نکات مهم برای تهیه دسرها، پودینگ ها و ژله ها

نکات مهم برای تهیه دسرها، پودینگ ها و ژله ها خانه داری

برای آشنایی با انواع نکات مهم تهیه دسرها ،ژله ها و پودینگ ها همراه ما باشید.

درست کردن دسرهای مختلف گزینه ی خوبی برای مهمانی هاست و بهتر است برای تهیه انواع دسر و ژله نکات مهم در این خصوص را رعایت کنیم به عنوان مثال برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.در قسمت زیر نکات مهم برای تهیه دسر و ژله را قرار داده ایم.برای آشنایی با طریقه درست کردن دسرها و تزیین ژله ما را در سایت نیک صالحی دنبال کنید.

تهیه دسر و ژله ها

۱- اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم.
یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.

۲- اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.

۳- برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.

۴- در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

۵- پودینگ سریعاً بسته می شود.

۶- نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

۷- ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

۸- فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریمو بعد
از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد.
حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.

طریقه درست کردن انواع دسرها و ژله

۹- مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

۱۰- در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.

۱۱- پودر ژلاتینها کهنه نباشد.

۱۲- دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.

۱۳- طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن
قرار داده و هم میزنیم.
حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

۱۴- اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله
رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ
ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.

نکات مهم برای تهیه دسر پاناکوتا

نکات مهم برای تهیه دسر و ژله

۱۵- تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از
یخچال باید انجام گیرد.

همچنین بخوانید :  تزیین ژله تزریقی گلدار +تصاویر

۱۶- از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را
دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.

۱۷- دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت۱۲ساعت
در یخچال می گذاریم.
سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیردبطوریکه اگر روی آن با چنگال خط
بکشیم جای خطها باقی بماند.

بیش تر بدانید : طریقه چرب کردن قالب

اگر با اینکه دسر و یا ژله تان چرب نشود مشکلی ندارید، به این ترتیب عمل کنید که؛  قالب
رو قبل از یختن دسر با قلم مو چرب کنید بعد دسر رو بریزید توش ، چون روغن تو مواد دسر
حل نمیشه بعد ازبسته شدن دسر با یه تکون به قالب دسر ازش جدا میشه.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس:
صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده
میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شکست).وقتی
میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب
به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهید تا چند
دقیقه بیرون از یخچال بماند و بعد ظرف سرو را روی دهنه قالب پیرکس خود گذاشته و قالب را
در حال تکان تکان دادن برگردانید…

برترینها و پارسینه

تاریخ بروزرسانی : 2019-10-20 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو