ادویه های جز پرکاربردترین چاشنی های غذاها می باشند که بدون آن ها غذا عطر و طعم دلچسب نخواهد داشت بد نیست در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا درباره ادویه ها و آشنایی با ادویه ها بیشتر بخوانید.
آشنایی با ادویه ها
کدام ادویه با کدام غذا؟
حتما این را می دانید که طعم ادویه ها با هم فرق می کند.
یکی طعمی شیرین دارد، یکی خوشبوست و یکی تند و تیز است.
باید ببینید چه غذایی می خواهید درست کنید، آن وقت باید ادویه های آن را هم شناسایی کرده و در
پختن آن غذا استفاده کنید.
هر کشوری غذاهای مخصوص به خودش را دارد.
هر کدام از غذاها هم با ادویه یا ادویه های مناسبی طعم دار می شوند.
اگر از ادویه ها و موارد استفاده شان چه در غذاهای ایرانی و چه در غذاهای فرنگی اطلاعات کافی ندارید،
جدول زیر به شما کمک خواهد کرد تا غذاها را با بهترین عطر و طعم درست کنید.
جدول های پایین شما را با غذاها و ادویه های مخصوص آن ها آشنا می کند
ادویه ها
چاشنی ها
چاشنی ها
بد نیست درباره ادویه ها بیشتر بدانید
زیره ( cumin ) :
زیره سبز ادویه گرم ، پر عطر ، خوش طعم و منحصر به فردی است ، از مزایا و فواید آن اطلاعات زیادی در دسترس است و برای انواع پلو و سس استفاده می شود . ادویه زیره در ادویه های مخلوط حتما استفاده می شود و در کنار دارچین ادویه اصلی لوبیاپلو است
در ترشی ها و سس ها هم استفاده زیادی می توان از این ادویه خاص کرد ، بهتر است قبل از پودر کردن آن در آسیاب داخل تابه استیل با حرارت ملایم گرما دهید تا تُست شود
سیر و پودر سیر ( Garlic ) :
سیر یک طعم دهنده عالی در غذاهای ایرانی است و در اکثر غذاهای سنتی از سیر در کنار پیاز استفاده می شود ، پودر سیر به عنوان یک ادویه کاربردی استفاده می شود . پودر سیر هم طعم دهنده است و هم عطر قوی دارد و هم فواید سیر را به غذا اضافه می کند
زنجبیل و پودر زنجبیل (Ginger ) :
زنجبیل یک ادویه تند و گرم است ، طعم آن بافت آن کمی سفت و خوش طعم و عطر است . برای گرفتن بوی زهم مرغ و ماهی و گوشت از زنجبیل تازه یا خشک شده استفاده می شود . در تهیه انواع کلوچه ها ، شیرینی ها و بیسکوییت هم زنجبیل کاربرد زیادی دارد
برای تهیه پودر زنجبیل می توانید زنجبیل تازه را ورقه کرده و خشک کنید و سپس با آسیاب نسبتا قوی پودر کنید تا کاملا نرم شود ، زنجبیل تازه رنده شده را می توان در فریزر نگهداری نمود
همشهری انلاین -پرنیان مدیا
