تارت نوعی شیرینی خوشمزه ای است که خیلی ها ان را دوست دارند. این نوع شیرینی بینالمللی است و خیلی کم پیدا میشد کسی مایل به خوردن ان نباشد تهیه ی این شیرینی خوشمزه را دراین بخش ببینید.
تارت شکلات و تمشک یک دسر خوشمزه و خوش طعمی است که طعم عالی ای دارد و خیلی ها طرفدار ان هستند .دستور العمل های این دسر خوشمزه راحت است و شما میتوانید به راحتی ان را در منزل تهیه نمایید . این میان وعده از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. برای طرز تهیه ی تارت شکلاتی مطالب ما را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم تارت شکلات و تمشک
آرد ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۵ گرم
پودر قند ۲۵ گرم
کره ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
تمشک تازه ۲۵۰ گرم
خامه۵۰۰ میلی لیتر
شکر ۷۵ گرم
شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه تارت شکلات و تمشک
۱- برای تهیه خمیر، آرد، پودر کاکائو و پودر قند را با هم الک کنید.آن ها را در ظرفی بریزید.می توانید برای ترکیب کردن مواد آن ها را در غذا ساز بریزید.
۲- کره (سرد) را به همراه نوک انگشت نمک به مواد اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا موادبه شکل تکه های نان در آید.
۳- زرده تخم مرغ، وانیل و ۲ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید و مواد را دوباره بزنید تا خمیرشکل بگیرد.روی سطح کار آردپاشی کنید و خمیر را کمی ورز دهید.آن را در کیسه ی پلاستیکی بپیچید و برای ۲۰ دقیقه در فریزر قراردهید.
۴- فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.سینی فر را هم در فر قرار دهید تا گرم شود.
۵-روی سطح کار آردپاشی شده، خمیر را به شکل دایره ای با قطر ۲۵ سانتی متر و پهنای حدود ۳میلی متر باز کنید.خمیر را دور وردنه بپیچید و در قالب گرد تارت با قطر ۲۳ سانتی متر قرار دهید.
خمیر را به دیواره ها و گوشه های قالب فشار دهید.با وردنه روی لبه های قالب و خمیر بکشید تا خمیر اضافی جدا شود.
۶-خمیر کف قالب را با چنگال سوراخ سوراخ کنید.خمیر(و قالب) را دوباره برای ۲۰ دقیقه در فریزیر قرار دهید.خمیر را از فریزر خارج کنید.بر روی آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را با برنج خام پر کنید.
۷-خمیر را در فر روی سینی فر قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بپزید.سپس کاغذ روغنی و برنج ها را برداشته و خمیر را برای ۵ دقیقه دیگر تا طلایی رنگ شود، بپزید.آن را از فر خارج کرده کنار بگذارید تا خنک شود.
۸-در این میان، مایه تارت را درست کنید.خامه را به همراه شکر در قابلمه ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.شکلات را در خامه داغ بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود.
۹-تخم مرغ ها را بزنید و به ترکیب خامه و شکلات اضافه کنید.
۱۰-تمشک ها را روی خمیر خنک شده بریزید و روی آن را با مایه تارت پر کنید.
۱۱-تارت را برای ۲۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا مایه تارت از کناره ها سفت ولی هنوز دروسط کمی نرم باشد.
۱۲- تارت را از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شود.سپس آن را از قالب خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی تارت :
۱– به آرد اضافی برای آردپاشی سطح کار نیازدارید.
۲– از کره ی سرد استفاده کنید.آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
۳– اگر دسترسی دارید از ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل، استفاده کنید.
۴– شکلات را تکه تکه کنید.
۵– خمیر باید جمعا برای ۴۰ دقیقه در فریز استراحت کند.
آشپز باشی