نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • صفحه اصلی
  • تماس با ما
  • احکام
  • فیلم
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
دوشنبه, ۸ خرداد , ۱۴۰۲
درخواست تبلیغات
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > اصول نگهداری مواد غذایی در فریزر

اصول نگهداری مواد غذایی در فریزر

تاریخ بروزرسانی : 2016-07-24
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

نحوه فریز کردن مواد غذایی برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند منجمد و فریز کردن مواد غذایی یکی از راه ها برای نگهداری مواد غذایی است، اما همین فریز کردن مواد غذایی هم قوانین خاص خودش را دارد که بهتر است بدانید. نکته هایی مهم […]

نحوه فریز کردن مواد غذایی

برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند

منجمد و فریز کردن
مواد غذایی
یکی از راه ها برای نگهداری مواد غذایی است، اما همین فریز کردن مواد غذایی هم قوانین خاص
خودش را دارد که بهتر است بدانید.

نکته هایی مهم در فریز کردن مواد غذایی

منجمد کردن غذا سریع ترین و راحت ترین روش برای حفظ خوراکی‌ها در خانه است.
امروزه با استفاده از کیسه‌های پلی اتیلن، ظروف پلاستیکی، برچسب‌های فریزر و دیگر لوازم، می‌توانیم به راحتی انواع خوراکی‌ها را
در فریزر نگهداری کنیم.
رعایت اصول صحیح انجماد غذا به حفظ کیفیت و مواد مغذی خوراکی‌ها هنگام مصرف کمک می‌‌کند.

تغییرات شیمیایی هنگام عملیات انجماد

میوه‌ها و سبزیجات پس از چیده شدن، تحت تاثیر تغییرات شیمیایی قرار می‌‌گیرند که در نهایت موجب فساد و از
بین رفتن آنها می‌‌شود.
رنگ، مواد مغذی و طعم مواد غذایی تحت تاثیر آنزیم‌های موجود در آنها به مرور زمان تغییر می‌‌کند.
بنابراین این محصولات باید زمانی که رسیده اند و کاملا با طراوت هستند منجمد شوند.
بدین ترتیب آنزیم‌های موجود در آنها در اثر سرما غیر فعال شده و مانع فساد خوراکی‌ها می‌‌شود.

تغییر بافت مواد خوراکی در زمان انجماد

۹۰ درصد وزن اکثر میوه‌ها و سبزیجات از آب تشکیل شده است.
این آب و دیگر مواد شیمیایی، در سلول‌ها قرار گرفته و ساختار و بافت مناسبی به آن می‌‌بخشند.
وقتی این مواد در حالت انجماد قرار می‌‌گیرند و آب درون آنها یخ می‌‌زند، حجم شان بیشتر شده و بلورهای
یخ، دیواره‌های سلول را پاره کرده و بیرون می‌‌زنند.
در نتیجه، وقتی یخ این محصولات، هنگام مصرف باز می‌‌شود، بافت خوراکی‌ها بسیار نرم تر از قبل از زمان انجماد
می‌‌شود.
این تغییرات در محصولاتی مانند لوبیا، ذرت و نخود کمتر دیده می‌‌شود.
همچنین اگر سرعت یخ زدن محصولات بالا باشد، به جای تشکیل بلورهای یخ درشت، بلورهای کوچکی به وجود می‌‌آید که
نمی‌‌توانند حجم بالایی از سلول‌ها را از بین ببرند و ساختار محصول بهتر حفظ می‌‌شود.

خطر قرار دادن غذای گرم در فریزر

برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند.
قرار دادن غذای گرم در فریزر، دمای محیط را افزایش داده و موجب گرم شدن مواد خوراکی یخ زده اطراف
آن و دوباره یخ زدن آنها پس از کاهش مجدد دما، می‌‌شود.
این وضعیت طعم و بافت غذا را تغییر می‌‌دهد.
برای سریع خنک کردن غذا، آن را در کاسه ای فلزی قرار داده یا ظرف غذای گرم را درون یک
ظرف پر از آب سرد بگذارید تا به دمای مناسب برسد.

روغن اضافی خورش‌ها و مواد غذایی مایع پرچرب را که پس از سرد شدن به روی غذا می‌‌آیند را با
قاشق بردارید و سپس غذا را در فریزر بگذارید.
چربی‌ها بدلیل قابلیت بالای فساد پذیری از طول عمر غذاهای منجمد شده می‌‌کاهند.

سوختگی انجماد

با استفاده از کیسه‌های فریزری ضد رطوبت زیپ دار مانع سوختگی فریزری غذاها شوید.
ورود هوا به داخل بسته بندی‌های غذاهای منجمد شده، موجب تغییر رنگ و ایجاد لکه‌هایی روی مواد غذایی می‌‌شود.
البته غذا فاسد نمی‌‌شود اما طعم آن دیگر مانند قبل نخواهد بود.
غذاها را در بسته‌های کوچک و به اندازه نیازتان بسته بندی نمایید دراینصورت هم سریعتر منجمد می‌‌شوند و هم استفاده
از آن راحت تر خواهد بود.
در ضمن با استفاده از برچسب و ماژیک غیر قابل پاک شدن در برابر رطوبت، نام غذاها، وزن و تاریخ
انجمادشان را یادداشت کنید.

طبقه‌های فریزر را با انباشتن بسته‌های غذایی پر نکنید و به اندازه کافی فضا برای جا به جایی هوا بگذارید
تا بسته‌ها سریع تر منجمد شوند.

ذوب کردن غذای منجمد شده

استفاده از یخچال یا مایکروویو برای انجماد زدایی و رسیدن به دمای محیط مناسب تر است.
برای این کار زمان کافی در نظر بگیرید.
این روش معمولا برای هر نیم کیلو غذا، حدود ۵ ساعت طول می‌‌کشد.
برای پیشگیری از آلودگی هرگز غذا را در دمای اتاق ذوب نکنید…
هنگام منجمد کردن خوراکی‌ها، دانستن اینکه هر کدام از خوراکی‌ها را چقدر می‌‌توان در فریزر نگهداشت تا مواد مغذی‌اش حفظ
شود، مهم است

زندگی آنلاین

در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
گزارش شاهین صمد پور با خانمی که متاسفانه مورد آزار جنسی قرار گرفته (14+)
برچسب ها: نگهداری مواد غذایی
اخبار مرتبط:
نگهداری میوه و سبزی عواقب نگهداری میوه و سبزی نشسته در یخچال
کپک زدن ترشی چطور از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟
نگهداری از عسل چگونه از عسل در برابر مورچه ها حفاظت کنیم ؟
نگهداری آجیل عید نحوه نگهداری آجیل های عید
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
شیرینی پفکی شیرینی پفکی خوشمزه را با این روش درست کنید!
مارمالاد ریواس مخصوص فصل بهار +عکس
رژیم غذایی برای سوزش سر دل رژیم غذایی برای سوزش سر دل و رفلاکس اسید معده
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
دلمه فلفل پاپریکا را حتما امتحان کنید
کیک صبحانه خانگی کیک فوری و آسان مخصوص صبحانه!
غذایی جدید با برگ مو غذایی جدید با برگ مو
بیسکویت خوشمزه ویژه پذیرایی عصرانه!+عکس
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
خوراک فیله مرغ با قارچ خوراک فیله مرغ با قارچ ، ساده اما بسیار لذیذ!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
ته دیگ کنجدی ته دیگ کنجدی ,خلاقانه و اشتها برانگیز!
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
تا حالا پنکیک لبو عسلی خورده‌اید؟
ماست توت فرنگی چطور ماست توت فرنگی درست کنیم؟
ژله در پوست میوه ژله خوشگل و خوشمزه در پوست پرتقال
غذای عربی مجبوس طرز تهیه غذای عربی « مجبوس »
نان مغزدار تبریزی طرزتهیه نان مغزدار تبریزی, آسان خوشمزه و مقوی!
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
شیرینی زبان خانگی طرز تهیه شیرینی زبان خوشمزه با خمیر هزارلا
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و مغذی +عکس
توپک هویج توپک هویج بسیار خوشمزه سریع و مجلسی!
غذا با سیب زمینی و هویج غذایی خوشمزه و فوق العاده خوشگل و شیک با سیب زمینی!
شیرینی بدون روغن جامد شیرینی نشاسته ای خوشمزه را بدون روغن جامد بپزید!
پخت سمنو آموزش پخت سمنو خوشمزه برای عید نوروز امسال
تزیین دلمه برگ مو تصاویر زیبا تزیین دلمه برگ مو
شیرینی گردویی چگونه شیرینی گردویی خوشمزه بپزیم؟
رشته پلو طرز تهیه رشته پلو لذیذ با دستوری ویژه! +عکس
ته دیگ تخم مرغ آموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذ!
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
شیوه های نگهداری مواد غذایی این مواد را در فریزر نگذارید
بازسازی و دکوراسیون داخلی منزل چگونه طراح دکوراسیون منزل مان باشیم؟
تکنیک های جلوگیری از چروک شدن لباس در سفر جلوگیری از چروک شدن لباسها در چمدان
تمیز کردن اجاق‌گاز و هود آشپزخانه و ماکروویو آشپزخانه رادر۶ حرکت برق بیندازید
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو