کباب یکی از غذاهای معروف ترکیه است. مدتی است که این غذا محبوبیت زیادی در کشورمان پیدا کرده است و طرفداران بسیاری دارد. با ما همراه باشید.
کباب ترکی یکی از معروف ترین غذاهای کشور ترکیه است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. جالبی این کباب به ساندویچ بودنش است . با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم کباب ترکی
گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ترکی :
گوشت را در جهت الیاف گوشت برش میدهیم ( این نکتهخیلی اهمیت دارد اگر گوشت در جهت الیاف برش
نخورد سفت خواهد شد )برش ها باید خیلی نازک باشد وبه اندازه یک چوب کبریت برش داده شو د .
آب دو عددد از پیاز ها را می گیریم و گوشت را داخل آب پیاز و روغن مایع و کمیفلفل می خوابانیم حدود
دو ساعت.
( توجه داشته باشید که نمک گوشت قرمز باید در اواخر طبخ اضافه بشه چون باعث سفت شدن گوشت
میشه) بعد پیاز سوم را خلال نازک میکنیم و در مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و
شفاف شود ( سرخ شدن لازم نیست ) بعد حرارت را بالا میبریم و گوشت را ۳ دقیقه با حرارت
با لا تفت میدهیم ( دقت کنید که اگه حرارت بالا نباشه گوشت آب میندازه و جمع میشه ) بعد
از ماهیتابه خارج میکنیم و با پیاز تفت داده شده و سایر مخلفات لای نان باگت میریزیم .
همین کار را هم با گوشت مرغ میتوانید انجام دهید با این تفاوت که نمک گوشت سفید رو همیشه
اول کار اضافه میکنیم .
راسته گوسفندی
زایای خوردن گوشت گوسفند را شاید بسیاری از مردم بدانند اما این گوشت به میزان باور نکردنیای
از بالاترین میزان ارزش غذایی برخوردار است. گوسفند شاید در نگاه اول شبیه به بز باشد اما تفاوت
گوسفند با بز به طور واضح قابل تشخیص است. به طور معمول بدن گوسفند از پشم پوشیده شده
و دارای سطحی صاف و منظمی نیست اما پوست بزها پوشیده شده است، از موهای بلند و یکدست
است.
با این تفاسیر گوشت بز هم میتواند جایگزین خوبی برای گوشت گوسفند باشد اما نمیتواند تمام
مزایا و طعم گوشت گوسفند را داشته باشد، در ضمن قیمت گوشت گوسفند در بازار از گوشت بز
بیشتر است. شاید یکی از دلایل آن سختتر بودن پرورش گوسفند نسبت به بز و مزه بسیار دل
نشین و نرمی گوشت گوسفند نسبت به بز است. در ادامه به مزایا و ارزش غذایی گوشت گوسفند
میپردازیم.
خواص و مضرات گوشت گوسفند
از مزایای گوشت گوسفند میتوان به پر انرژی بودن آن اشاره کرد. کبد گوسفند از جمله قسمتهای
پر انرژی آن است. این موضوع را میتوان در محتوای کالری نیز مشاهده کرد. هر ۱۰۰ گرم گوشت
گوسفند حاوی ۲۰۶ کیلو کالری است. توجه داشته باشید که هر انسان بالغ به طور تقریبی به ۲۰۰۰ کالری
نیاز دارد. مصرف کالری میتواند در فعالیتهای روزانه، استقامت بالا و کاهش خستگی هنگام فعالیت
بدنی به کمکتان بیاید.
پروتئین بالا (هر ۱۰۰ گرم گوشت، ۱۷.۱ گرم پرتئین دارد)
این راز بسیار مهمی نیست، گوشت حیواناتی چون گاو و گوسفند دارای پروتئین بالایی هستند
که برای بدن بسیار مفید است. هر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفند دارای ۱۷.۱ گرم پروتئین است.
این مقدار پروتئین برای کسانی که میخواهند بدن ماهیچهای داشته باشند، بسیار به کار میآید.
از مزایای پروتئین در بدن میتوان به ایجاد و افزایش توده عضلانی، اتصال چربی، هضم غذا، ایجاد
قدرت و انرژی در بدن اشاره کرد.
بهارسایت – فردا نیوز