ما ایرانی ها از جمله کشورهایی هستیم که مصرف زیادی نان داریم. نان از مهم ترین خوراکی های روزانه ماست که انواع مختلفی دارد. نان های سنگک و بربری و تافتون از جمله محبوب ترنی انواع نان در میان مردم ماست.
تهیه نان در خانه کار سختی نیست. این روزها به دلیل بهره مند بودن خانه ها به اشپزخانه هایی با فر تو کار و همچنین داشتن دستگاه هایی همچون تستر و فر می توان به راحتی با انواع خمیر نان و شیرینی تهیه کرد. طرز تهیه نان تافتون خانگی را در نیک صالحی ببینید.
تهیه نان تافتون خانگی
برای تهیه نان تافتون پودر خمیر ترش، شکر، شیر ولرم را با هم مخلوط کرده روی آن را می پوشانیم ١٠ دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم، تا پف کند.
آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ، زرد چوبه را مخلوط کرده از الک رد کرده خمیر ترش روی آن کاملا کف کرده و آماده هست ، اگر این حالت را ندهد بعد از استراحت ، نشان می دهد که بیش از حد مانده و خاصیت ندارد.
وسط ظرف آرد را گود کرده، ماست، مایه خمیر ترش و روغن مایع را مخلوط کرده ,اگر ماستی را که استفاده می کنید شل باشد ،ممکن است که مقدار آرد بیشتری مصرف شود.
وقتی مواد نان را مخلوط کردیم روی یک سطح صاف آرد پاشیده و خمیر را ١٠ دقیقه ورز می دهیم داخل یک ظرف کمی آرد پاشیده خمیر را داخل آن ظرف انتقال دهید و روی آن را پوشانده ۱:۳۰ تا ٢ ساعت استراحت دهید.
صاف کردن خمیر برای تهیه نان
خمیر را به سطح صاف منتقل کنید به اندازه نارنگی تقسیم کنید دوباره استراحت دهید ١۵ دقیقه, برای باز کردن خمیر زیر و روی خمیر را آرد پاشی کنید روی وردنه را هم آرد پاشی کنید و خمیر را باز کنید نباید زیاد خمیر را ضخیم بگیرید نازک باشد از لواش ضخیم تر، اگه می خواهید کنجد بزنید در این مرحله باید بزنید.
بعد روی آن را وردنه بکشید. فر را با ۴٢٠ درجه فارنهایت گرم کرده به روی خمیر را با چنگال سوراخ ایجاد کنید.
نکته بسیار مهم برای پخت نان تافتون این است که :
اول روی تابه چدنی روی اجاق, تابه که داغ شد خمیر را داخل آن قرار بدهید حتما باید اول داخل تابه بگذارید تا خمیر روی آن پف کند در غیر این صورت اصلا شبیه نان تافتون نخواهد شد بعد ٢ دقیقه هم داخل فر بگذارید .
نان تافتون را روی گاز در تابه درست کنید خیلی بهتر خواهد بود.
بریونی