کوکوی سبزی این است که این غذای به صورت ساده از ترکیب سبزی کوکویی و تخم مرغ تهیه می شود که میتوان مواد مانند زرشک و مغر گردو نیز استفاده کرد . با ما همراه باشید .
کوکوی مغزدار یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای
متنوعی تهیه می شود. کوکو از غذاهایی است که هم می توانیم آنرا به عنوان یک غذای
کامل برای شام یا ناهار سرو کنید .با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم کوکوی مغزدار
• ۶ عدد تخم مرغ آب پز
• ۲ عدد تخم مرغ خام
• ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• پودر سوخاری•
نمک و فلفل به مقدار لازم
• سس مایونز
• خردل
• پاپریک
ا• پیازچه برای تزئین
روش تهیه کوکوی مغزدار :
۱٫گوشت چرخ کرده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
۲٫یک قسمت را بردارید و با انگشتان خیس آن را روی سطحی پهن کنید و حالت
گردی به آن بدهید.یا روی کف دستتان آن را به شکل دایره ای پهن درآورید.
۳٫دستتان باید خیس باشد تا گوشت به دستتان نچسبد و وا نرود.حالا یک تخم مرغ آب پز بردارید
و وسط آن بگذارید و گوشت را به دورش بپیچید.با انگشتانتان گوشت را به خوبی دور تخم مرغ صاف کنید.
۴٫همین کار را برای ۵ قسمت دیگر گوشت و ۵ تخم مرغ آب پز دیگر تکرار کنید.
۵٫سپس دو تخم مرغ خام را با نمک و فلفل بزنید.حالا تخم مرغ های گوشتی را یکی یکی داخل
تخم مرغ زده شده فرو ببرید و خوب کل آنها رابه تخم مرغ آغشته کنید.سپس آنها را در پودر سوخاری
بغلتانید.
۶٫وقتی همه تخم مرغ ها را به تخم مرغ و پودر سوخاری آغشته کردید، می توانید با دست روی
شکل آنها بیشتر کار کنید.
تهیه ی کوکو
۷٫در این حین در ماهیتابه ای روغن نباتی یا کانولا ریخته و بگذارید داغ شود.
باید روغن کافی برای غرق کردن تخم مرغ ها داخل ماهیتابه ریخته باشید.
۸٫حالا هر کدام از تخم مرغ ها را حدود ۷ تا ۸ دقیقه داخل ماهیتابه روی شعله متوسط بیندازید تا
خوب سرخ شده و طلایی شوند.مهم است که روغن را داغ کرده باشید.هر چند دقیقه یکبار توپ ه
ا را برگردانید تا همه جای آنها یکنواخت سرخ شود.
۹٫وقتی تخم مرغ ها طلایی شدند از روغن درآورده و روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی آنها
کشیده شود.
۱۰٫پس از آنکه کمی سرد شدند و روغن آنها کشیده شد، تخم مرغ ها را از طول به دو نیم
کنید.
۱۱٫برای ظاهر بهتری به این خوراک بدهید، زرده تخم مرغ ها را درآورید و در کاسه ای بریزید.
سپس آنها را با چنگال له کنید.سعی کنید موقع خارج کردن زرده ها، به سفیده ها آسیبی
نرسد تا ظاهر غذا بهم نخورد.
۱۲٫کمی مایونز، خردل و پاپریکا به زرده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۱۳٫حالا با لوله مخصوص خامه، مخلوط زرده را روی هر کدام از سفیده ها بریزید و با پیازچه خرد شده
و کمی پاپریکا آن را تزئین کنید.
خردل چیست؟
خردل نوعی سبزی چلیپاییِ پرکاربرد است که مانند کلم بروکلی و کلمبرگ به خانوادهی «کَلَمیان»
تعلق دارد. خردل بومی نقاط معتدل اروپا بوده و یکی از اولین محصولات زراعی کشتشده در این
مناطق است. هزاران سال است که گیاه خردل در شمال آفریقا، آسیا و اروپا کشت شده و در
یونان و روم باستان نیز محبوبیت بسیاری داشته است.
خردل بهعنوان محصولی مهم و پرکابرد تا دههها در آمریکای شمالی (مخصوصا در ایالات کالیفرنیا
و مونتانا) کشت میشد و پس از مدتی به مناطق بالایی ایالتهای غرب میانهی آمریکا نیز گسترش
یافت. هماکنون خردل در بیش از ۲۱ کشور کشت شده که بیشترین تولید آن مربوط به کشورهای
اتحادیهی اروپا، نپال، کانادا، اوکراین و هندوستان است. باتوجه به طعم ویژه و خواص درمانیِ خردل،
استفاده از آن رواج دارد و سالانه صدهاهزار تُن خردل در جهان مصرف میشود.
آکاایران – تبیان