چـه کـار کـنـیـم بـادمـجـان کـمـتـر روغـن بـگـیـرد؟

چـه کـار کـنـیـم بـادمـجـان کـمـتـر روغـن بـگـیـرد؟ خانه داری

برای اینکه بادمجان روغن کمتر ببرد بهتر است آن را به قسمت های کوچک برش زده و سرخ کنیم.

غذاهایی که با بادمجان پخته می شوند معمولا جز لذیذترین و پرطرفدارترین غذاها می باشند.اما در استفاده از بادمجان معمولا باید از روغن زیادی استفاده شود.اگر می خواهید غذاهایی مانند موساکا یا کشک بادمجان بپزید بد نیست در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا روش هایی باعث می شود بادمجان روغن کمتر ببرد را بخوانید.

بادمجان روغن کمتر ببرد

بادمجان سرخ‌شده

موساکا غذایی مدیترانه‌ای و معروف در میان مردم این منطقه به‌خصوص یونانیان است.
این غذا همان ‌قدر در میان مردم مدیترانه آشناست که خورش قیمه برای ما ایرانی‌ها.البته برای تهیه این غذای لذیذ،
باید به نکته‌های ظریفی دقت کرد و ترفندهایی را برای هر چه خوشمزه‌تر شدن آن به کار برد و از
افزودن موادی که طعم این غذا را خراب می‌کنند، دوری کرد.
این نکته‌ها عبارتند از:

۱.
در تهیه موساکا، چیدمان درست طبقات اهمیت زیادی دارد و روغن زیتون مرغوب و بادمجان‌ تازه دو جزء اصلی
این غذا محسوب می‌شوند.
پس نباید جایگزین‌هایی را برای آنها در نظر گرفت.

۲.
بادمجان‌ ‌ها را نباید سرخ کرد بلکه فقط باید آن را در روغن زیتون تفت داد زیرا مرحله پخت
این غذا در فر کامل خواهد شد.

۳.
دارچین یکی از ادویه‌های مهم در تهیه موساکاست بنابراین نباید آن را از قلم انداخت.
به علاوه، برای هر چه خوشمزه‌تر شدن آن، رنده کردن کمی جوزهندی در مایه گوشت پیشنهاد می‌شود.
به این ترتیب غذایتان طعم فوق‌العاده‌ای پیدا خواهد کرد.

۴.
برای اینکه بادمجان روغن کمتر ببرد  ، قبل از مرحله تفت دادن، آنها را حلقه‌حلقه کنید
و در آب یخی که کمی به آن نمک و سرکه زده‌اید، بیندازید و بعد از ۱۵ دقیقه آنها را
خارج کنید.

۵.
در دستور اصلی این غذا، پنیر پارمزان توصیه شده است که باید به خوبی در سس بشامل حل شود بنابراین
افزودن پنیرپیتزا، غیرحرفه‌ای است.

۶.
بادمجان‌ ها در این غذا حلقه‌حلقه و با پوست باید تفت داده شوند و استفاده از ورقه‌های پوست‌گرفته بادمجان‌
سرخ‌شده در طبخ موساکا بسیار غیراصولی است.

موساکا

افزودن فلفل دلمه ای به موساکا

۷.
برخی افراد تصور می‌کنند افزودن فلفل‌دلمه‌ای به این غذا طعم بهتری به آن خواهد داد در حالی که بوی این
سبزی، عطر ادویه‌های افزوده شده را می‌گیرد.

۸.
بهتر است هنگامی که رب گوجه‌فرنگی می‌زنید، کمی هم گوجه‌فرنگی تازه در آن رنده کنید، این کار نیز در بهبود
مزه غذا کمک‌کننده خواهد بود.

۹.
در کنار این غذا، یک بشقاب سالاد کاهو با سرکه بالزامیک یا سالاد یونانی که همراه مناسبی با این غذا
هستند، قرار دهید.
به این ترتیب وعده‌ای مغذی و در عین حال خوشمزه را در کنار خانواده‌تان آماده خوردن خواهید داشت.

همچنین بخوانید :  چگونه از چای نگهداری کنیم تا بوی عطرش از بین نرود؟

مقدار کالری

این غذا در مجموع ۱۹۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و تقسیم آن میان ۵ نفر، مقدار کالری دریافتی را به
۳۸۰ کیلوکالری خواهد رساند.
همراه شدن این غذا با یک بشقاب سالاد سبزی‌ تازه، حداقل ۵۰ کیلوکالری دیگر به آن اضافه خواهد کرد.
البته این مقدار کالری و خوردن موساکا را برای وعده ناهار به شما پیشنهاد می‌کنیم.

بد نیست بدانید چه کنیم تا بادمجان روغن کمتر ببرد

بادمجان ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا آبشان برود.

کلاهک و دم بادمجان را بکَنید و شروع به پوست کندن آن ها کنید.

البته می توانید بادمجان سرخ کرده را با پوست هم تهیه کنید و فقط آن ها را در اندازه های مناسب برش بزنید

بعد از پوست کندن، بادمجان ها را یکی یکی مزه کنید.

از شکم بادمجان که تخم هایش آنجا هستند، با چاقو به اندازه یک فندق بادمجان درآورید و آن را کمی بجوید و مزه کنید.

اگر بادمجان تلخ بود آن را دور بیندازید تا زحمت سرخ کردن آن را متحمل نشوید و بعد ببینید که اصلا غیر قابل استفاده است.

بادمجان سرخ شده

در روش بادمجان کمتر روغن ببرد اگر بادمجانی کوچک است و قصد دارید آن را درسته سرخ کنید، برش کوچکی در شکمش ایجاد کنید و آن را بچشید.

به تمام بادمجان ها و تمام قسمت های آن خوب نمک بزنید و آن ها را در یک آبکش بچینید.

۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت صبر کنید تا آب زرد رنگی از بادمجان ها خارج شود. پس از آن برای ۳۰ دقیقه، بادمجان ها را در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید.

بادمجان ها را از آب بیرون بیاورید و خشک کنید و در ظرفی بچینید.

داخل ظرفی که برای سرخ کردن بادمجان ها در نظر گرفته اید، روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا خوب گرم شود.

بهترین راه برای فهمیدن اینکه دمای روغن خوب است یا نه این است که یک تکه کوچک از بادمجان را داخل روغن بیندازید و ببینید در اطراف آن روغن شروع به حباب زدن می کند یا نه.

راه دیگر این است که تکه کوچکی نان داخل روغن بیندازید اگر بعد از ۱ دقیقه سرخ شد دمای روغن مناسب است.

تعداد کافی از بادمجان ها را داخل روغن، در ظرف بیندازید تا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن، بادمجان سرخ کرده ها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمالی قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

آفتاب – تصویر زندگی

تاریخ بروزرسانی : 2020-06-03 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi