
پخت ماهی و میگو میتواند روش سختی باشد ولی بارعایت نکات و انجام روش های درست میتوانید بهترین روش پخت را داشته باشید.انواع روش مزه دار کردن و پخت میگو را در این بخش ببینید .
اماده کردن میگو و تهیه ی کردن ان کار اسانی نیست .و اگر شما بخواهید در وعده ی غذایی خود میگو پلو و یا ماهی درست کنید و نتوانید از پس این کار برایید مطمئنا کار خود را خراب کرده و طعم میگو و ماهی از بین میرود . . مزه کردن این مواد غذایی روش هایی دارد که ما دراین مجموعه ان ها را بیان کرده ایم . روش مزهدار کردن میگو و ماهی را در نیک صالحی ببینید.
مزهدار کردن میگو و ماهی
_ برای مزهدار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید ودر شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت ۳ ساعت بخوابانید.سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزهدار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
_ برای آن که بوی ماهی از دست زدوده شود بهتر است دستهای خود را با محلول سرکه و آب و یاآب و نمک بشویید.
_ برای این که میگو در هنگام پخت سفت نشود، آب، نمک و ۲ قاشق سوپخوریسرکه را در قابلمهی مناسبی بریزید و بجوشانید، میگو را بیفزایید و ۱۰ ثانیه صبر کنید.شعله را خاموش کنید و میگو ها را در آبکش بریزید.
_ برای اینکه ماهی در هنگام پخت ( آب پز ) متلاشی نشود، بهتر است مقداری سرکه و نمک درآبجوش بریزید و ماهیرا در آن بپزید.
_ برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن خرد نشود، بهتر استابتدا قسمت بدون پوست را در روغن سرخ کنید، سپس قسمت پوست ماهی را سرخ کنید تا این اتفاق پیشنیابد.
_ اگر میخواهید ماهی منجمد طعم تازگی و خوبی به خود بگیرد، فیلهی ماهی یخ زده را درشیر قرار دهید تا انجماد آن در شیر به آرامی باز شود و آنگاه خواهید دید که مزهی یخزدگی رااز ماهی میکشد و طعم دلپذیری به آن میبخشد.
انواع روش مزه دار کردن
_ برای اینکه هنگام تمیز کردن، ماهی از زیر دستتان سُر نخورد، ابتدا کمی نمک روی تختهی کار بپاشید.سپس ماهی را روی آن قرار دهید و به راحتی آن را تمیز کنید.
_ راه تشخیص تازگی ماهیاین است که در ظرف مناسبی به میزان کافی آب بریزید، سپس ماهی را درون آب قرار دهید.اگر ماهی شناور بماند تازه است.
اگر به ته ظرف فرو رود احتمالاً از صید آن مدت زیادی گذشته است.
_ برای پخت ماهی شوریده :
ماهی شوریده گوشتی لطیف دارد و بهتر است به صورت شکم پُر یا سرخشده مصرف شود.دقت داشته باشید که برای پر کردن شکم این ماهی، فقط تا قسمت کمر ماهیباز شود.
_ از بهترین طعمدهندهها
به گوشت ماهی میتوان به ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه اشاره کرد.
_ برای مزه دار کردن
گوشت ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را در مخلوط آرد، زردچوبه، ادویهی ماهی، نمک و فلفل بغلتانید، سپسآن را در روغن سرخ کنید.
_ برای این که در هنگام پخت ماهی در فر، پوست ماهی به سینی
فر نچسبد، بهتر است ماهی را روی صفحهی سیلیکونی یا سینی تفلون بپزید.یا سینی را چرب کرده و قدری آرد سمولینا یا آرد سوخاری درشت روی سینی بپاشید.
_ برای این که میگو در هنگام پخت شکل حلزونی به خود نگیرد، پس از تمیز کردن با چاقوی تیز۴ برش در بند پشت میگو به عمق نیم سانتیمتر ایجاد کنید.میگو دیگر در هنگام پخت حلزونی شکل نمیشود.
جام جم