ما در این مجموعه طرز تهیه شیرینی کشمشی را آموزش داده ایم . شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی ها بسیار پر طرفدار است با ما همراه باشید .
نان کشمشی و گردو نانی مقوی و سالم برای صبحانه و عصرانه است ، این نان خوشمزه و مقوی را می توانید برای خود و به خصوص کودکان در حال رشد خود تهیه کنید . با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم برای تهیه خمیر نان کشمشی
آب ولرم نصف لیوان
شکر ۴ قاشق غذا خوری سر پر
آردسفید(آرد گندم) نصف لیوان
مایه خمیر ۲قاشق غذاخوری سرپر
طرز تهیه خمیر
آب و شکر را با هم مخلوط کرده تا شکر حل شودسپس مایه خمیر را اضافه کنیدو خوب که مخلوط شد
آرد را اضافه کنید و به هم بزنید تا کاملاْیکنواخت شود بعد در جای گرمی بگذارید (فقط به منظور ور آمدن
مایه این کار را انجام دهید وهیچوقت رویحرارت نگذارید یک ساعت صبر کنید تا مایه ور آمده و اگر به آن
نگاه کنید دوسه برابر حجم آنزیاد شده ، من از خمیر مایه فریمان استفاده میکنم و به شما هم سفارش
میکنم از این مارک باتاریخ مصرف مطمئن استفاده کنید از کیفیت بالایی برخوردار است اگر از مایه خمیر
نا مرغوب استفاده کنید نان تهیهشده پف نمکند و توصیه میکنم اگر در همین مرحله متوجه شدید که
پف نکرده و تمام مراحل را بهدرستی انجام داده اید یقین بدانید که مایه خمیر موثر نبوده و ادامه ندهید)
بعد از پف کردن مایه مرحله دوم تهیه خمیر را انجام دهید.
مواد لازم برای تهیه مرحله دوم خمیر:
تخم مرغ تخم مرغ ۴ عدد
شکر نصفلیوان شیر نصف لیوان
روغن یک لیوان سر خالی(CC ۲۲۰)
آردسفید الک شده ۶لیوان
کشمش نصف لیوان
گردوی خرد شده نصف لیوان
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد و سیاه دانه و خلال بادام به میزان لازم
طرز تهیه نان کشمشی
شیر و شکر را در ظرفی ریخته و همبزنید تا شکر حل شود و خمیرمایه پف کرده مرحله اول را به آن
اصافه کنید و خوب با هممخلوط کنید.تخم مرغها را در ظرف جداگانه خوب بزنید تا سفیده و زرده
مخلوط شوند و آنرا هم اضافه کنیدو دو باره خوب به هم بزنید بعد روغن را اضافه کنید در فاصله
اضافه کردن هر مواد بایستی مخلوطرا هم بزنید تا تمامی مواد یکسان و یکنواخت شود آخر از همه
آرد الک شده اضافه کنید و آنقدربه هم بزنید تا خمیر آماده شدو بعد گردو وکشمش را در خمیر بریزید
و روی ظرف را با دستمالتمیزی بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا دو الی سه ساعت بماند و پف کند
و وقتی خمیر رابا دست باز میکنید حفره هایی در درون آن به وجود آمده واین نشان میدهد که خمیر آماده
شده .
نکات آماده کردن فر
فر را به مدت ۲۰ دقیقه روشن کنید تا گرم شود بعد درجه فر را روی ۳۵۰ درجه قرار دهیدو پنجره فر را در اولین
طبقه بعد از کف فر بگذارید.درون قالب مستطیل شکلی را چرب کنید و از یک سوم خمیر را در کف ظرف پهن کنید
و رویآنرا با برس زرده زده شده بمالید و کنجد یا سیاه دانه و یا گردو بریزید و در فر بهمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید.
برای اطمینان ازپخته شدن نان با یک خلال دندان چوبی یا سیخ مخصوص کباب چوبی در نان فرو کنید واگر از خمیر ب
ه آن نچسبید نشان میدهد که نان مغز پخت شده در این مرحله ممکن است رنگ روینان کمی یا اصلاْ تغییر نکرده باشد
بایستی فر را خاموش و گریل را روشن کنید وقتی روی نانطلایی خوشرنگ شده از فر در آورید خانمهایی که اجاق
گازشان گرمکن دارد برای طلایی شدن روی نان از گرمکناستفاده کنند و نیازی به خاموش کردن فر ندارند و میتوانند
بقیه خمیر را آماده و در فر بگذارند.
هنرآشپزی – اقتصاد انلاین