اگر به دیدنی های غرب کشور و استان کردستان علاقمندید در سفرهای خود حتما از غذاهای سنتی کردستان میل نمایید در این مطلب به معرفی غذاهای کردی پرداخته ایم.
کردستان دارای جاذبه های طبیعی بسیار بی نظیری می باشد که همه ساله مسافران زیادی را به خود جذب می کند اما این منطقه علاوه بر جاذبه های گردشگری دارای غذاهای بی نظیری نیز می باشد در این مطلب به معرفی معروف ترین غذاهای کردی پرداخته ایم.
غذاهای کردی
شلکینه
شلکینه از آن نان های محلی است که خیلی ها در سفر به دنبالش هستند تا آن را به عنوان سوغاتی بخزند و برای دوستان و آشناهاشون ببرند. این نان خوشمزه را معمولا به تعداد زیاد و بر روی وسیله ای به اسم ساج درست می کنند. ساج ظاهری شبیه ماهی تابه برعکس دارد و بر روی گاز گذاشته می شود تا نان ها بر رویش پخته شوند. برای تهیه این نان از موادی مثل آرد، شیر، زرده تخم مرغ، روغن محلی، شیره خرما یا انگور و زعفران دم کرده استفاده می شود. این نازک بعد از پخته شدن به رنگ طلایی درمی آید و بیشتر خانواده های کردستانی در هنگام مهمانی ها آن را درست می کنند.
آش سه نگه سیر، آش زمستانه
این آش معروف و خوشمزه که بیشتر در زمستان سرو میشود، یکی از پرطرفردارترین غذاهای محلی سنندج است. آشپزهای کردستانی با تبهر خاصی که دارند، گوشت مرغ یا بوقلمون، عدس، کشک، برنج، سینه مرغ، پیاز و ادویه را با هم مخلوط میکنند تا این آش خوشرنگ و البته مقوی آماده شود.
کلانه
کلانه ترد و خوشطعم است. سبزیجات مخصوص مثل پیازچه را خرد کرده و میان خمیری مخصوص و نازک میگذارند و سپس با روغن حیوانی یا کره سرخ میکنند. یکی از دلایل خوشمزگی این غذا پخت آن روی ساج (نوعی سینی مخصوص) است. کلانه برای کسانی که به غذاهایی مثل پیتزا علاقه دارند میتواند پیشنهاد ویژه باشد. در کردستان، خوردن این وعده ساده و خوشطعم را از دست ندهید.
قایرمه کنگر
قایرمه یا کنگر سوخاری غذایی محلی کوردی است که با کته یا نان سرو میشود. در بهار، در همه کردستان و کرمانشاه، بساط قایرمه، بر پاست. چون این غذا برای کردهای سنندج و پاوه و هورامان طعم بهار را دارد. طعم رستنی هایی که از خاک میروید و زیر باران و آفتاب خدا قد میکشد و نوید زندگی و سرزندگی است. کنگر ، آرد، زیره، بکینگ پودر، تخم مرغ، آب یا شیر، کره، زعفران دمکرده و روغن مواد مورد نیاز برای طبخ این غذا هستند. شما میتوانید در بهار به کردستان سفر کنید و در کنار مردم مهمان نواز کردستان طعم خوب این غذا را بچشید.
نان برساق
نان برساق ظاهری جذاب و عطری اشتها برانگیز دارد. نانی محبوب و پرطرفدار، که در سایر شهرهای ایران هم با نام نان روغنی و به عنوان نان بومی هر منطقه پخته میشود. اما به هر حال روغن کرمانشاهی به کار برده شده در نان برساق آن را متمایز کرده است.از نانهای دیگری که به صورت متداول در کرمانشاه تهیه میشوند میتوان به نان ساجی و نان چنگال نیز اشاره کرد.
الی گشت-علی بابا-دالاهو-هفت گنج-سیران