ترکمن های ایران مانند سایر اقوام کشور دارای آداب و رسوم و فرهنگ مختص به خود هستند در این مطلب به معرفی بهترین غذاهای ترکمنی پرداخته ایم.
ترکمن های ایران در شمال شرقی کشور در گلستان و بخش های از خراسان ساکن هستند که به زبات ترکمنی صحبت می کنند در این مطلب همراه با نیک صالحی شوید تا با بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکمنی آشنا شوید.
غذاهای ترکمنی
چکدرمه
چکدرمه مشهورترین غذای محلی ترکمنها است. اگر تاکنون مهمان ترکمنها شده باشید، حتما مزهی آن را هنوز زیر دندان دارید. هرگاه که گفتوگویی دربارهی انواع غذاهای اقوام ایرانی داشته باشیم، چکدرمه نام نخستین غذایی است که از جامعهی ترکمن بر زبان میآید. برخی میگویند مثل استانبولی است اما از آن خیلی خوشمزهتر. چکدرمه، چکدیرمه یا چگدریمه غذایی بسیار خوشمزه است که در حالت سنتی درون دیگ مخصوصی به نام «قازان» طبخ میشود و برای سفرههای ایرانی بسیار مناسب است. ترکیبات اصلی این غذای ایرانی را گوشت، برنج، پیاز، رب گوجهفرنگی، روغن، نمک و فلفل تشکیل میدهد. در روش پخت دیگری میتوان بهجای گوشت، از ماهی هم استفاده کرد. این پلو را به همراه دوغ و سبزیخوردنی سرو میکنند.
ماش پلو از غذاهای سنتی ترکمن
ماش پلو هم یکی دیگر از پلوهای ترکیبی و مخلوطی است که از خطه ی گلستان و ترکمن های این اقلیم می آید. برای درست کردن ماش پلو شما به مقدار زیادی ماش پخته، گوشت چرخ کرده، پیاز، روغن، برنج، نمک، زردچوبه و فلفل و زعفران نیاز دارید. البته خیلی از افراد از روغن زیتون نیز برای طبخ این غذا استفاده می کنند.
برای طبخ ماش پلوی مجلسی، حتما باید از گوشت های چرخ شده ی ترکیبی با آرد نخودچی، پیاز رنده شده و نمک و فلفل، به صورت قلقلی و سرخ شده استفاده کنید. اما در حالت عادی، خیلی از ترکمن ها داخلی ماش پلو گوشت نمی ریزند و این غذا را به صورت کاملا گیاهی میل می نمایند. ماش پلو یکی از پلوهای مخلوطی است که سراسر ایران این غذا را درست می کنند اما خاستگاه این غذا به ترکمن های گلستان بر میگردد.
ایشلک لی غذای محلی ترکمنی
ایشلک لی یکی دیگر از غذاهای محلی و خوشمزه ترکمن های جرگلان است که به معنای “تو پر”است که مانند پیتزا می ماند اما با پیتزا متفاوت است، برای پخت آن از تنور گازی استفاده می شود و همچنین محتویا ت آن نیز به روش خیلی ساده تهیه می شود . این غذای خوشمزه را در اقامتگاههای جرگلان نیز می توان یافت .
چوروک
چوروک نوعی نان است که در انواع مختلف پخت میشود. «قاوور تماچلی چوروک» با دنبه و پیاز تهیه میشود. «پتیر» که همان فطیر است و از روغن، شیر، جوش شیرین و شکر تشکیل شده است و «کلچه چوروک» که مثل پتیر اما ضخیمتر است.
بوروک
بوروک یا بورک غذای مخصوص ماه رمضان است که ترکیبی از سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و پیاز را در یک خمیر دایرهای میریزند و دو طرف خمیر را به هم میچسبانند و سپس آن را در روغن سرخ میکنند.
تلنت سیتی-ایدت-ترکمن نیوز-فلایتیو