اغلب ما رب گوجه فرنگی را به صورت آماده خریداری میکنیم اما پخت گوجه و تهیه رب کاری ساده است در این مطلب به موضوع طرز تهیه رب گوجه فرنگی و ترفندهای پخت آن پرداخته ایم.
رب گوجه فرنگی یکی از چاشنی های پرکاربرد در غذای ایرانیان است اگر دوست دارید رب را در منزل به صورت طبیعی تهیه کنید در این مطلب همراه با نیک صالحی شوید تا آموزش تهیه رب گوجه فرنگی را بیاموزید.
تهیه رب گوجه فرنگی
در صورتی که رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی بیشتر از حد نیاز داشتید، آن را در قالبهای
چهارگوش یخ یا هر قالب دیگری که مایل هستید ریخته و در جایخی یخچال قرار دهید.
پس از انجماد آنها را در کیسه فریزری ریخته هر زمان که نیاز داشتید یک عدد بردارید.
در صورتی که از قالب بزرگ استفاده می کنید، می توانید پس از منجمد شدن آنها را با چاقو برش
دهید.
ضمناً پیاز داغ و آب گوشت و مرغ را نیز می توانید به این روش منجمد کنید.
درباره نکات مهم برای پخت رب گوجه فرنگی خانگی بیشتر بدانید
برای تهیه رب خانگی بهتر است از گوجه فرنگیهای آبدار، گوشتی، پوست نازک، قرمز رنگ، کاملاً رسیده و نرم استفاده کنید. همچنین گوجه فرنگی نباید کپک زده یا پلاسیده باشد.
اضافه کردن نمک به رب باعث جلوگیری از کپک زدن و خرابی رب میشود.
اضافه کردن روغن باعث یخ نزدن در فریزر و خوش رنگ شدن رب میشود.
بهترین قابلمه یا دیگ برای جوشاندن رب گوجه فرنگی خانگی دیگ مسی یا روحی است.
به طور معمول از هر ۴ کیلوگرم گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم رب گوجه به دست میآید که این میزان به نوع گوجه نیز بستگی دارد
جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
از آنجا که رب گوجه خانگی فاقد مواد نگهدارنده است ممکن است زودتر کپک بزند ولی با رعایت نکات زیر میتوانید از کپک زدن آن جلوگیری کنید:
دقت کنید هنگام صاف کردن گوجه فرنگیها، تخمه یا پوست گوجه فرنگی از صافی عبور نکند.
اجازه دهید آب رب گوجه کاملاً گرفته شده و رب غلیظ شود.
بعد از هر بار مصرف رب باید درب ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است روی سطح رب مقداری روغن بریزید تا بتوانید مدت زمان بیشتری آن را نگهداری کنید.
اگر رب دچار کپک زدگی شد قسمت کپک زده را به صورت عمیق جدا کنید و یک لایه روغن روی سطح آن بمالید تا عمل اکسیژن رسانی متوقف و از تشکیل کپک جلوگیری شود. در غیر این صورت میتوانید رب را داخل فریزر نگهداری کنید.
سیب سبز -ایمنا