سفر به اصفهان علاوه بر دیدن جاهای تاریخی و آثار باستانی آن می تواند تجربه ای جذاب از خوردن غذاهای سنتی اصفهان باشد در این مطلب به معرفی غذاهای اصفهان پرداخته ایم.
اصفهان جز برترین شهرهای گردشگری کشور می باشد که در تمام طول سال مسافران زیادی به آن سفر میکنند اگر قصد سفر به اصفهان را دارید حتما از غذاهای سنتی این شهر میل نمایید در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا با خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای اصفهان آشنا شوید.
غذاهای اصفهان
بریونی اصفهان
گذارید حرف آخر را همین اول بزنم اگر اهل غذاهای گوشتی نیستید احتمالاً غذاهای سنتی اصفهان خیلی به مزاجتان خوش نخواهد آمد! اما اگر به اصفهان سفر کنید و خود را مهمان یک وعده غذایی اصیل اصفهانی مثل بریانی نکنید فرصت بزرگی را از دست دادهاید.
ظاهر بریانی تقریباً همان همبرگری است که همه ما طعم آن را چشیدهایم اما طعم لذیذ بریانی کجا و همبرگر کجا. موقع سرو این غذا در کنار کباب آن مقداری جگر سفید چرخ شده و ریحان، پیاز، خلال بادام نیز سرو میگردد تا همراه با نان داغ سنگک نوش جان کنید. هیچ چیز به اندازه یک لیوان دوغ خنک محلی در کنار این غذا لذت بخش نیست.
کاله جوش یا کله جوش
کله جوش غذایی ساده و بی دردسر است و می توان گفت در سفره همه ایرانی ها پیدا می شود اما اصل و ریشه آن متعلق به مردم قشقایی و مناطق اطراف اصفهان است. برای پخت کله جوش از موادی مثل کشک، نعنا خشک، پیاز، گردو، روغن، نمک و فلفل و سایر ادویه ها استفاده می کنند. این غذا را اصولا با نان تازه سنگک میل می کنند.
حلیم بادمجان اصفهان
یکی از معرکهترین غذاهای سنتی ایران، حلیم بادمجان اصفهان است که از غذاهای محلی و سنتی این دیار محسوب میشود. طعم جادویی این غذا مرهون فوتوفن مخصوص اصفهان است که نمیشود در سفر به این شهر از خوردن آن صرف نظر کرد. حلیم بادمجان ترکیبی خاص از بادمجان، گوشت تازه گوسفندی، کشک، پیاز سرخ شده، سیر، عدس، نعنا داغ، گردوی آسیاب شده، زردچوبه و… است که در صورت طبخ عالی، این مواد تشکیل دهنده شکلی منسجم پیدا میکنند و کش میآیند. حلیم بادمجان در بین غذاهای اصفهان طرفدارهای بسیاری دارد و در بیشتر رستورانهای این شهر، میتوانید باکیفیت خوبی این غذا را نوش جان کنید و لذت اصفهانگردیتان را کامل کنید.
یخنی لوبیا
یکی از غذاهای محبوب اصفهان، یخنی لوبیا بوده که در گویش محلی به آن گوشدالوبیا نیز گفته می شود. در تهیه این غذا که معمولا به صورت حلیم پخته می شود، از گوشت گوسفند، تره، جعفری و شنبلیله، لوبیا سفید، برنج، پیاز و ادویه استفاده می شود.
کدبانوهای اصفهانی گوشت و لوبیا را معمولا در ظروف مسی طبخ کرده و آن را با نان سرو می کنند. البته باید این را نیز گفت که چند غذای مشابه دیگر با گوشت و لوبیا مانند گوشت و عدس و گوشت نخند در غذاهای سنتی اصفهان به چشم می خورد.
قیمه ریزه نخودچی
این قیمه ترکیبی از گوشت و آرد نخودچی به همراه پیاز و نعنا خشک و انواع ادویهها است. شما میتوانید بعد از اینکه حسابی آنها را سرخ کردید، بگذارید تا با مایع رب و پیازداغ پخته شوند و با نان یا برنج میل کنید.
نخود آب
در موضوع غذاهای اصفهان غذای معروف دیگری از غذاهای محلی اصفهان، نخود آب است. ابتدا پیاز را تفت میدهند و نخودی که از شب قبل خیسانده و نفخ آن حسابی گرفته شده است، به آن اضافه میکنند. بعد از اضافه کردن نمک و چاشنی به غذا، زمانی که نخودها کاملاً پخته شد، به آن آب اضافه میکنند. این غذا به همراه سرکه یا آبغوره میل میشود. به همین جهت به نخود آبغوره هم معروف است.
لیدوماتریپ-حقوق نیوز-سفرزون-اقامت۲۴-رهی نو