نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
    • استخاره با قرآن
    • فال قرآن
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
دوشنبه ۰۲ / ۰۳ / ۰۱
خانه داری > خانه داری > اشتباهات خانم‌ها در آشپزی

اشتباهات خانم‌ها در آشپزی

تاریخ بروزرسانی : 2014-10-21
گردآوری : نیک صالحی

۱- گوشت را از فریزر درآورده و فوراً در فر یا کباب پز می گذارید. این کار باعث می شود که گوشت یکنواخت نپزد و داخل آن نپخته بماند.اگر بعد از آنکه گوشت را از فریزر در می آورید بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند و یخ آن باز شود، بطور یکنواخت […]

۱- گوشت را از فریزر درآورده و فوراً در فر یا کباب پز می گذارید.

این کار باعث می شود که گوشت یکنواخت نپزد و داخل آن نپخته بماند.
اگر بعد از آنکه گوشت را از فریزر در می آورید بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند
و یخ آن باز شود، بطور یکنواخت خواهد پخت.

۲- سبزیجات شما قهوه ای می شوند.

هنگام پخت سبزیجات باید حواستان به کلروفیل باشد.
اگر بیشتر از ۷ دقیقه لوبیاسبز، بروکلی و مارچوبه را بپزید، رنگ سبز و بافت ترد خود را از دست
می دهند.
اگر قرار است آنها را بلافاصله بخورید، سریع از روی حرارت بردارید، آب آنها را بگیرید و سرو کنید.
در غیر این صورت باید فوراً آنها را از روی حرارت برداشته و با آب سرد آبکشی کنید یا در
ظرف آب و یخ بیندازید، تا روند پخت آنها متوقف شود.
زمانی که خواستید آنها را سرو کنید می توانید با کمی روغن زیتون تفت بدهید.

۳- تخم مرغ آب پز شما زشت و خاکستری می شود.

هیچکس تخم مرغ آب پز با سفیده لاستیکی و زرده خاکستری دوست ندارد.
ولی دلیل خاکستری شدن زرده تخم مرغ چیست؟ علت آن تفاوت دمایی است.
سفیده تخم مرغی که داخل آب جوش انداخته می شود زودتر از زرده آن می پزد.
یعنی زمانی که زرده سفت می شود، سفیده پخته است.
و اگر تخم مرغ مدت زیادی روی حرارت بماند یا پس از پخت سریع سرد نشود، سولفور داخل سفیده نسبت
به آهن زرده واکنش می دهد و زرده را خاکستری می کند.
برای آنکه دمای زرده و سفیده را نزدیک هم نگه دارید، باید تخم مرغ را کم کم گرم کنید.
تخم مرغ ها را داخل قابلمه کوچکی بگذارید، تا چند سانتیمتر بالاتر از آنها آب بریزید و روی حرارت بالا
بگذارید.
وقتی آب جوش آمد از روی شعله بردارید، درب قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بگذارید بماند.
سپس تخم مرغ را زیر آب سرد پوست بکنید یا اینکه در آب یخ بگذارید تا دمای آن پایین بیاید
و سولفور دور زرده حلقه نزند.

۴- ماکارونی های شما به هم می چسبند.

مشکل در فضای کم است.
نودل و ماکارونی به جای بیشتری برای آزاد کردن نشاسته و پخت یکنواخت نیاز دارند.
ماکارونی به دو برابر وزن خشک خود آب نیاز دارد.
اگر در آب کافی جوش نیایند، چسبناک می شوند.
پس از آب کافی استفاده کنید و وقتی ماکارونی ها را داخل آب می ریزید خوب هم بزنید.
بعد از مدت مشخص روی بسته، آب آنها را بگیرید و هرگز آبکشی نکنید.
سپس کاری که سرآشپزها انجام می دهند انجام دهید: یعنی داخل ماهیتابه ای که سس را درست کرده بریزید.
بدین ترتیب مزه بیشتری می گیرند و خوب مخلوط می شوند.
اگر سس شما کم آب است، از آب ماکارونی داخل آن بریزید.

۵- پودر سوخاری غذای شما روی آن نمی ماند.

پودر سوخاری طلایی و ترد به عنوان پوشش غذاهایی مانند سینه مرغ، فیله ماهی و … طعم آنها را فوق
العاده می کند.
ولی وقتی پودر سوخاری از آنها جدا می شود، دیگر چنین چیزی را حس نمی کنید.
دلیلش این است که ماهیتابه شما سرد است و وقتی سوخاری به آن می چسبد، دیگر جدا نمی شود.
پوشش غیر یکنواخت هم چنین نتیجه ای به بار می آورد.
اگر از روغن بیشتری استفاده کنید و ماهیتابه را خوب داغ کنید، و اضافی های سوخاری را بتکانید، چنین اتفاقی
نمی افتد.

۶- نان پیتزای شما شل و خیس است.

سبزیجاتی که آب می آورند مانند کدو و قارچ، را باید تفت بدهید و قبل از قرار دادن آنها روی
پیتزا زیر آنها سس بریزید.
قبل از ریختن مواد پیتزا، باید خمیر آن را روی ماهیتابه داغ کنید تا پوسته آن سفت شود.
اگر مواد پیتزا خیس باشند، نان آن شل می شود.

۷- لازانیای شما خشک است.

مشکل در نحوه لایه بندی است.
زمان بگذارید و مواد و سس داخل لازانیا را بطور یکنواخت بریزید و لبه ها را نیز پر کنید.
اگر سس شما کم است، از آب مرغ استفاده کنید.
روی لازانیا هم سس بریزید تا داخل فر و در معرض شعله بالای فر، روی لازانیا خشک نشود.
برای آنکه لازانیا خشک نشود، بهتر است روی ظرف آن فویل بکشید تا رطوبت آن باقی بماند.

۸- کاهوهای شما بدشکل هستند.

مشکل عمده این نوع سبزیجات ، رطوبت زیاد است.
کاهوی خیس زودتر از کاهوی خشک فاسد می شود و برگ های آن سیاه می شوند.
رطوبت بیشتری به معنای گاز بیشتر مانند اتیلن است که روند رسیدن سبزی را تسریع می کند و در سبزیجات و میوه جات منجر به فساد زودتر می شود.
بهتر است آنها را داخل حوله یا دستمالی بپیچید.
برگ ها نباید کاملاً خشک باشند، و کمی رطوبت برای تازه ماندن آنها لازم است.
تا وقتیکه آماده استفاده از سبزیجات نیستید، آنها را نشویید.

۹- سیب زمینی سرخ کرده داخل فر شما خوب نمی شود.

برای آنکه سیب زمینی هایی که درون فر سرخ می کنید ترد و طلایی شوند و درون آنها نرم باشد،
و سوخته و قهوه ای یا بی رنگ و خام نباشند، باید اول آنها را خیس کنید.
تقریباً نیمی از وزن سیب زمینی آب است.
خیس کردن سیب زمینی، نشاسته آن را می کشد و آب آن را کمتر می کند و بهتر می پزد
و سرخ می شود.

۱۰- از مواد کم کیفیت استفاده می کنید.

استفاده از مواد باکیفیت یکی از اصول آشپزی درست است.
غذای خوب با مواد خوب شروع می شود و با آن پایان می یابد.
غذایی که درست می کنید به نسبت کیفیت مواد اولیه آن، بد، متوسط یا خوب است.
مواد باکیفیتی بخرید و از آنها خوب نگهداری کنید تا غذای سالم و خوشمزه مصرف کنید.

تک مهر

گزارش شاهین صمد پور با خانمی که متاسفانه مورد آزار جنسی قرار گرفته (14+)
حضور زهرا امیر ابراهیمی در فرش قرمز جشنواره کن
برچسب ها: اسرار خانه داری ترفندهای آشپزی خانه داری
اخبار مرتبط:
کاربرد نوشابه گازدار
کاربرد نوشابه گاز دار در نظافت و تمیزی
بهترین روش پخت اسفناج
چگونه اسفناج بپزیم که از قابلمه بالا نیاید؟
تهیه شکلات کاراملی
طرز تهیه شکلات کاراملی مخصوص نوروز!
ماندگاری بوی عطر
نکاتی برای ماندگار کردن بوی عطر و اودکلن
پیشنهادات ویژه
کلینیک لیزر شفا
کلینیک لیزر شفا
رپورتاژ آگهی
رپورتاژ آگهی
مبل و میز کلاسیک
مبل و میز کلاسیک
تبلیغات شما
تبلیغات شما
  • هم اکنون دیگران می خوانند
پیتزا ی سیب زمینی یه غذای فوق العاده فانتزی و هوس برانگیز
نانی متفاوت و خوش طعم برای صبحانه
روشی جدید برای پخت ماکارونی با سوسیس
سالاد فلفل و قارچ کنار گوشت کبابی خیلی میچسبه +عکس
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
کوبیده مرغ طرز تهیه کوبیده مرغ با طعمی کاملا متفاوت! +عکس
پیراشکی مدل حلزونی طرز تهیه پیراشکی حلزونی بسیار خوشمزه
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
دنت شکلاتی خانگی بدون خامه طرز تهیه دنت شکلاتی خانگی با طعم عالی
تزیین تربچه به شکل گل ایده هایی زیبا برای تزیین تربچه سبزی خوردن
پنیر خانگی پنیر خانگی و خوشمزه را با ماست درست کنید!
بوی این غذا دلتونو می بره +عکس
روش تهیه‌ی مربای بهارنارنج و ۷ راز مرباها
شیرینی هفت لایه شیرینی هفت لایه خوشگل و خوشمزه!
ژله بروکن گلاس، دسری متفاوت و شیک! +عکس
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
طرز تهیه سالاد تره فرنگی و انار +عکس
شامی کشمشی فوق العاده لذیذ! +عکس
خوشمزه ترین دلمه بادمجان اینجاست!+عکس
فراید چیکن
طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه کوکو سیب زمینی مادربزرگ ها با کمی تغییر! +عکس
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
دسر کدو حلوایی برای رفع کم خونی +عکس
رولت مرغ با خمیرهزارلا رولت مرغ با خمیرهزارلا, غذای مجلسی بسیار لذیذ!
طعمی، متفاوت و عالی پای گلابی +عکس
طرز تهیه مادکیک فندقی
ناپلئونی پنیر یک اردور خوشگل و خوشمزه: ناپلئونی پنیر!
پنیر خانگی درست کنیم / خوشمزه و سریع آماده
پرسش و پاسخ‌های کبابی!
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
مروری بر گذشته
درست کردن پنیر خانگی
چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟
سرویس پلاستیک عروس
عنوان: گران نخرید! سرویس پلاستیک لیمون ارزان شد
نگهداری از عسل
چگونه از عسل در برابر مورچه ها حفاظت کنیم ؟
گل با کاغذ
درست کردن گل با کاغذ
logo-samandehi
  • خانه
  • تماس با ما
  • تبلیغات در سایت
  • آر اس اس
  • ویدئو و موزیک
  • امروز چندمه
  • تعبیر خواب

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2021 Niksalehi.com All Rights Reserved
دکتر تاجبخشدامنهویدئورپورتاژ آگهی