خواص و مضرات کاکائو را بیشتر بشناسید!

خواص و مضرات کاکائو را بیشتر بشناسید!زنان ، مردان ، کودکان

کاکائو ممکن است برای برخی افراد حساسیت زا باشد و موجب کهیر زدن بدن شان شود

کاکائو محصول یک گیاه کوچک است که بیشتر در قاره آمریکا کشت می شود و به دیگر نقاط جهان فرستاده می شود. از دانه این گیاه که همان کاکائو است برای ساخت انواع شکلات استفاده می شود. امروز در این بخش از نیک صالحی میخواهیم خواص و مضرات کاکائو را با هم بررسی کنیم. با ما همراه باشید

آشنایی با خواص و مضرات کاکائو

کاکائو محصول دانه درخت کاکائو می باشد ، درخت کاکائو درخت کوچکی است که منشاء اولیه آن آمریکای مرکزی و
کشور مکزیک می باشد

خواص و مضرات کاکائو

شناخت خواص و مضرات کاکائو

ولی امروزه به علت استفاده های فراوانی که از دانه های آن به عمل می
آید در اغلب نواحی مستعد دنیا پرورش می یابد، طول ساقه آن در محصول پرورش یافته به ارتفاع ۵ الی
۶ متر و در انواع وحشی به ۱۰ الی ۱۲ متر می رسد

کاکائو دارای برگهای بزرگ ، منفرد ،
با دمبرگ کوتاه ، بی کرک ، شفاف و شامل دو زائده زیر برگ می باشد

گلهای آن کوچک به
رنگ مایل به قرمز فاقد بو و مجتمع به صورت دسته هائی ۶ الی ۷ تایی است که بر روی
تنه درخت یا شاخه های مسن و همچنین شاخه های جوان ظاهر می گردند

گیاه کاکائو دارای غلافی است که
دانه‌های کاکائو در داخل آن قرار می‌گیرند.
این دانه‌ها پس از به عمل آمدن به دو بخش مجزا تقسیم می‌شوند.

بخش اول ماده سفید‌رنگ چربی است که کره کاکائو نام دارد.
بخش دوم هم ماده سیاه‌رنگی هست که کاکائو نام دارد.
در حقیقت همه ویژگی‌های مثبت از جمله ماده آنتی‌اکسیدان فلاونول، مربوط به این ماده سیاهرنگ تلخ است.

پس وقتی از ویژگی‌های مثبت یک شکلات حرف می‌زنیم باید ببینیم در ساختار آن چقدر از این ماده سیاهرنگ مفید
به کار رفته است.

اگر شکلات با استفاده از کره کاکائو درست شود شکلات سفید نام می‌گیرد که طبعاً فاقد کاکائو و از این
فواید بی‌بهره است.

در ادامه با خواص و مضرات کاکائو آشنا شوید

خواص کاکائو

۱_ کاکائو دارای ۸ الی ۱۰ درصد نشاسته ، ۱۱ الی ۱۸
درصد مواد سفیده ای، ۲ الی ۳ درصد کافئین ، ۱ الی ۳ درصد تئو برومین و در حدود چهار
درصد مواد معدنی می باشد

۲_ مصرف کاکائو برای اشخاصی که مبتلا به مسمومیت و ناراحتی های کلیه ، کبد
می باشند مفید است

۳_ از دانه های کاکائو انواع روغن های طبی را می سازند ، استعمال این روغن
ها در موارد ترک پوست بخصوص ترک پا ، پاشنه پا و صورت اثر درمانی مثبتی دارد

مضرات کاکائو

۱_ مصرف بی
رویه کاکائو موجب تکرر ادرار ،کک و مک، زیاد شدن اسید اوریک خون ، یبوست ، تپش قلب ، بی
خوابی ، کهیر ، ناراحتی کبد و اعصاب می گردد

۲_ افراد مبتلا به آسم ، تپش قلب ، تصلب
شرائین ، کلسترول ، نقرس ، دیابت ، سنگ کلیه ، هپاتیت روده و رماتیسم مجاز به مصرف کاکائو نمی
باشند

بد نیست با خواص شگفت انگیز کاکائو آشنا شوید

گیاه کاکائو نیز، مانند سایرغذاهای گیاهی، املاح و مواد آنتی اکسیدان خاص خود را دارد که باعث کاهش ابتلاء به بیماریهایی مثل بیماری قلبی می‌شود.آنتی اکسیدان قوی موجود در دانه‌ کاکائو، فلاوونوئید است.

خواص و مضرات کاکائو

آشنایی با خواص و مضرات کاکائو

به دنبال مطالعاتی که روی تأثیر کاکائو در پیشگیری از حملات قلبی انجام شد، محققین به این نتیجه رسیدند که خوردن کاکائو با کاهش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی مرتبط است.

تمامی‌گیاهان، رنگدانه‌هایی دارند که می‌توانند از بروز بیماریها جلوگیری کنند. مثلاً ماده سولفورافان (Sulforophane) موجود در کلم براکلی، از وقوع سرطان پیشگیری می‌کند و همچنین ماده آلیکین (allicin) در سیر و رنگدانه کپسایسین (capsaicin)درانواع فلفل از حملات قلبی جلوگیری می‌کنند.

گیاه کاکائو نیز، مانند سایرغذاهای گیاهی، املاح و مواد آنتی اکسیدان خاص خود را دارد که باعث کاهش ابتلاء به بیماریهایی مثل بیماری قلبی می‌شود.آنتی اکسیدان قوی موجود در دانه‌ کاکائو، فلاوونوئید است.

مواد آنتی‌اکسیدانی شامل ویتامینC، ویتامینE، بتاکاروتن و… هستند که می‌توانند مانع وقوع بیماری مثل سرطان و بیماریهای قلبی و عروقی شوند.یک تحقیق نشان داد که ۲ ساعت بعد ازخوردن کاکائو سطح فلاوونوئیدهای خون افزایش می‌یابد.

تحقیق دیگری بیان کرد که ۶ ساعت بعد ازخوردن کاکائو، همان اثرات آسپرین در جلوگیری از لخته شدن خون درفرد به وجود می‌آید. (گاهی آسپرین در بیماریهای قلبی، برای جلوگیری از لخته شدن خون توسط پزشک تجویز می‌شود).

خواص شگفت انگیز کاکائو

هرگاه در بدن،LDL- کلسترول مضر (یک نوع چربی خون مضر) بهLDL اکسیده، تبدیل شود می‌تواند در سرخرگ ایجاد پلاکت وگرفتگی کند. این مطالعات نشان داد که فلاوونوئید موجود در دانه‌ کاکائو، از تبدیلLDL کلسترول مضر بهLDL اکسیده ممانعت و در نتیجه مانع گرفتگی رگ‌ها می‌شود.

همچنین یک سوم چربی کاکائو را، اسید چرب اولئیک تشکیل می‌دهد که یک اسید چرب غیر اشباع است و در روغن زیتون نیز وجود دارد و برای بیماری قلبی- عروقی مفید است.

فلاوونوئیدها غیر از کاکائو، در انواع توت، انواع فلفل، هویج، گوجه فرنگی و بسیاری از مواد غذایی دیگر یافت می‌شوند.

کاکائوی خالص و تصفیه نشده، تلخ مزه است که تولید کنندگان برای تهیه شکلات کاکائویی و بهتر شدن طعم تلخ کاکائو، مقدار زیادی شکر و روغن به آن اضافه می‌کنند در نتیجه با خوردن شکلات کاکائویی مقدار زیادی انرژی اضافی دریافت می‌کنید که برای بدن نیاز نیست و ممکن است شما را برای ابتلاء به بیماریهای قلبی مستعد کند.

همچنین شکر و روغن خواص آنتی اکسیدانی کاکائوی خالص را از بین می‌برد.بنابراین می‌توان گفت شکلات تهیه شده از کاکائو به دلیل انجام عمل فرآیند در کارخانه، خواص مفید دانه کاکائوی خالص را ندارد ولی کاکائوی خالص و تصفیه نشده اثر آنتی اکسیدانی قوی در پیشگیری از بیماریهای قلبی دارد.

دلگرم و عصر ایران

تاریخ بروزرسانی : 2019-01-17 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو