
خراسان شمالی هم مانند سایر استانهای کشور دارای فرهنگ منحصربه فرد خود و غذاهای بی نظیری است در این مطلب به معرفی غذاهای خراسان شمالی پرداخته ایم.
استان خراسان شمالی جز استانهایی است که کمتر شناخته شده است مرکز این استان بجنورد است که دارای آداب و روسوم و فرهنگ خاص خود می باشد در این مطلب همراه با نیک صالحی شوید تا درباره غذاهای خراسان شمالی بیشتر بخوانید.
غذاهای خراسان شمالی
آش یارمه
آش یارمه نوعی آش محلی در بجنورد است که اغلب با نوعی سبزی کوهی به نام «چریش» (cherish) که در فصل بهار در کوهها میروید، تهیه میشود. این آش را میتوان با اسفناج هم درست کرد و مواد تشکیلدهنده آن بلغور گندم، نخود، دوغ، پیاز و نعناع خشک است.
شله ماش
شله ماش یک غذای محلی بجنوردی است که غذایی ساده، اما بسیار مقوی می باشد و روش تهیه آن نیز بسیار آسان است. مواد تشکیل دهنده ی این آش عبارتند از: پیاز داغ، ماش، برنج، گوشت قورمه شده به همراه اندکی زیره و ادویه جات. دقت داشته باشید که این آش را معمولا اندکی تند درست میکنند.
قروتو
قروتو یا آب کشک یکی دیگر از غذاهای محلی استان خراسان شمالی است که مواد اولیه لازم برای تهیه ی آن عبارتند از: کشک، گردوی خرد شده، ماست، سبزی های جعفری، تره و ترخون، ادویه، نمک، زردچوبه و شیرین بیان. قروتو را میتوان همچون آبگوشت با تکههای نان خرد شده و یا به شکل سوپ میل کرد. مردم بجنورد علاقه و تمایل شدیدی به این غذا دارند و بر سر سفره هایشان به وفور دیده می شود.
ساطری پلو
ساطریپلو جزو غذاهای محلی استان خراسان رضوی است اما در استانهای خراسان شمالی و جنوبی هم پخته میشود و طرفداران زیادی دارد. این غذا شبیه به هویجپلو است اما در آن از کشمش هم استفاده میشود.
اگر میخواهید ساطریپلو درست کنید باید اول برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید. سپس گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و به شکل دایرههای کوچک دربیاورید و در روغن سرخ کنید. هویج را خلالی کنید و در تابه تفت دهید و بعد از هویج، کشمش را کمی در روغن سرخ کنید.
همه این مواد را با هم مخلوط و به آنها زعفران دمکرده اضافه کنید، داخل قابلمه لابهلای برنج بریزید و مخلوط مواد و برنج را دم کنید.
نان محلی قطاب
همانطورکه گفته شد، چریش یکی از سبزیهای محلی بجنورد در فصل بهار است که در بسیاری از دستورات غذایی آنان وجود دارد؛ اصلیترین مواد داخلی نان محلی قطاب نیز این نوع سبزی است که در کنار سیبزمینی، عدس و برنج به همراه مقدار اندکی ادویه مواد داخلی این قطاب را تشکیل میدهد. در آخرین مرحله آنها را همانند قطاب در خمیری که حاضر شده پر میکنند و میپزند.
سیران-جاذبه ها-جدول یاب-اتاقک