در این مجموعه آشنایی با غذاهای ترکیه و معرفی چند غذای معروف و پرطرفدار ترکیه را به نمایش گذاشته ایم . برای تهیه ی این غذا ی خوشمزه با ما همراه باشید .
غذا های ترکی طرفدارهای زیادی در تمام جهان دارد و کباب ترکی آن بسیار معروف است کشور ترکیه فرهنگ غذایی خاص خود را دارد ، ما در این مجموعه یک غذای ترکیهای جدید را آموزش داده ایم . با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم غذای ترکیهای
۱-۵۰۰گرم ارد
۲-دو قاشق غذا خوری خمیر مایه
۳-چهار عدد حبه قند
۴-یک لیوان اب ولرم۵
-یک قاشق.چ نمک
۶- دو عدد تخم مرغ(زرده و سفیده جدا)(زرده برای کناره های خمیر و سفیده را به مواد خمیر اضافه میکنیم)
مواد لازم برای توی خمیر:
۱- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲- یک عدد پیاز
۳-یک عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز
۴- چهار یا پنج شاخه جعفری
۵-نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه غذای ترکیهای:
ارد را در ظرفی ریخته وسط ارد را به شکل حض در می اوریم.در یک ظرف دیگر مایه خمیر را با حبه قند ها
و اب ولرم مخلوط کرده تا این که مایه خمیر پف کند.بعد این مایه خمیر را یواش یواش به حوضی که درست
کردیم اضافه میکنیم نمک و سفیده تخم مرغرا نیز اضافه میکنیم حابی ورز داده و به خمیر استراحت میدهیم.
حدودا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه زمان میبرد.پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه میکنیم-هم چنین فلفل خرد شده و گوجه
فرنگی خرد شده را نیزاضافه میکنیم .جعفری و نمک وفلفل سیاه وادویه هایی مثل زردجوبه-دارچین-وسیر رنده
شده نیز اضافه کرد.در اخر دو قاشق غذاخوری اب سرداضافه کرده و مواد را به هم میزنیم.
از خمیر چونه هایی به اندازه ی لیمو برداشته و به شکل قایق باز میکنیم.ازمواد میانی رویش خیلی نازک پهن
میکنیم.کناره های خمیر را با زرده اغشته می کنیم.در سینی چرب شده گذاشته بعد سینی را به فر داغ شده
با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد منتقل میکنیم.رویشان سرخ شد پخته شده است.میتوان به دلخواه تزیین کرده
و سرو نمایید.
خواص و مضرات فلفل سبز
کسانی که از بواسیر رنج میبرند میتوانند برای درمان این بیماری گرد خشک شدهی فلفل را روی غذا بپاشند.
گرمای فلفل قرمز، مخاط را پاک میکند و آن را نرمتر میکند.فلفل قرمز فعالیت قلب را افزایش میدهد و به آن
قدرت و انرژی میبخشد.فلفل قرمز با افزایش جریان خون به پوست سر در رشد موهای سر موثر است.
به دلیل خاصیت ضد عفونی که دارد، به روند درمانی این اخلاط و عفونتها سرعت میبخشد.فلفل میزان کلسترول
خون را پایین میآورد؛ که این امر باعث پایین آمدن فشارخون میشود.این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگهای خونی
جلوگیری میکند، این خواص فلفل به پیشگیری از بیماریهای قلبی نظیر آرترواسکلروز (سخت شدن رگها) کمک میکند.
میزان کلسترول خون و سیگنالهای درد در بدن را کاهش میدهد و خاصیت ضد باکتری و ضد اکسیدی برای حفاظت
از سلولهای آسیب دیده دارد.آنتی اکسیدان موجود در فلفل سبز میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان
را کاهش دهد.کپساسین، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود.
این ماده همچنین خاصیت ضد اکسیدی (که سلولهای شما ار از آسیب دیدن محافظت میکند) و ضد باکتری دارد.
فلفل سبز برای لاغری به ویژه نوع تند آن کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی است.فلفل سبز سرشار از ویتامین
C است.
فلفل سبز یک نوع سبزی است که وجود آن در وعده های غذایی ما ضروری می باشد. زیرا طعم و لذت خیلی
خوبی به غذای ما می بخشد. یکی از فواید فلفل سبز ایجاد تعادل در رژیم غذایی سالم روزانه کمک می کند.
بدلیل اینکه سرشار از ویتامین سی می باشد و کالری زیادی ندارد.
فلفل در انواع مختلف آن، مانند فلفل سبز و فلفل قرمز فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد. فلفل سبز نه تنها
طعم دهنده سبزیجات است بلکه با فواید سلامتی نیز همراه است. یکی دیگر از فواید فلفل سبز خاصیت آنتی
اکسیدانی آن می باشد. فلفل سبز از بیماری های جدی مانند بیماری قلبی و سرطان پیشگیری می کند.
آشپزخونه من – خبرگزاری صدا و سیما