تکنیک هایی برای پخت کیک و شیرینی

تکنیک هایی برای پخت کیک و شیرینیخانه داری

در این مطلب نکات مهم پخت کیک و شیرینی در خانه و علت خراب شدن آن را گفته ایم با ما همراه باشید..

تکنیک هایی برای پخت کیک و شیرینیReviewed by on Jun 4Rating:

پخت کیک و شیرینی بصورت حرفه ای در خانه لازمه رعایت یک سری تکنیک و نکات خاص است در ادامه فوت و فن های پخت کیک و شیرینی را بخوانید..

نکات پخت کیک و شیرینی

همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری ریزه کاری هایی وجود دارد که دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد. در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر به آنها توجه کرده باشید.

راهنمای پخت کیک و شیرینی در خانه

• ظرف شما نباید خیس باشد.

• همزن نباید چرب باشد.

• اگر می خواهید با همزن دستی سفیده را بزنید کمی آرد و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید تا زودتر سفت شود. همزن نباید آغشته به زرده باشد.

• اگر بیش از حد سفیده را بزنید کیک شما خشک می شود.

• آرد باید بیشتر از شکر باشد.

• اگر قالب کیک را از قبل گرم کنید کیک شما بعد از پخت به راحتی از قالب جدا می شود.

• اگر روغن و شکر و زرده را زیاد بزنید کیک شما سفت می شود.

• روغن جهت استفاده در شیرینی ابتدا باید آب شود سپس اندازه گیری شود.

• سفیده تخم مرغ را اگر با یک قاشق قند سائیده مخلوط کنید پف آن نمی خوابد.

• برا جدا کردن نان شیرینی از قالب شما می توانید یک پارچه را داخل آب خیلی داغ فرو کنید و دور قالب بپیچید و چند دقیقه صبر کنید نان شیرینی را به راحتی از قالب جدا کنید.

پخت کیک و شیرینی

پخت کیک و شیرینی

خوب است علت خراب شدن کیک ها را بدانید

همچنین بخوانید :  نکات کلیدی برای تهیه ی مربا

اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد کیک پف نمی کند و خراب می شود.

در ۲۰ دقیقه اول نباید در فر را باز کنیم یا به آن ضربه بزنیم زیرا پف کیک می خوابد.

زیاد هم زدن سفیده و مواد دیگر باعث خشک شدن و سفت شدن کیک می شود.

بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث می شود که کیک پف نکند.

اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود.

کم بهم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ باعث زبری کیک می شود.

اگر فر بیش از حد داغ شود،کیک می ترکد.

اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام به خود می گیرد و داخل آن پوک نمی شود.

برای درست کردن نان خامه ای و رولت یک کاسه آب در فر می گذاریم تا نانها خشک نشود.

دو قاشق غذاخوری شکر،دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چایخوری آب لیمو را قوام می دهیم و می گذاریم سرد شود.سپس با برس روی کیک ها و شیرینی ها می مالیم تا براق شوند.

کیک ها اضافی را در فویل آلومینیومی بگذارید و در یخچال قرار دهید تا چند روز تازه میماند.

پخت کیک و شیرینی

پخت کیک و شیرینی

خوب است دلایل پهن شدن شیرینی و بیسکو ئیت در سینی فر درهنگام پخت بدانید

* مواد اولیه ی تهیه ی شیرینی و بیسکویت را با دقت اندازه گیری نکرده اید.

* درجه حرارت فر به اندازه ی کافی بالا نبوده است. (فر گرمای لازم را نداشته است)

* مواد اولیه را بیش از حد هم زده اید.

* شیرینی یا بیسکویت را در سینی داغ چیده اید.

* در بعضی از شیرینی ها اگر مقدار روغن زیاد شود، شیرینی پهن می شود.

سیب سبز , تبیان , بانو

تاریخ بروزرسانی : 2018-06-04 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو