آیا می دانید نشانه‌های ماست فاسد چیست؟

ماست از انواع مواد غذایی مفید می باشد و میتوان با انواع روش های گفته شده ان را تهیه کرد . ماست هم میتواند مانند موادغذایی دیگر هم خراب و هم فاسد شود .ما در این مجموعه
علائم فساد ماست را برای شما توضیح داده ایم .همانطور که میدانید ماست دیرتر از شیر فاسد خواهد شد دراین قسمت طرز نگهداری آن و جلوگیری از فاسد شدن آن را بیان کره ایم مطالب ما را در نیک صالحی ببینید.

علائم فساد ماست

متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش‌ها گفت: « ماست به‌خاطر ۲ ویژگی خاصیکه دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌گیرد.یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خامنمی‌توان ماست، درست کرد.دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زا داخل محیط ماست است.این میکروارگانیسم‌ها یا باکتری‌ها، به‌صورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتری‌ها را نمی‌دهند و به این ترتیب، روند فاسد شدناین محصول لبنی را به تعویق می‌اندازند».

شناخت ماست فاسد

متخصص بهداشت مواد غذایی به این نکته هم اشاره کرد که همین میکروارگانیسم‌ها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست می‌شوند ووجود این محیطی اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است.«خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست می‌شود و جلوی رشد میکروب‌ها در محیط آن را می‌گیرد».وی تاکید می‌کند که تمام این ویژگی‌ها دست به دست هم می‌دهند تا از ماست محصولی بسازند که به‌سادگی فاسدنشود.

روش درست نگهداری انواع ماست

«اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول می‌تواند تحت شرایطی به‌شدت پایین بیایدو آن را غیر قابل مصرف کند».چه شرایطی؟ «اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئین‌هایش هیدرولیز وتجزیه به اسیدهای آمینه‌ای می‌شوند که مزه تلخی دارند.با این حساب می‌توان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن استو در این شرایط باید ماست را دور بریزید».

سلامت نیوز