ویژگی برنج با کیفیت ایرانی چیست؟

برنج جز موادغذایی اصلی در سفره های ایرانیان می باشد که به صورت روزانه و مداوم مصرف می شود بنابراین لازم است ویژگی های برنج با کیفیت را بدانیم در این مطلب همراه با نیک صالحی شوید تا درباره نشانه های برنج با کیفیت ایرانی را بخوانید.

با کیفیت ایرانی

همیشه می‌گویند برنج کهنه بهتر از برنج نو است برای همین برنج‌های قدیمی گران‌تر از برنج‌های محصول امسال هستند.
علت این مساله نیز این است که برنج هم،مانند هردانه دیگری در ابتدا مقداری آب دارد که پس از برداشت
و خشک کردن آن، آب درونش تبخیر می‌شود.
وقتی دانه برنج خشک، سفت و فشرده باشد هنگام پختن به خود آب جذب می‌کند و حجمش اضافه می‌شود و
به اصطلاح ری می‌کند.

از یک پیمانه برنج ری‌دار خوب حدود ۳ پیمانه چلو درمی‌آید.
این در حالی است که برنج نمدار ری نمی‌کند.
برای همین است که صرف با خرید برنج کهنه است و طبیعتا نتیجه‌ای نیز که از آن حاصل می‌شود، بهتر
است.
ولی تشخیص دادن این‌که چه برنجی مرغوب است، خودش تخصص می‌خواهد ولی یک اصل کلی می‌گوید برنج اعلای انباری، خشک،
باریک، سخت و نیمه بلوری است و زیردندان به آسانی خرد نمی‌شود.
پس هنگام خرید برنج چند دانه از آن را زیر دندان له کنید و وقتی این کار با سختی انجام
شد، معلوم است که برنج نو نیست.

عطر برنج مرغوب

در موضوع برنج با کیفیت ایرانی برای تشخیص عطر و طعم برنج نیز یک مشت کوچک از آن را میان کف دو دست خوب بمالید و
روی آن با دهن بدمید ـ یا به اصطلاح «ها»کنید ـ و سپس بو بکشید اگر برنج عطر داشته باشد
خودش را نشان می‌دهد.
این کار را به روش دیگری نیز می‌توانید انجام دهید یعنی چند دانه از برنج را در دهان ریخته بجوید
و مزه آن را بچشید.

بیشتر برنج‌های موجود در بازار دانه‌های شکسته یا به اصطلاح نیمدانه دارند که پس
از پخت بر کیفیت برنج اثر می‌گذارند.
پس اگر می‌خواهید برنجی یکدست و بدون نیمدانه داشته باشید کمی از آن را در کف دست بریزید و سپس
دقت کنید که از میان دانه‌ها چند درصد نیمدانه است.
با این آزمایش یکدست بودن برنج (یعنی مخلوط نبودن) را هم می‌توانید معلوم کنید.
این نکته مهمی است و یکدستی برنج بسیار اهمیت دارد زیرا مدت پخت هر برنج با نوع دیگر فرق دارد
و برنج مخلوط را نمی‌توان خوب از آب درآورد.

نگهداری برنج

پس از خرید برنج نوبت به رعایت نکاتی ظریف برای نگهداری بهتر از آن می‌رسد.
یادتان باشد برنج باید در جای خشک انبار شود.
گرمای عادی تابستان به برنج صدمه نمی‌زند ولی رطوبت آن را خراب می‌کند پس محل انبار کردن برنج باید دور
از هرگونه آب و رطوبت باشد.
انواع آفت‌ها ممکن است داخل برنج شوند، از آن تغذیه کنند و درون دانه‌های آن تخم بگذارند.برای جلوگیری از حمله
این آفت‌ها می‌توان مقداری نمک کوبیده روی برنج ریخت وآن را زیرو رو کرد تا لایه‌ای از نمک روی دانه‌های
برنج را بپوشاند.
همچنین می‌توان روی ظرف برنج را با پارچه پوشاند تا هم بخار آب از آن خارج شود و هم آفت
تازه‌ای داخل آن نشود.

برنج با کیفیت

درباره برنج با کیفیت ایرانی بیشتر بدانید

بهترین برنج معطر ایرانی چه برنجیه ؟

حال که از برنج کشت دوم بعنوان بهترین برنج در کشور نام برده ایم باید به یک سری از نکات های ریز این برنج بپردازیم
برنج کشت دوم برنج هایی میباشند که در نوبت دوم کشت میشوند این کشت در ماه مرداد شروع شده و در آبان ماه برداشت و به پایان میرسد

اما در کشت و برداشت برنج کشت دوم کشاورزان میتوانند از چند نوع برنج استفاده کنند
این نوع برنج ها باید از گونه های زودرس بوده بطوری که در سرمای پاییز در برابر سرما مقاومت داشته باشند
این برنج های زودرس از لحاظ مرغوبیت به ترتیب از گونه های: امراللهی، بینام، طارم و به ندرت هاشمی دیده میشود

۱. برنج امراللهی کشت دوم

۲. برنج بینام کشت دوم

۳. برنج طارم کشت دوم

۴. برنج هاشمی کشت دوم

نکته ای که قابل توجه است برنج های امراللهی و بینام در کشت اول از لحاظ کیفی از برنج های طارم و هاشمی پایین تر هستند
اما آنچیزی که این مسائله را جالب میکند برنج امراللهی و بینام در کشت دوم بدلیل زودرس بودن
و علی الخصوص آب و هوای پاییزی از مرغوبیت بالاتری نسب به برنج طارم و هاشمی برخوردار هستند

بنابراین باید از برنج امراللهی کشت دوم و برنج بینام کشت دوم بعنوان بهترین برنج عطری ایرانی نام برد.

جام نیوز -خبرآنلاین