این مواد غذایی را نباید در یخچال نگهداری کنید

روش های مختلفی برای نگه داری مواد غذایی وجود دارد . اگر اصول نگهداری مواد غذایی رابدانید میتوانید مواد را تازه داشته باشید و به مشکلی برنخورید . یکی از آسان‌ترین، سریع‌ترین و رایج‌ترین حفظ ماد خوراکی استفاده از فریزه می باشد .دراین مجموعه باید ها و نباید ها ی استفاده از اصول نگهداری مواد غذایی را بیان کرده ایم که میتوانید در نیک صالحی ببینید.

نگه داری مواد غذایی

برخلاف نظر عمومی که مواد غذایی در یخچال خراب نمی شوند، کارشناسان امور تغذیه می گویند که بعضی از موادغذایی را نباید در یخچال نگهداری کرد.

۱۵ ماده غذایی را که اصلا نباید در یخچال نگهداری کرد عبارتند از :موزبنا به گفته سازمان کانادایی تولید و بازاریابی، موز یکی از مواد غذایی مفید برای بدن است که باید خارج از یخچال نگهداری شود تا با درجه حرارت اتاق به تدریج برسد.

اصول و روشهای نگهداری مواد غذایی

سیب زمینی اتحادیه سیب زمینی کاران کانادا می گوید که سیب زمینی را باید در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری کرد،و در یخچال نشاسته آن خیلی زود به قند تبدیل می شود.آنها می گویند که سیب زمینی را در کیسه پلاستیک نگهداری نکنید، بلکه در یک قوطی مقوایی که بخوبی درجریان هوا باشد بگذارید.

پیاز بر اساس گفته انجمن پیاز آمریکا، این سبزی در صورت نگهداری در یخچال خراب می شود، و باید آن رادر خارج از یخچال و در معرض جریان هوا نگهداری کنید.اما اگر پوست آن را می کنید در داخل یک ظرف در یخچال بگذارید.

آواکادو را نیز باید خارج از یخچال نگهداری کنید، زیرا هوای سرد مانع از رسیدن آن می شود.سیرگذاشتن سیر در یخچال به خرابی و فاسد شدن آن می انجامد.در یخچال ظاهر آنها تغییر نمی کند، اما وقتی می برید متوجه می شوید که فاسد شده اند.نان در یخچال رطوبت خود را از دست می دهد، و جویدن آن مشکل می شود، پس بهتر است که در خارج از یخچال نگهداری شود.

قهوه دانه و پودر را نیز نمی توانید در یخچال نگهداری کنید.آنها به جای خنک، تاریک و خشک نیاز دارند.اما اگر می خواهید برای مدت طولانی قهوه را نگهداری کنید، در یک کیسه بدون هوا بریزید و در فریزربگذارید.در این صورت برای یک ماه می توانید ذخیره کنید.

گوجه فرنگی در یخچال مزه گوجه فرنگی خراب می شود، و سرمای یخچال مانع از رسیدن و خوشمزگی آن می شود.هارولد مک جز، در کتاب آشپزی خود توصیه می کند گوجه فرنگی را در یک سبد در آشپزخانه نگهداری کنید.عسل در یک ظرف در بسته برای همیشه تازه می ماند، به همین دلیل نگهداری آن در یخچال کار بیهوده
ای است.به علاوه نگهداری آن در یخچال باعث شکرک زدن آن می شود که خوردن آن را مشکل می کند.

ماندگاری مواد غذایی

بهترین روش های نگهداری مواد غذایی

هندوانه نبریده را داخل یخچال نگذارید، زیرا در درجه حرارت اتاق آنتی اکسیدانتهای آن حفظ می شوند.به گزارش وزارت کشاورزی آمریکا، در یخچال ماده بتا-کروتن آن که در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود از بین می رود،به همین دلیل در یخچال نباید نگهداری کرد، مگر آنکه بریده شده باشد که در این صورت باید آنرا بپوشانید.کدو حلوایی را نیز نه در یخچال بلکه باید در جای خشک و تاریک و در جریان هوا قرار دهید.

روغن زیتون در یخچال تند می شود، و بهتر است آنرا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.ریحان در یخچال بوی خود را از دست می دهد و بوی مواد غذایی دیگر را می گیرد.بهترین شکل نگهداری آن در آشپزخانه و داخل یک لیوان آب است.مارتا استوارت، آشپز معروف برای نگهداری طولانی مدت ریحان توصیه می کند که آنرا فریز کنید.

میوه های هسته دار مانند کیوی، زردآلو، انبه، آلو، هلو را مانند گوجه فرنگی در صورت نگهداری در یخچال کالمی مانند و مواد غذایی آنها از بین می رود.کره بادام زمینی در صورت نگهداری در یخچال و در ظرف در باز رطوبت خود را از دست می دهدو سفت می شود.

جام جم سرا