ترفندهایی خاص برای درست کردن سس خوش طعم

ترفندهایی خاص برای درست کردن سس خوش طعمخانه داری

درست کردن سس ۱ – هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد. ۲ – خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه […]

درست کردن سس

۱ – هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن
را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر
این صورت سس می‌برد.

۲ – خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با
همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد.
البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت
درآید.
سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.

۳ – روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از: روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و
روغن کانولا.
به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.

۴ – سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل
کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.

۵ – برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آبلیموی تازه استفاده کنید این ترکیب بوی زحم تخم‌مرغ
را خواهد گرفت.

۶ – سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا زرده‌ پررنگ، رنگ سس را خراب می‌کند
و زرد خواهد شد.

۷ – در تهیه این سس از ادویه خاصی استفاده نمی‌شود.
فقط کافی است کمی به آن فلفل سیاه بیفزایید و در صورت علاقه به طعم تند، به آن کمی فلفل
قرمز اضافه کنید.

۸ – طعم‌دهنده‌هایی مانند گشنیز خشک، شوید، جعفری، زنجبیل رنده‌شده، کیپر یا غنچه خشک‌شده گل محمدی بهترین انتخاب‌ها برای مزه‌دار
کردن سس
مایونز هستند اما در صورت افزودن یکی از آنها، باید از ریختن بقیه آنها صرف‌نظر کرد.

همچنین بخوانید :  ترفندی جالب برای باز نشدن زیپ شلوار

۹ – شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد.
باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس
گوجه‌فرنگی‌ خراب خواهد شد.

۱۰ – سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه
انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.

۱۱ – رب گوجه‌فرنگی که در تهیه این سس استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به
سیاهی می‌زند، خودداری کنید.
طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.

۱۲ – ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز
شیرین است.

۱۳ – در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای یا به جای هر دوی آنها از
عسل برای تهیه این سس استفاده کنید.

۱۴ – برخلاف سس مایونز، هنگام تهیه سس گوجه‌فرنگی هرگز نباید به محتویات سس، آبلیمو اضافه کرد.
اجزای اصلی سس کچاپ فقط شکر، سرکه و رب گوجه‌فرنگی هستند.

۱۵ – این توصیه را در تهیه هر دو سس در نظر داشته باشید؛ اندازه‌ها بسیار مهم هستند.
زیاد و کم کردن مقدار مواد اولیه اصلی، در غلظت، عطر و طعم سس‌های تهیه شده تاثیر بسزایی خواهد داشت.

سلامت

بهترین و سریعترین روش مهاجرت به استرالیا
آگهی استخدام همکار در سایت های نیک صالحی و پرشین وی
تاریخ بروزرسانی : 2016-10-06 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :
یونیک ویزاهم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهری
شربتی خوش طعم با هندوانه مخصوص شب یلدا
شربتی خوش طعم با هندوانه مخصوص شب یلدا
عکس های جدید از تزئین سبد میوه شب یلدا
عکس های جدید از تزئین سبد میوه شب یلدا
ایده ای جدید برای تزئین هندوانه شب یلدا ( هندوانه به شکل سبد میوه )
ایده ای جدید برای تزئین هندوانه شب یلدا ( هندوانه به شکل سبد میوه )
شیک ترین و جدیدترین تزئینات هندوانه شب یلدا +تصاویر
شیک ترین و جدیدترین تزئینات هندوانه شب یلدا +تصاویر
حکاکی روی هندوانه برای شب یلدا+تصایر
حکاکی روی هندوانه برای شب یلدا+تصایر
فوت و فن پخت آش خوشمزه برای شب یلدا
فوت و فن پخت آش خوشمزه برای شب یلدا
تزیین هندوانه به شکل پرندگان خشمگین ویژه شب یلدا+تصاویر
تزیین هندوانه به شکل پرندگان خشمگین ویژه شب یلدا+تصاویر
۱۰ نکته در مورد خرید آجیل شب یلدا
۱۰ نکته در مورد خرید آجیل شب یلدا