نان سیمیت ترکیه یکی از پرطرفدارترین نان های ترکیه می باشد. و معمولا در صبحانه ها سرو میشود. با ما همراه باشید .
نان سیمیت یکی از خوشمزه ترین نان های ترکی می باشد که قدمت زیادی دارد.
این نان خوشمزه به خاطر مقرون به صرفه بودن آن بسیار مورد استقبال قرار گرفته
است برای تهیه ی نان سیمیت ترکیه ای با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم برای نان سیمیت ترکیه ای
شیر ۲۰۰ گرم
شکر ۵ قاشق سوپخوری
مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱۰۰ گرم
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ۵۰۰ گرم
مواد لازم برای رومال :
شیره انگور یا شیره خرما ۲ قاشق سوپخوری
آب برای رقیق کردن شیره ۲ تا ۳ قاشق
تخم کنجد و سیاه دانه به میزان لازم
طرز تهیه نان
برای تهیه این نان لذیذ ابتدا دو قاشق شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس شیر
ولرم را روی آن بریزید.مواد را هم بزنید و بگذارید در جایی ثابت بماند.حدود ۴ دقیقه برای عمل
آمدن کافی است.هر چقدر که مایهخمیر بیشتر بماند، بیشتر عمل میکند و کف روی ظرف
زیاد میشود و به همان نسبت بوی ترشی و مخمری که به نان تان میدهد هم افزایش پیدا
میکند.
در ظرف دیگری مقداری روغن مایع و مابقی شکر را با هم مخلوط کنید.خمیرمایهتان را به آن
اضافه کنید.نیمی از آرد را یک باره روی مواد بریزید و هم بزنید و مابقی آرد را کمکم اضافه کنید
تاخمیر لطیفی به دست آورید.
خمیر نان را روی میز که آرد پاشی شده منتقل کنید.آن را حدود ۵ دقیقه ورز دهید.
حدود ۴ قاشق روغن مایع را کف ظرفی که ۳ برابر بزرگتر از خمیرتان است، بریزید.
خمیر را در آن بچرخانید تا همهجایش چرب شود، سپس روی آن سلفون بکشید و
حدود ۵۰ دقیقه آن رادر فضایی نسبتاً گرم و مرطوب قرار دهید.بعد از ۵۰ دقیقه، خمیر
را روی میز کارتان قرار دهید.از خمیر، چانههایی بهاندازه یک پرتقال درست کنید.
میتوانید نان را به همین شکل گرد بپزید یا اینکه آن را شبیه یک رشته بلند دربیاورید،
سپس آن راز وسط به دورهم تاب بدهید (حالتی شبیه گیس بافت).حالا دو سر آن را
به هم وصل کنید و مانند یک چرخ روی سینی فر آرد پاشی شده بگذارید.برای رومال نان
، شیره رقیق شده را با یک برس، روی نان ها بزنید و دانههای کنجد وسیاهدانه را روی آن
بپاشید.
۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به نان استراحت بدهید.برای اینکه نانها خشک نشوند، از یک پارچه
دولای نمدار استفاده کنیدو آن را با احتیاط روی نانها بگذارید.فر را با دمای ۲۰۰ درجه
سانتیگراد روشن کنید.در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یک ماهیتابه پر از آب قرار
دهید تا داخل فر پر ازبخار شود.سپس نان ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
ارزش غذایی کنجد
کنجد گیاهی گُلدار و از ردهی دولپهایهاست. دانههای کنجد حاوی روغن بسیار باارزشی
هستند. این دانهها ۵۵ درصد چربی و ۲۰ درصد پروتئین دارند و به همین دلیل یک منبع
بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری و بعضی از اسیدهای آمینه محسوب میشوند.
دانههای کنجد دارای ۵۰ تا ۶۰ درصد روغن و دو آنتیاکسیدان بسیار مفید از خانوادهی
لیگنانها به نامهای سسامین و سسامولین هستند. روغن کنجد نیز دو ترکیب فنولیک
دیگر به نامهای سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل میشوند.
دانههای کنجد تقریبا در میان تمام مغزها، دانهها، حبوبات و غلات، بیشترین
فیتواسترولهای کاهندهی کلسترول را دارند. فیتواسترولها، ترکیباتی هستند
که از نظر ساختاری به کلسترول شباهت دارند. آنها در سیستم گوارش، جای
کلسترول را میگیرند و به این ترتیب جذب کلسترول در رودهها را کاهش میدهند.
سوران – تبیان