کباب ژاپنی نوعی کباب با طعمی منحصر به فرد بوده که با گوشت راسته گوسفندی یا فیله ران مرغ درست می شود و برای مزه دار کردن آن ادویه و چاشنی خاصی به کار می رود.با ما همراه باشید .
کباب ژاپنی یکی از انواع کباب های کشور ژاپن است که به دلیل طعم خوبش در کشور عزیزمان ایران فراگیر شده است. این کباب خوشمزه مانند فیله کباب ایرانی با گوشت فیله گوسفندی تهیه می شود با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم کباب ژاپنی
• برش گوشت استیک
• ۱۲ شاخه مارچوبه
• ۱۲ عدد پیاز
• ۱ عدد هویج
• ربع فنجان سس سویا
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی
• ۴۰ گرم کره
• ۱۰۰ گرم قارچ ریز، خرد شده
• پلو برای سرو کنار بیف رول
دستور تهیه کباب ژاپنی
یک قابلمه آب را بگذارید روی شعله بالا بجوشد.در این حین گوشت ها را از عرض نصف کنید.هر نیمه را بین دو کیسه پلاستیکی بگذارید و با گوشت کوب بکوبید یا با وردنه آنقدر فشار دهید تاضخامت گوشت ۴ میلیمتر شود.این کار را برای بقیه تکه های گوشت تکرار کنید.مارچوبه و پیاز را خرد کنید و به حالت نوارهای باریک به طول ۸ سانت درآورید.هویج را هم به همین شکل از طول ببرید.مارچوبه و هویج را ۳۰ ثانیه در آب جوش فرو کنید.
سپس پیازها را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه در آب جوش فرو کنید.آب آنها را بگیرید و در آب یخ بیندازید و دوباره آب آنها را بگیرید.روی دستمالی بگذارید تا آب آنها کشیده شود.برای پیچیدن بیف رول ها، یک تکه بیف را روی سطح صافی بگذارید.یک تکه مارچوبه، یک تکه هویج و یک تکه پیاز روی بیف بگذارید و آن را محکم بپیچید و
با خلال دندان محکم کنید تا باز نشود.این کار را برای بقیه سبزیجات و بیف ها تکرار کنید.
سس سویا و شکر را در کاسه ای مخلوط کنید.بیف رول ها را به آن آغشته کنید.۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید.حالا رولها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه همه جای آنها را تفت دهید تا قهوهای شوند و کمی بپزند.سپس آنها را به بشقاب منتقل کنید و روی آنها را بکشید تا گرم بمانند.برای همه رول ها این کار را تکرار کنید.
ماهیتابه را تمیز کنید و آن را روی شعله گذاشته و کره را اضافه کنید تا آب شود.قارچ های خرد شده را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شوند.
بقیه مخلوط سس سویا را به آن اضافه کنید و نیمجوش کنید.سپس از روی شعله بردارید.بیف رول ها را در کاسه های موردنظر تقسیم کنید و روی آنها سس قارچ بچکانید و در کنار پلو سرو کنید.
خواص سس سویا
زمانیکه نوبت به غذاهای چینی می رسد، استفاده از سس سویا اجتناب ناپذیر است. اغلب با برنج و سرخ کردنی مورد استفاده قرار می گیرد، اما معمولاً عموم مردم اطلاعات دقیقی در مورد این سس ندارند و حتی فرق میان انواع تیره رنگ و روشن آن را نمی دانند.تاریخچه سس سویا درست مانند “توفو” سس سویا هم از دانه های گیاه سویا درست می شود. اروپایی ها دانه های سویا را در اوایل قرن ۱۸ پیدا کردند و این در حالی است که چینی ها در حدود ۵۰۰۰ سال پیش از آن به عنوان یکی از منابع اولیه تغذیه ی خود استفاده می کردند.
امپراتور چین در آن زمان نام سویا را “تا تئو” گذاشته بود که به معنای “دانه بزرگ” بود و یکی از ۵ دانه مقدس چینی ها در میان برنج، گندم، جو، و ارزن به شمار می رفت. سویا منبعی سرشار از پروتئین می باشد، به این شکل که پروتئین موجود در ۱کیلو سویا معادل پروتئین موجود در ۲٫۵ کیلو گوشت قرمز است. به هر حال تاریخچه سس سویا بر می گردد به ۲۰۰۰ سال قبل و در ابتدا مانند نوعی رب شور مورد استفاده قرار می گرفت.
آشپزآنلاین – عصر ایران