مسقطی یک شیرینی نرم و خوش طعم و بویی است که طرفداران زیادی دارد ، که بیشتر که به عنوان شیرینی یا دسر مورد استفاده قرار میگیرد.شما میتونید این دسر رو در طعمهای مختلفی درست کنید.
مسقطی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است، که امروزه در طعم های مختلف به عنوان دسر سرو می شود. مسقطی لیمو و گلاب یکی از انواع مسقطی هاست که علاوه بر طعم و عطر دلنشین، رنگ زیبایی دارد. با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم مسقطی لیمو و گلاب
نشاسته گل: ۲۰۰ گرم
خلال بادام و پسته: ۱۰۰ گرم
شکر: ۴۰۰ گرم
آب: شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۱۵۰ گرم
آب لیمو: دو قاشق سوپخوری
رنگ خوراکی قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه مسقطی لیمو و گلاب
برای تهیه این مسقطی معطر ابتدانشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد میکنیم. سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مایهجوش آمده و کمی غلیظ شود. شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط میکنیم. کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.
مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آبلیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافهکرده و مخلوط میکنیم. مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کردهایم، ریخته (میتوانید از قالب سیلیکون استفادهکنید) و روی آن مسقطی گلاب را میریزیم و سطح روی آن را صاف میکنیم و پس از خنکشدن برش میزنیم.
گلاب یکی از پر مصرف ترین عرقیات می باشد که طبیعت گرم ومعتدل دارد و به دلیل خواص و طبیعت ویژه ای که دارد، برای تقویت قلب، کبد، معده و اعصاب مفید است. طبیعت انواع گلاب ها گرم و معتدل است و طبع گلاب سه آتشه، دو آتشه، درجه یک، درجه دو و پس آب، به ترتیب از گرمی به خنکی می رود.
مصلح گلاباز مصلحات گلاب نبات و شکر است.نحوه مصرف گلاباز گلاب برای تهیه شربت گلاب، انواع کیک و شیرینی، انواع مربا، شله زرد، حلوا و چای گلاب استفاده می کنند. مهم ترین خاصیت گلاب آرام بخش بودن آن است و به همین علت از آن در مراسم های سوگواری استفاده می کنند. در ایام امتحانات نیز برای تقویت قوای عمومی و تجدید انرژی در بدن از گلاب استفاده کنید.
خواص گلاب
گلاب اصل، بوی مطبوع گل محمدی می دهد و فاقد بوی ترشیدگی است و رنگ آن شفاف، روشن، بدون رسوب است و طعم آن سنگین و کمی مایل به تلخی است. مرغوب ترین گلاب مربوط به شهر های کاشان و میمند فارس است.برای بهبود بینایی می توانید از گلاب اصل به عنوان قطره چشمی استفاده نمایید. گلاب سبب پیشگیری از ابتلا به بیماری های چشمی مانند دژنراتیو ماکولا و آب مروارید می شود. گلاب سبب رفع خستگی چشم شده و برای افرادی که ساعات طولانی را در مقابل یک کامپیوتر برای کار می گذرانند مفید است.
یک پروتئین به نام آمیلوئید بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد و باعث آلزایمر می شود. گلاب بازدارنده عملکرد آمیلوئید است وبخور گلاب آن از ابتلا به زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می کند.ضد استرسگلاب خواص ضد استرس و ضد افسردگی دارد و در بدن مانند دیازپام عمل می کند و سبب آرامش شما می شود.برای درمان سردرد و میگرن می توانید از گلاب استفاده نمایید و با یک پارچه آغشته به گلاب پیشانی را ببندید. با مصرف و بوئیدن گلاب می توانید سردردهای خود را درمان کنید.
غرغره کردن گلاب برای افرادی که بر اثر گرم مزاجی به خشکی مخاط و خون ریزی دچار هستند، مفید است و سبب کاهش التهابات و سرخی حلق، لوزه ها، کام و حنجره می شود.درمان تب مصرف گلاب خنک و پاشویه با گلاب تب را کاهش می دهد. نواحی گرمی مانند کبد را با پارچه آغشته به گلاب خنک کنید.
تک آشپز – تبیان