نان مهم ترین و جذاب ترین خوراکی ما ایرانی هاست. حتی برخی از خانواده ها برنج را هم با نان می خورند. انواع نان های سنتی در ایران طبخ می شود و در کنار ان نان های فانتزی و با طعم های مختلف و باسبک های متفاوت هم سرو می شود.
خمیر پخته را می توان به سبک های متفاوت تهیه کرد. یکی از جذاب ترین انواع پخت نان قرار دادن برخی موارد غذایی در وسط ان است. نان های سنتی ما این قابلیت را ندارند و معمولا انقدر نازک طبخ می شوند که تنها به پاشیدن کنجد و سبزیجات معطر بر روی انها اکتفا می شود اما برخی از انها را می توان با مواد غذایی مقوی شکم پر کرد و از خوردن ان لذت بیشتری برد. طرز تهیه نان میان پر را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم نان میان پر :
۱ لیوان ماست
۱ لیوان روغن مایع
۱/۲ لیوان آب ولرم و یا شیر
۱ قاشق مربا خوری نمک
۱ قاشق مربا خوری خمیر مایه یا یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱ عدد تخم مرغ سفیده برای خمیر و زرده برای روی خمیر به اندازه لازم آرد ( ۴ تا ۵ لیوان)
طرز تهیه نان شکم پر:
برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا در ۱/۲ لیوان آب خمیر مایه را اضافه کرده و حل کنید . در ظرفی که مخصوص هم زدن است , ماست , روغن مایع , نمک و خمیر مایه حل شده در آب و سفیده تخم مرغ به همراه آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید . آرد را به اندازه ای بریزید که بعد از ورز دادن به دست نچسبد .
دقت کنید خمیر نان سفت نشود .
نرمی آن مثل نرمه گوش باشد .
سپس خمیر که آماده شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید .
با وردنه هر یک از تکه ها را به اندازه ضخامت یک سانتیمتر باز کنید .
برای اینکه خمیر به کف نچسبد , کف را آرد بریزید .
بعد به صورت مربع برش بزنید .
مربع ها را با موادی که دوست دارید پر کنید .
مثل پنیر لیقوان یا پیتزا و یا مخلوط سیب زمینی و جعفری و پنیر و ادویه و یا مایه گوشتی و یا کالباس .
و هر موادی که دوست دارید . داخل آن را که پر کردید نان را رول کنید .
کناره ها را آرام ببندید که مواد بیرون نریزد.
بعد به صورت ماه دراورید .
و به آن شکل نیمدایره بدهید .
روی نان ها را زرده تخم مرغ با فرچه بمالید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کمی ور آید و خمیر پف کند .
بعد آن را در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از نیم ساعت قبل روشن شده بگذارید و زمانیکه روی نان ها طلایی شد آماده است .
هنرآشپزی