برای غذا از جمله صبحانه نان مهمترین مورد صبحانه می باشد و چه بسا اگر خودتان ان را تهیه کرده باشید . با ما همراه باشید .
نان یکی از مهم ترین موارد مصرف ما ایرانی ها است که وجود آن بر سر هر سفره ایرانی
ای حس می شود. برای تهیه ی نان های گلی خانگی با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم نان های گلی خانگی
۱ پیمانه شیر داغ
۴ /۱ پیمانه شکر
۳ ق س کره خردشده
۱ ق چ نمک
۱ ق چ روغن زیتون
۳ پیمانه آرد
۱عدد تخممرغ
۲ ق س مخم
۳ /۱ پیمانه آب ولرم
۱ عدد زرده تخممرغ
طرز تهیه نان های گلی خانگی:
۱٫در یک کاسه کوچک، پودر مخمر را همراه با یک قاشق سوپخوری شکر و ۳/۱ پیمانه آب ولرم
مخلوطکنید،یک درپوشروی کاسه بگذارید و به مدت ۱۲-۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاید
و حجمش زیاد شود.در یک کاسه بزرگ شیر داغ، بقیه شکر، کره، تخم مرغ و نمک را بریزید
و خوب آنها را باهم مخلوطکنید.
صبر کنید تاکمی ولرم شوند.اکنون یک پیمانه از آرد را به مواد اضافه کرده ، هم بزنید.
حالا مخمری را که حجمش زیاد شده به مواد اضافه کنید.در این زمان یک پیمانه دیگر
آرد اضافه کنید و مواد را دوباره خوب هم بزنید.در انتها بقیه آرد را اضافه کنید و مواد
را خوب باهم مخلوطکنید تا خمیر نان آماده شود.خمیر را روی سطح آرد پاشی شده
قرار دهید و آن را با دست کمی ورز دهید.حالا روی خمیر یک حوله تمیز قرار دهید و
گذارید خمیر به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
تهیه ی نان
۲٫حالا یک کاسه بزرگ را با روغنزیتون چرب کنید.مقداری از خمیر را بردارید و آن را با
دست گرد کنید تا شبیه یک توپ کوچک شود.هر تعداد که میشود به این شکل
خمیرها را درست کنید و داخل کاسه قرار دهید.کاسه را با درپوش مناسب بپوشانید
و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا حجم خمیرهادو برابر شود.
۳٫فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.دوباره خمیرها را روی سطح آرد پاشی
شده قرار دهید.قالبهای مافین را چرب کنید.توپها را کمی فشار دهید.حالا ۳ عدد از
توپها را داخل یک قالب مافین قرار دهید طوری که کنار هم قرار بگیرند.هر تعداد که می
شود قالبهای مافین را به همین شکل پرکنید.
یک عدد زرده تخممرغ را در یک کاسه کوچک خوب هم بزنید سپس با برس مخصوص آشپزی
آن را روینان ها بمالید سپس قالبها را داخل فر به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا نان ها آماده
شوند.قالبها را از فر درآورید و کمی صبر کنید تا خنک شوند سپس نانها را از قالب درآورده ، سرو
کنید.
تنور های سنتی
اگر قصد خرید تنور های سنتی خانگی را دارید حتما در مورد ضخامت این تنور ها دقت لازم را
داشته باشید میخواهیم برای شما نکته بسیار مهمی را ذکر کنیم که با توجه به این نکته
میتوانید تنور های با کیفیت را از تنور های بی کیفیت تشخیص بدهیداگر به عنوان یک راز شناخت
تنور خدمت شما عرض کنم برای شناخت یک تنور خوب به ضخامت تنور به دقت توجه کنید ،
همیشه به یاد داشته باشید تنور های خیلی ضخیم و خیلی نازک تنور هایی هستند که به
علت جنس گل بی کیفیت مجبور شده اند تنور را انقدر نازک کنند تا وزن بسیار کمی پیدا کند
و در زمان حمل و نقل اسیب نبیند اما به هر حال تنور های نازک طول عمر کم تری دارند و از
طرفی تنور ها را ممکن است انقدر ضخیم و سنگین کنند تا دوباره تنور ها در زمان حمل و نقل
اسیب نبیند
اما غافل از اینکه تنور های ضخیم نه تنها حمل بسیار سختی دارند بلکه پس از مدتی استفاده لایه
درونی تنور به داخل افتاده و عملا تنور از کارایی می افتد و دلیل آن هم این است که تنور های
ضخیم پس از مدتی که قرار است دچار شکستگی شوند که امر طبیعی در تمامی تنور ها می
باشد این تنور ها به جای ترک های عمقی و ریز دچار ترک های سطخی شده و لایه درونی می
افتد از این جهت یک تنور خوب نه خیلی نازک است و نه خیلی ضخیم.
آشپزی مثبت – همشهری انلاین