌توان مقداری نمک کوبیده روی برنج ریخت وآن را زیرو رو کرد تا لایه‌ای از نمک روی دانه‌های
برنج را بپوشاند.
همچنین می‌توان روی ظرف برنج را با پارچه پوشاند تا هم بخار آب از آن خارج شود و هم آفت
تازه‌ای داخل آن نشود.

خرید برنج ایرانیبرنج

بد نیست درباره تشخیص برنج ایرانی بیشتر بدانید

نکات تکمیلی

• برنج ایرانی را خیس کنید اگر بعد از گذشت ۴-۵ روز کپک زد برنج تان ایرانی اصل است. اگر کپک نزند غیر اصل است.

اگر بخواهید از اصل بودن برنج اطمینان حاصل کنید مقداری برنج را داخل شیشه ای بریزید و در آن را ببندید و در معرض نور خورشید قرار بدهید اگر برنج شما کپک زد برنج اصل است اما اگر هیچ واکنشی نشان نداد برنج شما تقلبی است.

نور خورشید برای برنج طبیعی مضر است، سبب کپک زدن برنج اصل می شود.

اگر برنج را روی آتش گرفتید برنج نامرغوب خارجی آتش می گیرد و دود می کند. اما برنج ایرانی برشته می شود.

برنج را داخل مقداری آب بریزید. اگر برنج درون ظرف آب ته نشین شد برنج ایرانی است ولی اگر بر روی آب ماند برنج تقلبی است و قابل‌ مصرف نیست.

جام جم آنلاین -تمیم نیوز

 

برچسب ها: