اگر قصد سفر به یکی از باستانی ترین شهرهای کشور یعنی کرمان را دارید حتما در سفر خود از غذاهای خوشمزه کرمان هم میل نمایید در این مطلب به معرفی غذاهای سنتی این شهر پرداخته ایم.
کرمان از شهرهای تاریخی کشور می باشد که علاوه بر جاذبه های گردشگری و تاریخی آن دارای غذاهای سنتی لذیذی می باشد اگر قصد سفر به کرمان را دارید غذاهای سنتی آن را از دست ندهید. در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا با بهترین غذاهای خوشمزه کرمان آشنا شوید.
آبگوشت بادمجان و کشک
اگر تصورتان از آبگوشت تنها گوشت و نخود و لوبیا است، آبگوشت بادمجان و کشک آماده است تا قواعد بازی را تغییر دهد. این آبگوشت خوشمزه از گوشت قرمز، نخود، لوبیا، سیب زمینی، پیاز، بادمجان و چغندر و کشک درست شده است.
آبگوشت بادمجان و کشکزیره پلو؛ پلویی به سبک کرمانی‌ها
ضرب‌المثل «زیره به کرمان بردن» به خوبی نشان می‌دهد که زیره به نام کرمان خورده است! زیره کرمان شهرت بسیاری دارد و معمولا در ترکیبات تمام غذاهای سنتی کرمان دیده می‌شود. البته همه افراد بخاطر طعم خاص این ادویه به آن علاقه ندارند؛ به همین دلیل ممکن است در طبخ برخی از غذاهای کرمانی، این ادویه حذف شود. اما زیره پلو همیشه این ادویه دارد و جزو اصیل‌ترین غذاهای محلی کرمان است.
زیره پلوآش گندم شیر
یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه کرمانی‌ها، آش گندم شیر نام دارد که از ترکیب نخود، گوشت با استخوان، گندم شیر، کشک سائیده شده، ادویه، رشته آش، سیر پیاز و نعنا داغ تهیه می‌شود. طبخ آش گندم شیر مراحل مختلفی دارد، ابتدا گندم شیر تهیه می‌شود. گندم شیر ترکیبی بسیار مقوی است که جایگاه ویژه‌ای در پخت آش های سنتی کرمان دارد. برای تهیه گندم شیر ابتدا می‌بایست گندم‌ها را به صورت بلغور آسیاب کرده و پس از الک کردن و جدا نمودن آرد آن، گندم‌ها را با شیر، زردچوبه، فلفل، سیاه‌دانه، زیره و نمک می‌پزند و پس از پخت آن را روی پارچه‌ای داخل قابلمه برای ساعاتی پهن می‌کنند تا خشک شود.
گوشت و پیاز و نخود را به همراه ادویه جداگانه می‌پزند و گوشت‌ها را له کرده و گندم شیر را به مواد اضافه می‌کنند و در آخر نیز کشک، نعنا داغ و سیرداغ را به آن می‌افزایند. پیشنهاد می‌کنیم در سفر به کرمان امتحان کردن این آش مقوی را از دست ندهید.
آش گندم و شیراشکنه کرمان
از غذاهای ساده و مقوی کرمان می‌توان به اشکنه کرمانی اشاره کرد. آرد گندم، پیاز، روغن، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، زردچوبه، ترخون، فلفل و نمک مواد تشکیل‌دهنده اشکنه کرمانی میباشد. اهالی کرمان در تهیه این غذا از روغن حیوانی استفاده می‌کنند. کرمان از دست غذاهای ساده و آسان زیاد دارد و می‌توانید با صرف زمان کمی آن‌ها را درست کنید.
اشکنه کرمانی که از غذاهای سنتی و محلی کرمان است را به همراه ترشی و سبزی برای سرو آماده می‌کنند. آب گرمو که نام دیگر اشکنه کرمانی است، در شهر بابک و روستای محمدآباد و اشکور طرف‌دار زیادی دارد و از غذاهای محبوب این مناطق به شمار می‌رود.
اشکنه کرمانیآبگوشت بز قرمه
یکی از غذاهای مطرح کرمانی که بسیاری از ایرانیان آن را دوست داشته و محبوبیت عام بسیاری دارد بز قرمه است. برای تهیه آبگوشت بز قرمه از گوشت بز یا بزغاله استفاده می شود و دلیل نام گذاری این غذا به این نام نیز همین امر است. در این غذا از نخود، پیاز، سیر، کشک، زعفران، نعنا داغ و ادویه های مختلف نیز برای طعم دار نمودن و لذیذ نمودن این غذا استفاده می شود.
بز قرمه را هم می توان با برج و هم با نان سرو نمود. اکثر رستوران های سنتی کرمانی آبگوشت بز قرمه را ارائه می کنند و شما می توانید با مراجعه به هر یک از این رستوران های سنتی نسبت به سرو بز قرمه اصیل کرمانی اقدام نمایید.
آبگوشت بز قرمهرهی نو – علی بابا-علاءالدین تراول-لیدوماتریپ-الی گشت
