نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • صفحه اصلی
  • تماس با ما
  • احکام
  • فیلم
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
جمعه, ۱۲ خرداد , ۱۴۰۲
درخواست تبلیغات
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > آشپزی با شعله زیاد گاز و مضرات آن

آشپزی با شعله زیاد گاز و مضرات آن

تاریخ بروزرسانی : 2021-05-15
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :
آشپزی با شعله زیاد

در این مطلب به موضوع آشپزی با شعله زیاد و مضرات آن پرداخته ایم.

آشپزی مانند سایر کارها نیاز به مهارت و دانستن نکات مخصوص به خود دارد.اگر دوست دارید به صورت حرفه ای آشپزی کنید لازم است ترفندهای آشپزی را بدانید بد نیست در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا درباره آشپزی با شعله زیاد و مضرات آن بیشتر بخوانید.

آشپزی با شعله زیاد

طبخ غذا در حرارت‌ بالا ویتامین C موجود در میوه و سبزیجات بر اثر حرارت‌ پخت ‌”کمپوت‌ها” به‌ شدت‌
آسیب‌ می ‌بیند و افرادی‌ که‌ بر اثر مشکلات‌ معده‌ و دستگاه‌ گوارش‌ دائما از سبزی‌ های پخته‌ شده استفاده‌
می ‌کنند، اگر سبزی ها را در حرارت‌ بالا طبخ‌ کنند، قسمت‌ اعظمی‌ از کل‌ ویتامین‌ های‌ موجود در آنها
از دست می رود و دیگر مصرف‌ آنها نمی ‌تواند نیازهای‌ ضروری شان‌ را تامین‌ کند.ویتامین‌ B موجود در نخود
و لوبیایی‌ که‌ برای‌ تهیه‌ ی خورش‌ در آرام‌ پز ریخته‌ شده‌ و ساعت‌ها می ‌جوشد، آسیب‌ دیده‌ و از
بین‌ می ‌رود.

ما عادت‌ داریم‌ غذایی‌ که می ‌پزیم‌ به‌ قول‌ معروف‌ “جا بیفتد”، اما نمی ‌دانیم‌ در حین‌ این‌ فرآیند چه‌
صدماتی‌ به‌ مواد مغذی‌ که‌ انتظار داریم‌ با خوردن‌ غذا به‌ بدن ما برسد، وارد شده است.

برای‌ مثال‌ سبزی‌ که‌ در تهیه‌ ی بورانی‌ یا آش‌ استفاده‌ می ‌کنیم، سرشار از اسید فولیک‌ و ویتامین‌ B۶
است، اما بر اثر طبخ‌ در حرارت‌ بالا و به‌ مدت‌ طولانی،‌ این‌ دو ویتامین تخریب‌ شده‌ و از بین‌
می‌ روند.شنیده‌اید که‌ گوجه ‌فرنگی سرشار از بتاکاروتن‌ و ویتامین C است‌ یا سیب‌ زمینی‌ آهن‌ دارد، یا بروکلی
‌ غنی‌ از آهن‌ و ویتامین‌ بوده‌ و شیر منبع‌ خوبی‌ از ویتامین B۲ است.

اما شاید نشنیده‌ باشید که‌ وقتی‌ گوجه‌ فرنگی را خیلی سرخ‌ کنید، دیگر ویتامین‌ C در آن‌ باقی‌ نخواهد ماند.
پس‌ باید دانست که‌ روش‌ پخت‌ غذا نیز در حفظ‌ یا کم‌ شدن‌ ویتامین‌ها و املاح‌ موجود در آن
موثر است.

آشپزی با شعله زیادآشپزی

پختن مواد با آب زیاد:

اگر ویتامین‌های‌ محلول‌ در آب‌ نظیر ویتامین‌ C، گروه‌ B و اسیدفولیک‌ و نیز مواد معدنی‌ نظیر آهن، مس‌ و…
با آبِ‌ زیاد پخته‌ شوند، ویتامین‌ها در آبِ‌ غذا‌ حل‌ شده‌ و در صورتی‌ که آبِ‌ این‌ غذا را بعد
از طبخ‌ دور بریزید، قسمت‌ اعظمی‌ از مواد مغذی‌ موجود در غذا نیز به‌ همراه‌ این‌ آب، دور ریخته‌ شده
و‌ از بین‌ می‌ روند.گفته‌ می‌ شود که‌ ویتامین‌ B در لوبیا، نخود خشک‌ و سبوس‌ گندم‌ به‌ وفور یافت‌
می‌ شود.

اما اگر شما قبل‌ از پخت، آنها را در آب‌ زیاد خیس‌ کرده‌ و آبِ‌ آن را قبل‌ از طبخ‌
دور بریزید، مقدار زیادی‌ از این‌ ماده‌ ی مغذی‌ نیز دور ریخته‌ می‌ شود.ویتامین‌ B۱۲ نیز از جمله‌ ویتامین‌های‌ محلول‌
در آبی‌ است‌ که‌ در انواع‌ گوشت ‌ها و فرآورده‌های‌ حیوانی‌ یافت‌ می ‌شود که‌ باید آنها را پخت.

اما برای‌ جلوگیری‌ از به‌ هدر رفتن‌ این‌ ویتامین، بهتر است‌ منابع‌ غذایی‌ ‌را به ‌صورت‌ کباب‌ یا با آبِ‌
بسیار کم‌ (آب ‌پزشده) تهیه‌ کنید.

پوست کندن میوه‌ و سبزی:

بعضی‌ از ویتامین‌ها نسبت‌ به‌ حرارت‌ پخت‌ معمولی‌ مقاوم‌ هستند، نظیر ویتامین‌ K “موجود در بروکلی، شلغم‌ و اسفناج”، ویتامین‌
B۲ (موجود در شیر و تخم‌ مرغ) ویتامین B۳ “موجود در گوشت‌ قرمز، مرغ‌ و ماهی”.

ولی‌ اگر سبزی‌ که‌ می خرید، مدت‌ها در کنار مغازه‌ در معرض‌ نور آفتاب‌ قرار بوده و خشک‌ و پلاسیده‌
شده‌ باشد یا بطری‌ های‌ شیری‌ را که‌ خریداری‌ می ‌کنید، در حین‌ حمل‌ و نقل‌ یا در هنگام‌ توزیع،
نور بسیاری‌ دیده‌ باشند، مقداری‌ از‌ ویتامین‌های‌ خود را از دست‌ می دهند، و چون‌ این‌ ویتامین‌ها در برابر نور
خورشید قرار گرفته ‌اند‌، در معرض‌ اکسیژن‌ هوا بسیار حساس‌اند.

آشپزی با شعله زیادآشپزی

بد نیست درباره مضرات آشپزی با شعله زیاد را بخوانید

پختن غذا با حرارت زیاد، برخی از مواد مغذی آن را از بین می‌برد و ضمناً ترکیبات مضری تولید می‌کند که بهتر است مصرفشان نکنید؛ اما مواد مغذی برخی از غذاها با پخته شدن بهتر در بدن جذب می‌شوند. مثلاً بدن ما لیکوپن گوجه فرنگی را در صورت پخته شدن بهتر جذب می‌کند. گوشت باید پخته شود تا مقداری از باکتری‌های آن که سبب مسمومیت غذایی می‌شوند نابود شوند. بنابراین گوشت باید خوب پخته شود؛ اما به روشی درست و سالم.

خلاصه اینکه رژیم غذایی سالم و متنوعی داشته باشید تا از مقدار مواد مضری که مصرف می‌کنید کاسته شود. از مصرف غذاهای فرآوری شدهاجتناب کنید چون به هر شیوه‌ای که آن‌ها را بپزید، باز هم مواد و عناصر مضری دارند که به سلامتی‌تان آسیب می‌زنن

سفره خونه -تسنیم نیوز

گزارش شاهین صمد پور با خانمی که متاسفانه مورد آزار جنسی قرار گرفته (14+)
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
برچسب ها: اصول خانه داری
اخبار مرتبط:
شیوه های نگهداری مواد غذایی این مواد را در فریزر نگذارید
نکات مهم و اساسی آشپزی ۴ روش برش با چاقو که هر آشپزی باید بلد باشد
روشهای خرد کردن پیاز جلوگیری از اشک در پیاز خرد کردن
برنامه تمیز کاری خانه تکانی اساسی با فایو. اس (S5)
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
نان خانگی آسان دستوری آسان و سریع برای نان خانگی خوشمزه!
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
شیرینی کریستالی شیرینی کریستالی راحت و فوری!
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
غذایی جدید با برگ مو غذایی جدید با برگ مو
تزیین ته چین ایده هایی زیبا برای تزیین ته چین برای مراسم افطاری شما
پنکیک رنگین کمانی پنکیک رنگین کمانی خوشمزه مخصوص کودکان کم اشتها!
ماست توت فرنگی چطور ماست توت فرنگی درست کنیم؟
شیرینی با نان تست شیرینی فوق العاده ساده و خوشمزه با نان تست!!
کلوچه خانگی ساده طرز تهیه کلوچه خانگی خوشمزه
رشته پلو طرز تهیه رشته پلو لذیذ با دستوری ویژه! +عکس
کیک صبحانه خانگی کیک فوری و آسان مخصوص صبحانه!
شیرینی پفکی شیرینی پفکی خوشمزه را با این روش درست کنید!
کادایف شیری کادایف شیری؛ یک عصرانه دلپذیر
چیزکیک ژله ای چیز کیک لذیذ با ژله آناناس!
تخم مرغی متفاوت مخصوص صبحانه!+عکس
ته دیگ کنجدی ته دیگ کنجدی ,خلاقانه و اشتها برانگیز!
تا زردآلوها نرسیده اند، آش زنگلاچو را امتحان کنید! +عکس
نان مغزدار ترکیه نان مغزدار خوشمزه به سبک روستاهای ترکیه!
دم كردن قهوه با قوری حرفه ای قهوه دم کنید!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
نان مغزدار تبریزی طرزتهیه نان مغزدار تبریزی, آسان خوشمزه و مقوی!
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
دسر با خمیر یوفکا آموزش دسرهای خوشمزه با خمیر یوفکا
شیرینی قطاب طرز تهیه شیرینی سنتی و مقوی قطاب
خورش بهاری طرز تهیه ۴ خورش بهاری
دسر ام علی دسر خوشمزه ام علی مخصوص ماه رمضان!+عکس
نان فانتزی خوشمزه نان فانتزی خوشمزه به سبک خانگی!+عکس
خاگینه موز خاگینه موز خوشمزه و مقوی!
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
آموزش ترفندهای ساخت عطر برای خانه خود خوشبو کننده طبیعی بسازید
شیوه های نگهداری مواد غذایی این مواد را در فریزر نگذارید
بازسازی و دکوراسیون داخلی منزل چگونه طراح دکوراسیون منزل مان باشیم؟
تکنیک های جلوگیری از چروک شدن لباس در سفر جلوگیری از چروک شدن لباسها در چمدان
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو