کال کباب گیلانی یکی از خوشمزهترین غذاهایی است که در شمال میتوانید میل نمایید . به یاد داشته باشید طبخ غذا های شهر به شهر شمال با هم فرق دارند مثل مازندران و گیلان که برای تهیه ی این نوع غذا دستور پخت متفاوتی دارند. با ما همراه باشید.
یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار کشورمان کال کباب گیلانی است که با بادمجان طبخ
می شود و به عنوان پیش غذا، مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مثل ماهی شکم پر، باقلا
قاتق میل میکنند. با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم کال کباب گیلانی
۲عدد بادمجان بزرگ
۵ ق س گردوی آسیاب شده
۱ ق چ سر پر گلپر
۲ ق س رب انار ملس
۴ ق س آب انار
۲ جبه سیر رنده شده
به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه کال کباب گیلانی:
برای تهیه این غذای گیلانی لذیذ ابتدا بادمجانها را روی حرارت ملایم بگذارید تا آهسته آهسته کباب شود.
بادمجانها را مرتب برگردانید تا همه جای آنها کاملا کباب شود.وقتی تمام قسمت بادمجانها کباب شد، آنها
را داخل آب سرد قرار دهید، سپس آهستهآهسته با دست پوست شان را جدا کنید.
بادمجانهای کبابی را داخل مخلوطکن یا ظرف غذا ساز بریزید.دستگاه را روشن کنید تا کاملا خرد و له شوند،
سپس آن را داخل کاسهای بریزید و کنار بگذارید.اگر گردوی شما کمی طعم دارد، آن را داخل یک تابه خالی به
مدت ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.در یککاسه مناسب بادمجان لهشده را همراه با گردو بریزید و مخلوطکنید،
سپس رب انار را همراه با آب اناراضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا باهم مخلوط شوند.
حال باید گلپر، سیر رنده شده، نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کرده و خوب باهم مخلوطکنید.
ظرف را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد کاملا طعم دار شود.بعد از زمان ذکرشده
کاسه را از یخچال درآورید و آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید.
خواص رب انار
رب انار بیشتر از چیزی که فکر می کنید مفید است.انار به طور کلی دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد و دارای
ویتامین های گروه ب نیز هست.رب انار به دلیل داشتن ویتامین ث و آنتی اکسیدان به شدت برای سیستم ایمنی بدن
مفید است.هنگام هضم غذا ، فرایندی به نام اکسیداسیون اتفاق می افتد که در آن مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد
تشکیل می شوند.رادیکال های آزاد موادی هستند که می توانند منجر به آسیب بافتی شوند و ممکن است باعث بیماری
هایی مانند بیماری های قلبی و یا سرطان شوند.
همچنین می توانید رادیکال های آزاد را از آلاینده های محیطی مانند دود و پرتوها جذب بدن کنید.آنتی اکسیدان ها به
سیستم ایمنی بدن کمک می کنند تا سلول ها را دربرابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت کنند.از جمله مزایای
رب انار باید به این مورد اشاره کرد که برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند رب انار دارای خواص بسیاری است
و برای آنها مفید است چون اینگونه افراد می توانند با خوردن رب انار ترش فشار خون خودشان را کنترل کنند.این رب به
دلیل وجود پلی فنول و اسید اولایژیک موجب کاهش کلسترول بد خون شده و از رسوب چربی در عروق جلوگیری می کند.
به خاطر داشتن ویتامین A ،E ، C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و بدن را
در مقابل انواع بیماریها مخصوصا سرطان ها (سرطان سینه و پروستات ) محافظت میکند.
رب انار دارای ویتامین های گروه B است از جمله B1 ، B3 ، B5 و B6.ویتامین B1 یا تیامین در تولید کردن انرژی به بدن افراد
کمک می کند و از سمت دیگر آنزیمی از بدن را که به عضلات بدن، سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی بدن کمک
می کند نیز تقویت می کند .یکی از بهترین راه های درمان کبد چرب رب انار است زیرا رب انار به پاگسازی و سم زدایی کبد
کمک می کند.مصرف روزانه رب انار به صورت ناشتا به لاغر شدن بدن کمک می کند.
خانواده سبز – تبیان