چند راه وجود دارد که نشان دهد گوشتی که می خواهیم مصرف کنیم سالم است یا ناسالم. ما در متن زیر نشانه های گوشت سالم را به شما معرفی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
ویژگی گوشت خوب را با هم در متن زیر مرور میکنیم. گوشت به عنوان یک غذای کامل پروتیینی است. نکاتی که باید در هنگام پخت گوشت رعایت کنید را در متن زیر آورده ایم. گوشت خوب بخریم، گوشت خوب بخوریم. با ما همراه باشید.
ویژگی گوشت خوب
انتخاب و خرید گوشت سالم برای افرادی که قصد دارند رژیم غذایی مناسبی علاوه بر سبزیجات داشته باشند، بسیار ضروری
و حائز اهمیت است.
در یک مقاله جدید چند نکته بسیار مهم و قابل توجه را برای انتخاب و خرید گوشت سالم و تازه توصیه کرده ایم که به قرار زیر است:
۱. گوشت مرغ و سایر پرندگان باید ترد، آبکی و دارای بوی مطبوع باشد. ۲. گوشت مرغ و سایر پرندگان نباید کبودی، تغییررنگ یا پر داشته باشد.
۳. اگر مرغ کامل خریداری میکنید تمام قسمتهای بدن آن باید پوست داشته باشد و روی پوست، بریدگی موجود نباشد به
طوری که گوشت در معرض هوا قرار نگرفته و لایه چربی زیر پوست به خوبی حفظ شده باشد.
نشانه های گوشت سالم
۴. فرآوردههای گوشتی نباید دارای استخوان شکسته باشند.
۵. رنگ طبیعی گوشت تازه به استثنای گوشت مرغ، قرمز تیره است. گوشتی که تازگی خود را از دست داده این قرمزی را ندارد و به دلیل تخریب رنگدانههای گوشت در معرض هوا، رنگ آن خاکستری یا قهوهای میشود.
۶. اگر مرغ کامل یا قسمتهای مختلف بدن آن را خریداری میکنید توجه کنید که تمام قسمتها حتما گوشتی باشند.
۷. سطح گوشت باید کاملا تمیز باشد و زیاد مرطوب یا زیاد خشک نباشد. هم چنین روی بافت ماهیچهای آن نباید ذرات خون وجود داشته باشد.
۸. تمام انواع گوشت مثل گوشت بره و مرغ باید ترد و آبکی باشند.
۹. بوی گوشت تازه باید اندکی اسیدی باشد. تازگی گوشت به طور کلی از روی رنگ، بو و ظاهر آن قابل تشخیص است.
نکاتی که باید در هنگام پخت گوشت رعایت کنید
بعد از خرید گوشت باید آن را در جهت بافت ماهیچهها خرد کرد تا در هنگام پخت سفت نشود.
از قبل باید گوشت را از فریزر درآورده باشید تا دمایش به دمای محیط رسیده باشد و نرم شده باشد. اگر گوشت منجمد را در تابه بیندازید مغز پخت نخواهد شد و تنها اطرافش حالت سوختگی پیدا میکند.
در پخت با حرارت بالا چربی های روی گوشت سریع میسوزند و مادهی شیمیایی سرطانزایی تولید میکنند.
دمای ۵۷ تا ۶۰ درجه سلسیوس یعنی حرارت ملایم را برای طبخ گوشت تامین کنید. تا بافت گوشت آسیب نبیند و مواد مغذی آن از بین نروند.
اگر زمان پخت طولانی شود ویتامین ها و مواد مغذی از بین میروند. پروتئین ها ساختارشان را از دست میدهند و در این حالت گوشت نه هضم میشود و نه جذب.
آکا، حکمت گوشت