کوکو سبزی با نان باگت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود . با ما همراه باشید .
کوکو سبزی غذایی بسیار پر طرفدار و خوشمزه است و معمولا غذای متداولی در سفره های ایرانیست.
همه دوتش دارند.برای تهیه ی کوکو سبزی با نان باگت با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد اولیه کوکو سبزی با نان باگت
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سبزی (کوکوی ریز شده) ۱۰۰ گرم
آرد سیب زمینی ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ۴ عدد
آب ۱ پنجم لیوان
نان باگت ۱ عدد روغن به میزان لازم
طرز تهیه کوکو سبزی با نان باگت
۱٫ابتدا در ظرفی مناسب آرد سیب زمینی ، آب، تخم مرغ و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده
و خوب هم میزنیم تا یکدست شود.سبزی کوکو و نمک و فلفل را به آن می افزاییم و بازهم می
زنیم.سعی کنید موادتان را آنقدر بزنیدتا مخلوط یکدست و یک رنگی داشته باشید.
۲٫
روغن را در تابه ای می ریزیم و داغ می کنیم.نان باگت را به صورت حلقه های ۲تا ۳ سانتی متری برش
می زنیم و وسط آن را خالی میکنیم.حلقه های نان باگت را در روغن می چینیم و با قاشق از مواد کوکو
داخل آنها می ریزیم.بعد از این که یکطرف کوکو سرخ شد پشت و رو می کنیم.
نکات:
۱)در تهیه ی این شکل از کوکو می توان از نان باگت بیات هم استفاده کرد.
۲)میتوانید به مواد این کوکو زرشک یا گردو هم اضافه کنید.
۳)مواد داخل نان باگت را دور نریزید و آن را خشک کنید و به عنوان یک ارد سوخاری بسیار سالم
و خوشرنگ استفاده کنید (برای طبخ ماهی و مرغ).
آرد سیبزمینی در کشورهایی که سیبزمینی زیاد کشت میشود، تولید خوبی دارد و در ایران تنها
یک کارخانه تولید آرد سیبزمینی وجود دارد. سیبزمینی نشاسته خیلی زیاد، آب زیاد و پروتئین کمی
دارد و در حقیقت جزو غلات نیست و در دسته سبزیهاست اما چون نشاسته بسیار زیادی دارد،
میتواند جایگزین غلات شود.
کاربردهای آرد سیب زمینی
آرد سیبزمینی بیشتر برای تهیه کوکوها و البته سوپ استفاده میشود چون قوام خوبی به سوپ میدهد.
این آرد برای تهیه نان مناسب نیست و فقط میتوان ۵ تا ۱۰ درصد از آن را به آرد گندم اضافه کرد و نان
درست کرد اما در ایران چنین نانی گران خواهد بود چراکه آرد کمی از سیبزمینی به دست میآید. همه
غلات منبع نشاسته هستند و انرژی اصلی آدمها از نشاسته تامین میشود. غلات و منابع نشاستهای
بیشتر برای تامین انرژی استفاده میشود نه به خاطر تامین املاح و ویتامین.
آرد سیبزمینی محصول ارزشمندی است که بهعنوان ضخیمکننده و بهبوددهنده رنگ یا طعم استفاده میشود.
آرد سیبزمینی از راه خشک کردن برشهای پوستگیری شده سیبزمینی در خشککن هوای داغ یا خشک
کردن سیبزمینی پخته در خشککن غلتکی و سپس آسیاب و الک کردن آن تولید میشود. خواص آرد تولیدی
به شدت عملیات حرارتی در فرایند خشک شدن و تخریب نشاسته بستگی دارد. خواص آرد سیبزمینی از
جمله: ویژگیهای رئولوژیکی و ویسکوزیته خمیر حاصل و توانایی تشکیل ژل و تورم آن، در تعیین مناسب بودن
آرد در فرمولاسیون غذا دارای اهمیت است. این ویژگیها را میتوان با انتخاب روش خشک کردن مناسب،
اصلاح کرد.
آشپزی مثبت – قند پهلو